Süsskartoffel Curry: Köstliche Rezepte von Betty Bossi

Süsskartoffel Curry ist ein beliebtes Gericht, das sich durch seine Vielseitigkeit und seinen köstlichen Geschmack auszeichnet. Betty Bossi bietet eine Vielzahl von Rezepten für Süsskartoffel Curry, die sowohl einfach zuzubereiten als auch umweltfreundlich sind. Hier finden Sie einige inspirierende Ideen und detaillierte Anleitungen, um Ihr eigenes perfektes Süsskartoffel Curry zu kreieren.

Ein farbenfrohes und schmackhaftes Süsskartoffel Curry Gericht.

Süsskartoffel-Kichererbsen-Curry

Dieses Rezept kombiniert die Süsse der Süsskartoffeln mit der Würze des Currys und der Cremigkeit der Kokosmilch. Kichererbsen sorgen für eine zusätzliche Proteinquelle und machen das Gericht besonders sättigend.

Zutaten:

• Süsskartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln
• Kichererbsen (ca. 240 g), abgetropft
• Zwiebeln, gehackt
• Ingwer, gerieben
• Currypulver
• Bouillon
• Kokosmilch
• Öl

Zubereitung:

1. Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln und Ingwer andämpfen, Curry mitdämpfen.
2. Süsskartoffeln beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen.
3. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren.
4. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln.
5. Kichererbsen beigeben, mischen, ca. 2 Min. mitkochen.

Für eine besondere Note können Sie gebratene Bananen hinzufügen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen und Bananen bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. braten.

Tofu-Miso-Curry mit Pak-Choi und Süsskartoffeln

Dieses vegane und lactosefreie Curry ist nicht nur lecker, sondern auch umweltfreundlich. Es kombiniert geräucherten Tofu mit frischem Pak-Choi und einer rassigen Miso-Sauce.

Zutaten:

• Schalotten, in feine Streifen geschnitten
• Knoblauchzehen, in Scheibchen geschnitten
• Rote Peperoncini, entkernt und in Ringe geschnitten
• Süsskartoffeln, geschält und in ca. 1 1/2 cm grosse Würfel geschnitten
• Sesamöl
• Ingwer, fein gerieben
• Wasser
• Miso-Paste
• Sojasauce
• Weisses Mandelmus
• Chiliflocken
• Salz und Pfeffer
• Pak-Choi, in Streifen geschnitten
• Geräucherter Tofu, in Stängel geschnitten
• Sesam
• Koriander, Blätter abgezupft

Zubereitung:

1. Öl im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Schalotten, Knoblauch und Peperoncini ca. 2 Min. anbraten, Ingwer fein dazureiben.
2. Süsskartoffeln ca. 5 Min. mitbraten.
3. Wasser dazugiessen, Miso-Paste, Sojasauce, Mandelmus und Chiliflocken beigeben, aufkochen.
4. Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln, würzen.
5. Pak-Choi unter das Curry mischen, ca. 5 Min. ziehen lassen.
6. Tofu ca. 5 Min. rührbraten, Sesam daruntermischen, kurz mitbraten, unter das Curry mischen.
7. Korianderblätter darüberstreuen.

Gebackene Süsskartoffeln mit Linsen-Curry-Füllung

Dieses Rezept ist ideal für einen gemütlichen Abend. Die Süsskartoffeln werden im Ofen gebacken und mit einem würzigen Linsen-Curry gefüllt.

Zutaten:

• 4 Süsskartoffeln (je ca. 250 g)
• Öl
• Zwiebel, gehackt
• Knoblauch, gehackt
• Peperoncino, gehackt
• Datteln, gehackt
• Ingwer, gerieben
• Currypulver
• 1 Dose Pelati (ca. 400 g)
• Linsen
• Wasser
• Joghurt
• Salz

Zubereitung:

1. Süsskartoffeln mit der Schale auf ein Backblech legen und ca. 40 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen.
2. Für die Füllung Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel, Knoblauch, Peperoncino, Datteln und Ingwer ca. 2 Min. andämpfen.
3. Curry, Pelati, Linsen und Wasser beigeben, aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. kochen, salzen.
4. Süsskartoffeln mit einem Löffel aufbrechen, Linsencurry darauf verteilen.
5. Joghurt mit dem Salz mischen und dazu servieren.

