Thermomix Spargel Pasta Rezept: Frühlingsgenuss leicht gemacht

Der Frühling ist eine wunderbare Zeit, um die Vielfalt an frischem Gemüse und Früchten zu genießen. Besonders beliebt in dieser Saison ist der Spargel. In Kombination mit Pasta und der einfachen Zubereitung im Thermomix entstehen köstliche Gerichte, die sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen begeistern. Dieser Artikel präsentiert Ihnen eine Auswahl an Spargel-Pasta-Rezepten, die Sie mit Ihrem Thermomix mühelos zubereiten können.

Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel in cremiger Cherry-Tomaten-Sauce

Dieses Gericht vereint frische, regionale Zutaten zu einer schnellen und einfachen Mahlzeit. Der grüne Spargel harmoniert perfekt mit den Gnocchi und der cremigen Cherry-Tomaten-Sauce. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 400 g frische Gnocchi (glutenhaltig)
• 150 g Halbrahm
• 25 g Tomatenpesto (enthält Schwefeldioxide und Sulfite)
• 20 g Hartkäse, gerieben (enthält Milch und Eier)
• Cherry-Tomaten
• Knoblauch
• Basilikum
• Olivenöl
• Gemüsebouillonpulver

Zubereitung:

1. Cherry-Tomaten halbieren, Knoblauch abziehen und Basilikum in feine Streifen schneiden.
2. Das holzige Ende der Spargelstangen abschneiden.
3. Halbrahm, Gemüsebouillonpulver, Tomatenpesto und Wasser in einem Rührgefäß vermengen.
4. Gnocchi in Olivenöl anbraten, bis sie knusprig sind.
5. Spargel in Olivenöl anschwitzen, Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten. Mit Wasser ablöschen, salzen und köcheln lassen, bis der Spargel gar ist.
6. Tomatenhälften zu den Gnocchi geben, mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und einköcheln lassen. Basilikum unterrühren und abschmecken.
7. Gnocchi auf Teller verteilen, mit gebratenen Spargelstangen toppen, mit Basilikum und geriebenem Hartkäse garnieren.

Nährwertangaben:

Energie: 531 kcal, Fett: 30 g, Kohlenhydrate: 52 g, Eiweiß: 12 g, Salz: 4 g

## Cappellacci mit Spargel und Kürbisblüten

Dieses Rezept ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Pasta-Kreation mit einer feinen Ricottafüllung und einer leichten Spargel-Zucchini-Sauce. Die Kürbisblüten verleihen dem Gericht eine besondere Note.

Hier die Details:

Zutaten für 4 Personen:

Teig:

• 300 g Weissmehl
• 3 Eier

Füllung:

• 400 g Ricottakäse
• 70 g Crescenzakäse oder Robiola
• 70 g geriebener Parmesankäse
• 12 Kürbisblüten
• Salz und Pfeffer nach Bedarf

Sauce:

• 1 kleine Zwiebel
• Einige Kürbisblüten
• 2 Zucchetti
• 300 g Spargeln
• 70 g geriebener Parmesankäse
• Olivenöl nach Bedarf
• Gehackte Petersilie
• 150 ml Rahm (Sahne)

Zubereitung:

1. Teig zubereiten: Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, eine Mulde formen, Eier hineingeben und mit dem Mehl zu einem Teig verkneten. In Folie einwickeln und ruhen lassen.
2. Füllung zubereiten: Kürbisblüten waschen, Stempel entfernen, fein schneiden und mit Ricotta, Crescenzakäse und Parmesan vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einen Spritzbeutel geben.
3. Sauce zubereiten: Zwiebel in Olivenöl dünsten. Zucchetti und Spargel in Würfel schneiden und in der Pfanne dünsten. Mit Kochwasser ablöschen und dämpfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rahm, Parmesan und Petersilie zugeben.
4. Cappellacci formen: Teig dünn ausrollen, in Quadrate schneiden, Füllung auf die Mitte spritzen, zu Triangeln formen und die Enden gut andrücken. Zu Cappellacci formen.
5. Kochen: Cappellacci portionsweise in Salzwasser kochen.
6. Anrichten: Cappellacci mit der Spargel-Zucchini-Sauce servieren.

Variationen und Tipps

• Käsevariationen: Anstelle von Crescenzakäse kann Robiola verwendet werden.
• Paniermehl selbstgemacht: Brotreste sammeln, trocknen und im Thermomix zu Paniermehl mixen.
• Saisonale Zutaten: Achten Sie auf frische, saisonale Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.

Weitere Rezeptideen mit dem Thermomix

Das Buch "Herzhaftes aus dem Thermomix" von Angelika Willhöft bietet eine Vielzahl weiterer schmackhafter Rezepte, die sich perfekt für den Thermomix eignen. Von sättigenden Gerichten bis hin zu Fingerfood ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Details	Information
ISBN/GTIN	978-3-944531-45-8
Produktart	Buch
Einband	Geheftet
Erscheinungsdatum	15.11.2014
Auflage	1. Auflage
Seiten	44 Seiten
Sprache	Deutsch
Gewicht	79 g

tags: #thermomix #pasta #mit #spargel