Süsskartoffel-Rezepte für den Ofen: Vielfalt und Geschmack

Süsskartoffeln erfreuen sich in den letzten Jahren wachsender Beliebtheit, und mittlerweile sind sie sogar aus Schweizer Anbau erhältlich. Wer möchte, kann sie auch problemlos auf dem Balkon in einem grossen Topf selbst anpflanzen.

Im Folgenden werden verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Süsskartoffeln im Ofen vorgestellt, von einfachen Wedges bis hin zu raffinierten gefüllten Varianten.

Süsskartoffel Wedges aus dem Ofen

Für knusprige Süsskartoffel Wedges aus dem Ofen benötigst du folgende Zutaten:

• Süsskartoffeln
• Salz
• Paprika
• Curry
• Cayennepfeffer
• Knoblauchpulver
• Öl

Zubereitung:

1. Den Backofen (oder die Umluftfritteuse) auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Süsskartoffeln waschen und in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden.
3. Salz, Paprika, Curry, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver und Öl miteinander vermischen.
4. Alles über die Süsskartoffeln geben und vermischen, so dass alle Süsskartoffeln mit dem Gewürzöl überzogen sind.
5. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und für ca. 30 Minuten backen. In der Umluftfritteuse benötigen die Süsskartoffel Wedges weniger lange.

Gefüllte Süsskartoffel-Schiffchen

Ein besonders einfaches Rezept sind vegane Süsskartoffel-Schiffchen, die noch ofenwarm mit verschiedenem Gemüse befüllt werden. Für die gefüllten Süsskartoffel-Schiffchen benötigen Sie vier bis fünf mittelgrosse Süsskartoffeln. Befüllt werden die Knollen mit knackiger Paprika, einer Handvoll fruchtiger Kirschtomaten, ein paar Stängeln Petersilie und Rucola aus dem Kräuterbeet sowie Zwiebeln, Knoblauch, Mais und Bohnen.

Zubereitung:

1. Süsskartoffeln mit einer Gabel 3-mal einstechen, mit Öl bestreichen, salzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
2. Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens backen.

Süsskartoffeln orientalisch angehaucht

Superleckere gebackene Süsskartoffeln, eingebettet auf einer würzigen, orientalisch angehauchten Tomatensauce und mit Feta getoppt! Gut gegen Fernweh!

Zutaten:

• 700 g Süsskartoffeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Paprika

Für die Tomatensauce:

• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Zimt
• 1 Msp. Nelkenpulver
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Stiele vom Koriander
• 1 rote Chili (entkernt)
• 1 Dose Tomaten
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Für das Finish:

• 100 gr Feta
• Korianderblätter

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen auf 200° Heissluft oder 220° Ober- und Unterhitze.
2. Süsskartoffeln waschen, bürsten und in Würfel/Scheiben schneiden, ca. 2×2 cm. Öl mit Salz, Pfeffer, Paprika vermischen, Süsskartoffeln darin wenden und backen für ca. 20 - 30 Minuten.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden. Vom Koriander die schönen Blätter abzupfen und beiseite legen, Stiele verkleinern. Chili längs aufschneiden, Kerne entfernen und verkleinern.
4. Kreuzkümmel ohne Fett in der Pfanne rösten bis er gut riecht, Paprika, Zimt, Nelkenpulver ebenfalls dazugeben, kurz mitrösten. Öl dazugeben und Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Korianderstiele dünsten. Tomaten dazugeben, würzen mit Salz, Zucker und Pfeffer und 15 Minuten köcheln lassen. Mixen.
5. Tomatensauce auf Teller anrichten, Süsskartoffeln darauflegen, Feta darüber bröseln und mit Korianderblätter garnieren.

Tipp: Die Süsskartoffeln müssen nicht geschält werden, wenn sie gut abgebürstet werden. Koriander kann mit Petersilie ersetzt werden, wenn er nicht gemocht wird.

Weitere Variationen

• Süsskartoffel mit Peperoncini und Mais: Süsskartoffeln schälen und längs in Schnitze schneiden. Peperoncini nach Belieben längs halbieren und entkernen oder ganz lassen. Mit den Kartoffelschnitzen und Maiskörner auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Öl und etwas Salz zugeben. Oregano dazugeben und alles mischen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen.
• Süsskartoffel mit Orangen-Crème fraîche: Wenig Orangenschale fein zur Crème fraîche reiben. Orange auspressen. Wenig Saft mit Nelken- und Zimtpulver sowie Paprika zur Crème fraîche geben. Mit Salz abschmecken. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, in der Mitte einschneiden, etwas auseinanderdrücken und mit Crème fraîche füllen.

Zubereitung im Big Green Egg:

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und den Deckel 14 bis 15 Minuten geöffnet lassen.
2. Den convEGGtor mit dem Rost in das EGG einsetzen und den Deckel des EGGs schliessen.
3. Die Süsskartoffeln auf den Rost legen, den Deckel des EGGs schließen und die Kartoffeln ca. 60 Minuten garen. Die Kartoffeln sind gar, wenn sie sich weich anfühlen.
4. Die Süsskartoffeln aus dem EGG herausnehmen und einschneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale herausholen und mit einer Gabel grob zerdrücken.
5. Den Zitronenthymian mit dem Honig vermischen und mit grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

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