Rahmiges Linsen-Curry mit Süsskartoffeln und Gemüse

Dieses vegetarische Curry kombiniert Süsskartoffeln mit Linsen, buntem Gemüse und einer cremigen Sauce. Chiliflocken sorgen für die nötige Schärfe.

Zutaten:

• Schwarze Linsen (Beluga)
• Süsskartoffeln, geschält und gewürfelt
• Rüebli, geschält und in Stängeli geschnitten
• Bundzwiebeln, in Ringe geschnitten (Zwiebelgrün beiseite stellen)
• Butter
• Knoblauchzehe, gepresst
• Currypulver
• Knorr Gemüsebouillon
• Halbrahm
• Kefen, längs in Streifen geschnitten
• Bunte Cherry-Tomaten, halbiert
• Knorr Chiliflocken
• Salz
• Glatte Petersilie, grob geschnitten

Zubereitung:

1. Wasser in einer Pfanne aufkochen. Linsen beigeben, offen ca. 20 Min. weich kochen, abspülen, abtropfen.
2. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Bundzwiebeln andämpfen, Knoblauch dazupressen. Süsskartoffeln und Rüebli kurz mitdämpfen.
3. Curry darüberstreuen, kurz weiterdämpfen. Bouillon und Rahm dazugiessen, aufkochen.
4. Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. köcheln.
5. Kefen längs in Streifen schneiden, Cherry-Tomaten halbieren, unter das Gemüsecurry mischen, ca. 5 Min. fertig köcheln.
6. Chiliflocken mit den Linsen und dem beiseite gestellten Zwiebelgrün unter das Gemüsecurry mischen, salzen, auf Tellern anrichten.
7. Petersilie darüberstreuen.

Ein cremiges und reichhaltiges Linsen-Curry mit Süsskartoffeln.

Süsskartoffel-Curry mit roten Linsen und Joghurt

Dieses Curry ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch reich an Proteinen und Ballaststoffen. Rote Linsen und griechisches Joghurt machen es besonders nahrhaft.

Zutaten:

• Süsskartoffeln, geschält und in ca. 2 cm grosse Würfel geschnitten
• Rote Zwiebeln, geschält und in Streifen geschnitten
• Olivenöl
• Currypulver
• Salz und Pfeffer
• Wasser
• Rote Linsen
• Pinienkerne
• Griechisches Joghurt nature
• Oregano

Zubereitung:

1. Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Süsskartoffeln ca. 5 Min. andämpfen. Curry kurz mitdämpfen, würzen.
2. Wasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln.
3. Linsen daruntermischen, offen ca. 8 Min. fertig köcheln, würzen.
4. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.
5. Die Hälfte des Joghurts unter das Curry mischen, anrichten. Restliches Joghurt darauf verteilen.
6. Oreganoblättchen abzupfen, mit den Pinienkernen darüberstreuen.

Quick & Easy Süsskartoffel-Curry

Dieses schnelle Abendessen ist ideal für den Feierabend. Es ist einfach zuzubereiten und kann auch gut vorbereitet werden.

Zutaten:

• Süsskartoffeln, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten
• Zwiebel, fein gehackt
• Ingwer, fein gehackt
• Öl
• Tomaten
• Joghurt
• Kichererbsen
• Kardamom
• Koriander

Zubereitung:

1. Zwiebel und Ingwer im Öl andünsten.
2. Tomaten, die Hälfte des Joghurts, Kichererbsen und Kardamom dazugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben.
3. Curry mit Koriander garnieren. Restliches Joghurt darauf verteilen.

Umweltverträglichkeit

Betty Bossi legt Wert auf Umweltverträglichkeit. Viele der Rezepte sind mit einer Umweltverträglichkeitsskala versehen, die Ihnen auf einen Blick zeigt, wie umweltfreundlich Ihr Gericht ist. Dabei werden Faktoren wie Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit berücksichtigt.

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