Tiramisu mit Frischkäse und Schmand: Ein einfaches Rezept ohne Ei

Auch ohne den Ofen anwerfen zu müssen, können Sie leckere Nachspeisen, Kuchen und süsse Snacks zaubern. Hier stellen wir Ihnen ein köstliches Tiramisu-Rezept vor, das ohne Ei auskommt und stattdessen mit Frischkäse und Schmand zubereitet wird.

Lust auf Tiramisu? Allerdings möchtest du auf Eier verzichten? Kein Problem, dieses Rezept gelingt garantiert. Ein Tiramisu zum hemmungslosen Schlemmen.

Zutaten für 6 Portionen

• Löffelbiskuits
• Schokoladen- oder Kakaopulver, zum Garnieren
• Zuckerperlen, Schokoladenlocken oder Löffelbiskuitkrümel, zum Garnieren

Für die Creme:

• 600 Gramm Frischkäse
• 250 Gramm Mascarpone
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 100 Gramm Zucker

Für die untere Keksschicht zerkleinern Sie 250 Gramm Mandel-Cantuccini und vermengen die Brösel mit 40 Gramm geschmolzener Butter und einer Prise Salz. Verteilen Sie die Kekse auf einem Kuchenblech oder in Gläsern und stellen Sie den Keksboden kalt.

Tränkflüssigkeit: Alle Zutaten gut verrühren.

Zubereitung

1. Mascarpone mit dem Zucker und der Zitronenschale glatt rühren. Quark und Milch darunterrühren.
2. Den Formenboden mit der Hälfte der Löffelbiskuits belegen. Mit Tränkflüssigkeit beträufeln. Die Hälfte der Mascarponemasse darauf verteilen. Mit den restlichen Zutaten gleich verfahren.
3. Dafür erwärmen Sie vier Blätter Gelatine (oder eine vegetarische Alternative) und mixen 600 Gramm Frischkäse, 250 Gramm Mascarpone, einen Teelöffel Vanilleextrakt und 100 Gramm Zucker in der Küchenmaschine zu einer glatten Creme.
4. Danach verrühren Sie einige Löffel der Creme mit der flüssigen Gelatine und heben die Mischung danach unter den Rest der Creme.
5. Im letzten Schritt heben Sie 200 Gramm kalt aufgeschlagener Sahne unter die Frischkäse-Mascarpone-Creme. Verteilen Sie dann die Creme auf dem Keksboden, legen Sie danach eine Schicht Löffelbiskuit darauf (200 bis 250 Gramm) und verteilen 100 Milliliter frisch aufgebrühten Espresso darauf.
6. Danach folgt die restliche Frischkäse-Mascarpone-Creme. Dekorieren Sie den Kuchen (oder die Gläser) mit Kakaopulver und wahlweise mit frischen Früchten.
7. Tiramisu mindestens 2 Stunden zugedeckt kühl stellen.
8. Tiramisu kurz vor dem Servieren garnieren.

Weitere No-Bake-Ideen: Käsekuchen-Variationen

Zu den leckersten No-Bake-Kuchen zählt Cheesecake. Diesen können Sie in vielen Varianten zubereiten: mit Früchten, mit Schokolade oder mit Keksen als Topping. Zudem ist die Zubereitung im Vergleich zu einem gewöhnlichen Käsekuchen in der kalten Variante viel einfacher.

Basisrezept für No-Bake-Cheesecake

Für das Basisrezept für einen No-Bake-Cheesecake benötigen Sie 200 Gramm Kekse (Butter- oder Haferkekse) und 85 Gramm zerlassene Butter für den Kuchenboden. Geben Sie die Kekse in eine Küchenmaschine, bis sie krümelig sind. Vermengen Sie die Brösel danach mit der Butter und verteilen Sie die Masse auf einem Tortenboden samt Backpapier.

Nun geht es ans Topping: Dafür geben Sie 500 Gramm Frischkäse, 90 Gramm Puderzucker, einen Teelöffel Vanilleextrakt, einen Esslöffel frischen Zitronensaft sowie Abrieb einer halben Zitrone in eine Schale. Mit einem Handrührgerät vermischen Sie alle Zutaten zu einer glatten Creme. Danach rühren Sie vorsichtig 250 Gramm steif geschlagene Sahne unter die süsse Käse-Zitronen-Creme. Streichen Sie die Masse danach auf den gekühlten Keksboden und stellen Sie den Cheesecake vor dem Servieren für rund vier Stunden in den Kühlschrank.

Den Käsekuchen können Sie auch mit frischen Beeren belegen oder mit einer Fruchtsosse servieren. Dafür geben Sie 100 Gramm aufgetaute TK-Beeren oder frische Beeren zusammen mit einem halben Teelöffel Vanillezucker und rund 10 Gramm Puderzucker in einen Mixer, bis die Sosse schön glatt ist.

Karamell-Cheesecake ohne Backen

Eine leckere Karamell-Note hat der folgende No-Bake-Käsekuchen. Dafür zerkleinern Sie 180 Gramm Karamell-Kekse im Mixer und vermischen die Krümel mit 60 Gramm zerlassener Butter. Legen Sie eine Springform (Durchmesser 18 Zentimeter) mit Backpapier aus und verteilen Sie die Keks-Butter-Mischung darauf. Danach verteilen Sie die Creme auf dem festgedrückten Keksboden und stellen Sie den Käsekuchen am besten über Nacht zum Auskühlen in den Kühlschrank. Vor dem Servieren des Karamell-Käsekuchens können Sie je nach Geschmack noch eine Karamell-Sosse zubereiten. Dafür erwärmen Sie 150 Gramm Karamell-Aufstrich. Füllen Sie die Creme in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie damit oben den äusseren Rand des Kuchens.

Oreo-Käsekuchen

Prinzipiell lässt sich der kalte Käsekuchen mit allen Keksen zubereiten. Sehr beliebt für den No-Bake-Klassiker sind auch Oreo-Kekse. Für den Kuchenboden benötigen Sie rund 20 Schoko-Kekse mit Milchcreme-Füllung. Zerkleinern Sie die Kekse, vermengen Sie sie mit 50 Gramm geschmolzener Butter und legen Sie eine Kuchenform mit der Keks-Butter-Masse aus. Für die Füllung schlagen Sie 200 Gramm Sahne steif. Danach vermengen Sie 400 Gramm Frischkäse, 250 Gramm Magerquark, 250 Gramm Mascarpone und 100 Gramm Puderzucker zu einer glatten Creme. Heben Sie danach die Sahne unter. Zerkleinern Sie nochmals 20 Kekse, heben Sie sie unter die Creme und verteilen Sie sie dann auf dem gekühlten Kuchenboden. Zuletzt dekorieren Sie den Kuchen mit weiteren Keks-Krümeln.

Vanille-Schoko-Kuchen

Auch der köstliche Vanille-Schoko-Kuchen benötigt einen Keksboden. Bedecken Sie den Boden eines Backblechs mit Butterkeksen. Für die nächste Schicht vermengen Sie 150 Gramm Speisestärke, 100 Gramm Zucker und zwei Päckchen Vanillezucker. Heben Sie danach 150 Milliliter Milch unter. Kochen Sie dann 1,3 Liter Milch auf und rühren Sie die Stärke-Zucker-Mischung hinein. Verteilen Sie die warme Pudding-Creme auf dem Keksboden und lassen Sie den Kuchen rund zwei Stunden abkühlen. In der Zwischenzeit bereiten Sie die letzte Schicht zu. Dafür erwärmen Sie 600 Gramm Schlagsahne und rühren dann 400 Gramm Zartbitter-Schokolade ein.

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