Apfel-Anis-Törtchen sind eine herbstliche Schlemmerei, die am besten mit Cox-Orange-Äpfeln gelingt. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch relativ einfach zuzubereiten.
Mini-Apfeltartelettes sind eine köstliche herbstliche Schlemmerei.
Zutaten und Nährwerte
Hier ist eine Übersicht der Zutaten und Nährwerte pro Stück:
- Nährwerte pro Stück: 271 kcal
- Umweltverträglichkeitsskala: Die Saisonalität der Zutaten wird berücksichtigt, wodurch sich die Skala monatlich ändern kann.
Teig:
- Mehl
- Feines Dinkelvollkornmehl
- Anissamen, fein gehackt
- Butter, weich
- Flüssiger Honig
- Buttermilch nature
Füllung:
- Eier
- Buttermilch nature
- Apfelmus
- Gemahlene Haselnüsse
- Anissamen, fein gehackt
Belag:
- Kleine Äpfel, z.B. Cox Orange
- Zitronensaft
- Butter, flüssig
- Hagelzucker zum Bestreuen
- Anissamen zum Bestreuen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | NaN g |
| Feines Dinkelvollkornmehl | NaN g |
| Anissamen, fein gehackt | NaN TL |
| Butter, weich | NaN g |
| Flüssiger Honig | NaN EL |
| Buttermilch nature | NaN EL |
| Eier | NaN |
| Buttermilch nature | NaN dl |
| Apfelmus | NaN EL |
| Gemahlene Haselnüsse | NaN g |
| Anissamen, fein gehackt | NaN TL |
| Kleine Äpfel, z.B. Cox Orange | NaN |
| Zitronensaft | wenig |
| Butter, flüssig | NaN EL |
| Hagelzucker zum Bestreuen | wenig |
| Anissamen zum Bestreuen | wenig |
Zubereitung
Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser köstlichen Tartelettes:
Teig
Weiss-, Vollmehl und Anis mischen. Restliche Zutaten verrühren, zum Mehl geben, mischen, zu einem Teig zusammenfügen. Flach in Folie gepackt ca. 20 Min. kühl stellen.
Füllung
Alle Zutaten bis und mit den Anissamen mischen, auf den Teigbödeli verteilen.
Belag
Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, gewölbte Seiten fein einschneiden, sofort mit Zitronensaft bestreichen, in die Füllung setzen. Mit Butter bestreichen, Zucker und Anissamen darüberstreuen.
Einfacher und leckerer Apfelkuchen in 5 Minuten
Backhinweise
- Form: Für 8 Förmchen von je ca. 10cm Ø
- Vorbereiten: Förmchen einfetten.
- Formen: Teig 2-3mm dick auswallen, 8-10 Rondellen von je ca. 12cm Ø ausstechen, in die vorbereiteten Förmchen legen, Teigränder gut andrücken, Bödeli mit einer Gabel dicht einstechen. Förmchen auf ein Blech stellen. Zugedeckt ca. 20 Min. kühl stellen.
- Backen: 20-30 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
- Servieren: Lauwarm oder kalt servieren.
Tipp: Statt Apfelmus einen kleinen, an der Bircherraffel geriebenen Apfel verwenden.
Französische Tartelettes mit Kräuterseitlingen und Bacon
Neben den süßen Varianten gibt es auch herzhafte Alternativen. Hier ist ein Rezept für Tartelettes mit Kräuterseitlingen und Bacon:
Zutaten
- 1 Stück Frischer Butter-Blätterteig
- 100 g Doppelrahmfrischkäse
- 100 g Baby-Kräuterseitlinge
- 90 g Frühstücksspeck gewürfelt
- 12 g Balsamico Creme
- 20 g Hartkäse ital. Art, geraspelt
Zubereitung
- Lass den Blätterteig bis zur Verarbeitung in Schritt 3 im Kühlschrank. Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Baby-Kräuterseitlinge längs in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden.
- In dem Frischkäse-Topf den Frischkäse mit Salz* und Pfeffer* verrühren und abschmecken.
- Blätterteig ausrollen und in 8 [16] gleich grosse Rechtecke schneiden. Teigstücke in einem Abstand von 2 - 3 cm auf 1 [2] mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Teigstücke mit dem Frischkäse bestreichen, dabei einen ca. 0.5 cm breiten Rand lassen.
- Die Tartelettes gleichmässig mit Baby-Kräuterseitlingen, Zwiebelringen und Speckwürfeln belegen. Im Backofen für 16 - 18 Min. knusprig backen, bis die Tartelettes goldbraun sind.
- In einer grossen Schüssel Balsamico-Crème, 1 EL [2 EL] Öl*, 1 EL [2 EL] Wasser* miteinander verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Nüsslisalat zu dem Dressing geben und vermengen.
- Tartelettes aus dem Ofen nehmen und auf Teller verteilen, mit Hartkäse bestreuen. Salat dazu anrichten und geniessen.
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