Süsskartoffel Rezepte: Vielfalt und Genuss

Die Süsskartoffel erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Nicht nur ihr süsslicher Geschmack, sondern auch ihre vielseitige Verwendbarkeit in der Küche machen sie zu einem Favoriten. Ob als Beilage, Hauptgericht oder in Suppen - die Süsskartoffel ist ein echtes Multitalent. Hier sind einige köstliche Rezeptideen.

Süsskartoffel aus dem Big Green Egg

Eine besonders einfache und schmackhafte Zubereitungsmethode ist die Verwendung des Big Green Egg. Das Resultat ist eine Art gefüllte Kartoffel, denn die Zutaten machen das Kartoffelinnere extra schmackhaft. Die ideale Beilage für ein grosses Menü oder einfach als schnelles vegetarisches Gericht.

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und den Deckel 14 bis 15 Minuten geöffnet lassen.
2. Den convEGGtor mit dem Rost in das EGG einsetzen und den Deckel des EGGs schliessen.
3. Die Süsskartoffeln auf den Rost legen, den Deckel des EGGs schließen und die Kartoffeln ca. 60 Minuten garen. Die Kartoffeln sind gar, wenn sie sich weich anfühlen.
4. Die Süsskartoffeln aus dem EGG herausnehmen und einschneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale herausholen und mit einer Gabel grob zerdrücken.
5. Den Zitronenthymian mit dem Honig vermischen und mit grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Quick & Easy: Süsskartoffel-Curry

Für ein schnelles Abendessen eignet sich ein Süsskartoffel-Curry hervorragend. Hier eine einfache Variante:

1. Süsskartoffeln waschen und samt Schale in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer fein hacken.
2. Zwiebel und Ingwer im Öl andünsten. Tomaten, die Hälfte des Joghurts, Kichererbsen und Kardamom dazugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben.
3. Curry mit Koriander garnieren. Restliches Joghurt darauf verteilen.

To-go-Tipp: Curry am Abend vorbereiten und über Nacht in einer Lunchbox in den Kühlschrank stellen.

Gebackene Süsskartoffeln mit Crème fraîche

Eine weitere einfache und leckere Variante sind gebackene Süsskartoffeln:

1. Süsskartoffeln mit einer Gabel 3-mal einstechen, mit Öl bestreichen, salzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.
2. Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens backen.
3. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, in der Mitte einschneiden, etwas auseinanderdrücken, mit Crème fraîche füllen.

Optional können noch zuvor zubereitete, frittierte Zwiebelringe hinzugefügt werden:

1. Mehl, Paprika und Salz mischen, Zwiebelringe portionenweise darin wenden.
2. Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebelringe in zwei Portionen je ca. 10 Min. goldbraun braten.
3. Crème fraîche und Schnittlauch verrühren, würzen.

Herbstliche Süsskartoffel-Rüebli-Suppe

Besonders an kühleren Tagen ist eine wärmende Süsskartoffel-Rüebli-Suppe eine gute Wahl. Durch die Menge an Gemüse und die Kombination mit selbst gemachtem Kräuterbaguette erhältst Du hier einen ballaststoffreichen Klassiker, der Dich noch dazu nicht einmal lange an den Herd bindet.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 250 g Steinofenbaguette (enthält Gluten)
• 6 g Gewürzmischung „Baharat“
• 90 g Crème fraîche (enthält Milch)

Nährwertangaben pro Mahlzeit

Zubereitung

1. Wasche Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Steinofenbaguette auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 7 - 10 Min. aufbacken. Butter* aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann.
2. Süsskartoffeln und Karotten schälen und beides in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und klein schneiden. Chili halbieren, Kerngehäuse entfernen und Chilihälften fein hacken. In einem kleinen Topf heisse Gemüsebouillon* vorbereiten.
3. In einem grossen Topf Öl* und Butter* erwärmen. Zwiebelwürfel zugeben und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. glasig dünsten. Süsskartoffel- und Karottenstücke zugeben und ca. 10 Min. braten. Gewürzmischung und gehackten Chili (scharf!) zugeben und weitere 3 Min. garen. Mit der vorbereiteten Bouillon ablöschen und 10 - 15 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.
4. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken oder in eine kleine Schüssel pressen. Die Hälfte des Schnittlauchs dazugeben und mit zimmerwarmen Butter*, Senf*, etwas Salz* und Pfeffer* vermischen.
5. Baguette schräg in Scheiben schneiden und mit Kräuterbutter bestreichen. Den Backofen auf 200 °C Grillfunktion umstellen. Baguettescheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und auf dem höchsten Einschub ca. 2 Min. knusprig backen.
6. Suppe mit einem Pürierstab fein-crèmig pürieren. 1 EL Crème fraîche einrühren und mit ein wenig Salz* und Pfeffer* abschmecken. Süsskartoffelsuppe auf Schüsseln verteilen, Crème fraîche darauf geben.

Mit diesen Rezepten können Sie die Vielseitigkeit der Süsskartoffel voll auskosten und abwechslungsreiche Gerichte zubereiten. Guten Appetit!

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