Blätterteig Tomaten Galette Rezept

Wenn ich meine Alltagsküche beschreiben müsste, dann einfach, lecker und gesund. So wie die köstliche Tomaten Tarte, die ist total schnell zubereitet und schmeckt herrlich mit sonnengereiften Tomaten.

Eine tolle Alternative zur herkömmlichen Wähe ist die französische Galette (nicht zu verwechseln mit der bretonischen Galette, einem Buchweizen-Pfannkuchen). Dieser Klassiker ist einfach zu machen. Es braucht nicht mal eine spezielle Kuchenform, die Tarte wird einfach auf einem Backblech von Hand in Form gebracht. Je rustikaler sie daherkommt, umso cooler schaut sie aus.

Grosser Unterschied zur Wähe: Statt Blätterteig wird ein Mürbeteig verwendet. Den selber herzustellen, ist keine grosse Sache. Wem das zu anstrengend ist, kann aber auch einen Fertigteig posten.

Statt selbst gemachtem Teig kann auch fertiger, rund ausgewallter Kuchen- oder Blätterteig verwendet werden.

Hier ist ein Rezept für eine köstliche Tomaten Galette mit Blätterteig:

Zutaten:

• 500 g bunte Cherry-Tomaten
• Mehl
• Sbrinz
• Salz
• Butter
• Ei
• Wasser

Zubereitung:

1. Mehl, Sbrinz und Salz mischen.
2. