Tomaten Milch Soße: Ein einfaches und köstliches Rezept

Entdecken Sie die Vielseitigkeit und den Geschmack einer selbstgemachten Tomaten-Milch-Soße. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Basis für viele Gerichte. Ob zu Pasta, Reis oder als Dip - diese Soße wird Ihre Geschmacksknospen verwöhnen.

Die Grundlagen der Tomatensoße

Ein einheitliches Rezept gibt es für den nicht. Ausser einer Richtlinie von der Accademia Italiana della Cucina.

Bei der Zubereitung des Ragù gibt es einige Regeln zu beachten. So darf das Fleisch auf keinen Fall zu mager sein. Durchwachsenes Schweine- und Rindfleisch ist top, wird nicht trocken.

Ganz wichtig: Fleisch und Gemüse nie zusammen, sondern immer getrennt anbraten. Und sind die Tomaten in der Pfanne, die Sauce auf keinen Fall kochen - nur simmern lassen. Mindestens drei Stunden!

Rezept für Tomaten Milch Soße

Zutaten:

• Gehackte Tomaten (ca. 600g)
• 200g Zwiebeln
• 3-4 Knoblauchzehen
• 4-5 Esslöffel Olivenöl
• 1.5 Esslöffel Tomatenpüree
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 3 Esslöffel Balsamicoessig
• 1.5 Esslöffel Worcestershiresauce
• 1 Esslöffel scharfer Senf
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 0.5 Esslöffel Tabasco (optional)
• 6 Deziliter Milch

Zubereitung:

1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Hacke beides fein und gib das Ergebnis mit dem Olivenöl in einen Topf. Erhitze alles sanft, sodass die Zwiebel glasig werden kann.
2. Öffne nun die beiden Tomatendosen. Sind die Tomaten vorgeschnitten, sagst du Aye, Aye Küchenkapitän und wirfst sie in den Topf. Bei ganzen Tomaten schneide sie klein und den harten Strunk heraus.
3. Kippe anschließend die Sahne dazu. Verfeinere die Speise mit dem Parmesan und genieße diesen italienischen Klassiker. Dein Gericht ist nun fertig!
4. Die gelbe Tomate schälen, in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel fein hacken und zusammen mit der gelben Tomate in die Tomatensauce geben. Auf kleiner Hitze kochen und gelegentlich umrühren. Alle Gewürze hinzufügen und 2-3 Minuten kochen. Sie können die Sauce mixen oder die Gemüsestückchen ganz lassen.

Variationen und Tipps

Peperoni, Tabasco und Worcestershiresauce verleihen dieser Sugo-Variante eine tolle Würze.

• Anstelle von frischen Kräutern getrocknete verwenden.
• Gib diesem Tomaten Sahne-Gericht mit dem Ankerkraut Tomatensaucen Gewürz geschmacklich deine persönliche Note.
• Und dann kommt der Trick der italienischen Mammas und Nonnas: einen Schuss Milch dazugeben! Warum?

Serviervorschläge

Die Sauce in saubere, trockene Gläser füllen, mit der Dichtung und dem Deckel verschliessen und in den vorgeheizten Ofen geben. Ca. 30 Minuten bei 120° sterilisieren lassen. Über Nacht abkühlen lassen, die Gläser nicht umdrehen.

Zusammen mit anderen Gemüsesorten und Fleisch oder Fisch bietet die Sauce die perfekte Grundlage für Reis- und Nudelsaucen sowie Saucen für anderes Getreide.

Nährwertangaben (pro Portion)

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