Tomaten-Rahm-Sauce: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Die Tomaten-Rahm-Sauce ist ein vielseitiger Klassiker, der in der Küche immer wieder neue Variationen ermöglicht. Ob als schnelle Pasta-Sauce, als Basis für ein feines Ragout oder als Begleitung zu Gnocchi - die Tomaten-Rahm-Sauce ist einfach zuzubereiten und schmecktGross und Klein.

Klassische Tomaten-Rahm-Sauce für Pasta

Diese Pastasauce können Sie herstellen, währenddem die Pasta kocht. Hier ist ein einfaches Rezept:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Mit Olivenöl in einem Topf sanft erhitzen, sodass die Zwiebel glasig wird.
3. Tomaten (aus der Dose oder frisch) hinzufügen, klein schneiden und den Strunk entfernen.
4. Mit dem Ankerkraut Tomatensaucen Gewürz geschmacklich verfeinern.
5. Sahne dazugeben.
6. Mit Parmesan verfeinern und genießen.

Tomaten-Rahm-Sauce mit Fenchel und Sbrinz

Eine weitere köstliche Variante ist die Tomaten-Rahm-Sauce mit Fenchel und Sbrinz:

1. Fenchel in Butter andämpfen.
2. Tomatenpüree dazugeben und mitdämpfen.
3. Mit Bouillon und Rahm ablöschen.
4. Zugedeckt bei kleiner Hitze weich dämpfen.
5. Pürieren und würzen. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
6. Teigwaren in Salzwasser al dente kochen und abgießen.
7. Teigwaren auf Teller verteilen, Sauce darauf anrichten.
8. Mit Sbrinz bestreuen und mit Basilikum garnieren.

Kalbsragout in Tomaten-Rahm-Sauce

Für ein feines Kalbsragout in Tomaten-Rahm-Sauce benötigen Sie folgende Zutaten und Schritte:

1. Kalbsragout im Mehl wenden und gut abklopfen.
2. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
3. Bratbutter in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten goldgelb anbraten. Dann herausnehmen.
4. Zwiebeln mit den Knochen im Bratsatz anbraten.
5. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen, das Fleisch wieder zugeben und alles zum Kochen bringen.
6. Lorbeer, Nelken und wenig Salz zugeben.
7. Geschlossen bei milder Hitze und gelegentlichem Umrühren ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.
8. In der Zwischenzeit Tomaten vierteln.
9. Sobald das Fleisch zart ist, die Knochen entfernen, Tomaten und Rahm zugeben, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu passen Teigwaren und gedünstete Rüebli mit Haselnüssen und Thymian.

Gnocchi mit Cherrytomaten-Rahm-Sauce

Gnocchi in Tomaten-Rahm-Sauce sind ein weiteres Highlight. Hier eine Variante mit Cherrytomaten:

1. Cherrytomaten waschen und je nach Grösse halbieren oder vierteln.
2. Bouillon, Halbrahm und Pesto-Pulver mischen.
3. Basilikum in feine Streifen schneiden.
4. Die Bouillon-Rahm-Mischung in einer Pfanne aufkochen lassen.
5. Tomatenpüree und Parmesan unterrühren und 1 bis 2 Min. unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
6. Cherrytomaten dazugeben und 2 Min. weiterkochen.

Servieren Sie die Gnocchi mit der Sauce und frischem Basilikum.

Pouletgeschnetzeltes in Tomaten-Rahm-Sauce

Ein schnelles und einfaches Gericht ist Pouletgeschnetzeltes in Tomaten-Rahm-Sauce:

1. Rüebli nach Belieben schälen, längs halbieren und in 0.5 cm Halbmonde schneiden. Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0.5 cm Halbmonde schneiden. Pouletbrust in 2 cm Stücke schneiden. Petersilie hacken.
2. In einer grossen Bratpfanne 2 EL Butter erhitzen und Poulet, Rüebli sowie Lauch darin 5 - 6 Min. goldbraun braten, bis alles ein wenig Farbe bekommt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Tomatenmark, Pouletbouillonpulver und „Hello Paprika" in die grosse Bratpanne geben und 1 Min. anbraten.
4. Hitze reduzieren, Wasser und Halbrahm hinzufügen und abgedeckt 6 - 8 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie das Pouletgeschnetzelte mit Kräuterreis.

Variationen und Tipps

Die Tomaten-Rahm-Sauce lässt sich vielseitig variieren. Hier einige Tipps:

• Käse: Verwenden Sie verschiedene Käsesorten wie Sbrinz, Parmesan oder Mozzarella, um den Geschmack zu variieren.
• Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Peterli oder Thymian verleihen der Sauce eine besondere Note.
• Gemüse: Ergänzen Sie die Sauce mit Gemüse wie Fenchel, Zucchetti oder Randen.
• Schärfe: Für eine schärfere Variante können Sie Chili oder Peperoncini hinzufügen.

Nährwerte

Hier eine Tabelle mit den ungefähren Nährwerten pro Portion (ohne Teigwaren und Beilagen) für das Kalbsragout:

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