Wenn man nicht reisen kann oder darf, helfen Lieblingsgerichte aus aller Welt ein wenig über den Reisehunger hinweg. Ich selbst bringe oftmals sowohl Rezepte als auch die nötigen Zutaten von meinen Reisen rund um die Welt mit. Die kulinarischen Souvenirs erhalten so die Erinnerungen aufrecht.
Natürlich schmecken die Gerichte vor Ort am besten. Das liegt einerseits an den frischen Zutaten und den traditionellen Rezepten. Mit etwas handwerklichem Geschick und dem nötigen Geschmackssinn lassen sich die Gerichte dennoch gut nachkochen. Dabei bleibe ich bei meinen Lieblingsgerichten aus aller Welt meinen Grundsätzen treu: Die Speisen sind schnell und einfach zuzubereiten und überwiegend vegetarisch. Du musst dafür kein Starkoch sein.
Die Zutaten findest du entweder im Supermarkt oder im Asiashop. Meine kulinarische Reise geht weiter durch verschiedene Länder der Welt. Die Mengenangaben in den Rezepten beziehen sich auf zwei Personen. Die Reihenfolge der Länder folgt einer Reise um die Welt von Ost nach West.
Süßkartoffel-Quinoa Bowl
Loumalou - Food, Life & Style ist der Blog meiner Nachbarin Nadja. Sie kocht nicht nur entspannt und zu guter Musik, sie inspiriert auch mit einfacher, kreativer Alltagsküche. Und sie hat erst kürzlich ihr bereits 4. Kochbuch herausgegeben. Unentspannt bin ich zwar nur ab und zu beim Einkaufen oder wenn ich mal keinen Plan habe, was ich kochen soll.
Yep, auch das kommt vor. Was ich dann dringend brauche, sind einfache und vor allem schnelle Rezepte. Da lass ich mich dann auf Nadja’s Instagram Feed inspirieren und koche etwas nach.
Hier ist ein Rezept für eine Süßkartoffel-Quinoa Bowl:
Rezept: vegan, glutenfrei
Vegan kochen mit Timo: Quinoa-Bowl mit würzigen Süßkartoffeln, Zucchini und Apfel-Salsa
Zutaten:
- 200 g Quinoa
- 500 g Süßkartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- Ras el Hanout Gewürzmischung (zB von soul-spice)
- Olivenöl
- Fleur de Sel
- 80 g Haselnüsse
- 2 EL Ahornsirup oder Dattelsirup
- ½ Bund frische glattblättrige Petersilie, klein gehackt
Zubereitung:
- Ofen auf 180° vorheizen.
- Haselnüsse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 7-8 Minuten rösten. Abkühlen lassen und im Anschluss die Schale mit der Hand abreiben.
- Währenddessen Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in eine ofenfeste Form geben. Erhitzbares Olivenöl darüber träufeln, Knoblauch reinpressen, mit Ras el Hanout und etwas Salz würzen, alles gut vermischen und im Ofen bei 180° rund 30 Minuten garen.
- Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
- Haselnüsse in Ahornsirup oder Dattelsirup wenige Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren, auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen.
- Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Quinoa, Süßkartoffeln und Haselnüsse vermischen. Allenfalls mit Olivenöl und Fleur de Sel noch etwas abschmecken und Petersilie darüber streuen.
Damit meine neue Kategorie „Einfach & Schnell“ euch noch mehr leckere Rezepte für die Alltagsküche bietet, tauschen Nadja und ich ab sofort immer wieder mal Rezepte aus.
Süßkartoffel Latkes mit Tahini
Zu Chanukka, dem jüdischen Lichterfest, werden Latkes, was auf jiddisch eigentlich Pfannkuchen heisst, gegessen. Mittlerweile werden diese salzigen Pancakes nicht mehr nur aus Kartoffeln zubereitet, es gibt Latkes aus Randen, Blumenkohl, aus Kichererbsen, dazu werden nach Herzenslust Toppings serviert. Hier habe ich Kartoffel-Latkes und Blumenkohl-Latkes bereits verbloggt.
Jetzt gibt’s Süsskartoffel Latkes mit Tahini und viel Petersilie und Granatapfelkernen dazu.
Vegan kochen mit Timo: Quinoa-Bowl mit würzigen Süßkartoffeln, Zucchini und Apfel-Salsa
Zutaten:
- 1 mittelgrosse Süsskartoffel, geschält, geraffelt
- 1 mittelgrosses Ei
- ½ TL Salz
- ½ TL Harissa (z.B. Soul & Spice)
- 1 TL Dukkah
- 1 EL Kokosöl
- 3-4 Stängel Petersilie, nur Blätter, grob gehackt
- Granatapfelkerne nach Belieben
- 3-4 EL Tahini (z.B. von Fein & Dein)
- Saft einer halben Zitrone
- etwas Wasser
Zubereitung:
- Süsskartoffel schälen und mit Röstiraffel raffeln
- In ein Säckli geben und für 15 Minuten in den Tiefkühler legen. Herausnehmen und angesammelte Flüssigkeit abgiessen oder auspressen. Dieses Prozedere erspart das Mehl.
- Dann entwässerte Süsskartoffel in eine Schüssel geben, würzen und mit dem Ei vermischen
- Portionenweise in etwas Fett beidseitig anbraten
- Für die Tahini Sesampaste, Zitronensaft, etwas Salz verrühren. Soviel Wasser hinzugeben, bis die Konsistenz stimmt.
- Die knusprigen Süsskartoffel Latkes mit Tahini, Petersilie und Granatapfelkernen garnieren und geniessen.
Hier findest du weitere Rezepte mit Süsskartoffeln.
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