Tomaten-Mascarpone-Aufstrich: Ein einfaches und köstliches Rezept

Du liebst Rezepte, die du gut vorbereiten kannst und die immer schmecken? Dann ist dieser Tomaten-Mascarpone-Aufstrich genau das Richtige für dich. Er ist einfach zuzubereiten, schmeckt fantastisch und lässt sich vielseitig verwenden. Ob zum Brunch, als Dip für Antipasti vom Grill oder einfach als Brotaufstrich - dieser Aufstrich wird deine Gäste begeistern.

Hier ist ein detailliertes Rezept, um diesen köstlichen Aufstrich selbst zu machen.

Zutaten und Zubereitung

Der Brotaufstrich lässt sich 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. So muss am Morgen jeweils nur noch das frische Brötchen gekauft werden.

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 10 Minuten

Zutaten:

• Formaggini
• Mascarpone
• Tomaten
• Pinienkerne
• Thymian
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Formaggini, Mascarpone, Tomaten, Pinienkerne und Thymian in einer Schüssel vermischen.
2. Alles cremig rühren.
3. Mit Pfeffer abschmecken.

Variationen und Tipps

Die würzige Schafskäsecreme lässt sich mit Knoblauch, Kräutern und Olivenöl immer wieder neu variieren und du kannst sie gut im Kühlschrank aufbewahren. Machst du die Creme etwas flüssiger, ergibt sie eine leckere Schafskäsesauce zu Bifteki & Co.

Hier sind einige zusätzliche Ideen, um den Aufstrich zu variieren:

• Mit Feta: Für eine würzige Variante Feta in einer Schüssel zerbröseln und Frischkäse und Olivenöl zugeben. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Knoblauch mit der Fetacreme vermischen.
• Mit Paprika: Die Paprika gibt der Fetacreme nicht nur einen knackigen und frischen Geschmack. Sie harmoniert auch prima mit den Kräutern der Province.
• Mit getrockneten Tomaten: Tomaten etwas abtropfen lassen. Schafskäse und Joghurt in eine Schüssel geben und vermischen. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und untermischen. Tomaten und Tomatenmark zugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Mit Paprikapulver abschmecken.

Tipp: Willst du gleich zwei Feta-Dips zubereiten? Dann nimm für die eine Hälfte Tomatenmark und für die andere mildes Ajvar. Magst du es schärfer, gib noch eine klein geschnittene Chilischote dazu. Die Creme schmeckt super zu grilliertem Fleisch und geröstetem Brot.

Zudem passt die selbstgemachte Fetacreme hervorragend zu grilliertem Schwein, Lamm und Poulet.

Der cremige Aufstrich mit Mascarpone und knackigen Walnüssen passt toll zu frischem Brot zum Brunch.

Fetakäse: Was ist der Unterschied?

Für eine echte Fetacreme brauchst du natürlich den original Fetakäse. Doch was ist eigentlich der Unterschied zwischen Feta, Schafskäse und Hirtenkäse? Fetakäse darf nur Feta heissen, wenn er vom griechischen Festland bzw. der Insel Lesbos stammt. Das hat der Europäische Gerichtshof so entschieden. Nach traditionellem griechischen Rezept wird Feta aus Schafsmilch oder einer Mischung aus Schaf- und Ziegenmilch hergestellt. Besteht der Käse aus Kuhmilch wird er beispielsweise als Hirtenkäse, Balkankäse oder Weisser Käse angeboten.

Lagerung von Feta

Hast du zu viel Feta eingekauft, kannst du den Käse prima für die nächste Grillparty aufbewahren. Generell gilt: Der beste Ort zur Aufbewahrung von Käse ist der Kühlschrank. Die optimale Lagertemperatur findest du immer auf der Verpackung. Salzlakenkäse wie Feta, Schafskäse oder Mozzarella füllst du einfach aus der Packung in eine Aufbewahrungsdose um. Die Salzlake gibst du dazu. Achte darauf, dass der Käse vollständig mit der Lake bedeckt ist.

Weitere Rezeptideen

Hier sind einige andere köstliche Rezeptideen, die du ausprobieren kannst:

• Ein köstliches grünes und rotes Pestorezept, dass würzig und frisch schmeckt.
• Das würzige Diprezept mit Harissa und Tomatenmark, dass nicht nur zu rohem Gemüse, aber auch zu einem Fleischgericht super passt.
• Ein ganz tolles Aufstrichrezept, dass mit gesunden Süsskartoffeln und Erdnussbutter super zu frischem Brot schmeckt.
• Ein feines Aufstrichrezept, dass ein wenig Zeit benötigt - der Aufwand lohnt sich aber allemal! Ihre Liebsten werden staunen.
• Ein einfaches und köstliches Dressingrezept, dass mit feinen Holunderblüten und Apfelessig zu jeder Art von Salat serviert werden kann.
• Das traditionelle, bayerische Rezept, dass mit italienischen Zutaten ein mediterranes Flair mitbringt und mit knusprigem Brot ausgezeichnet schmeckt.
• Ein tolles Rezept, um Birnen zu verwerten ist eine Birnenkonfitüre mit Thymian. Sie hat einen ganz besonderen Geschmack.

Salamikörbchen mit Tomatenmousse

Eine besondere Idee für eine Party oder ein Buffet sind Salamikörbchen gefüllt mit Tomatenmousse. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• Cherry-Tomaten
• Salamischeiben (ca. 80 g)
• Vollrahm
• Mascarpone
• Tomatenpüree
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Salamikörbchen formen: Salamischeiben über die Cherry-Tomaten legen, seitlich leicht zusammendrücken.
2. Backen: ca. 8 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Salami auf einem Gitter auskühlen. Tomaten auf dem Blech beiseite stellen.
3. Rahm mit den restlichen Zutaten steif schlagen, in die Salamikörbchen füllen, mit den warmen Cherry-Tomaten garnieren.

Hinweis: Damit die Tomaten nicht auf dem Blech umherrollen, wenig Meersalz auf das Blech streuen, Tomaten daraufsetzen.

Nährwerte pro Stück: 73 kcal

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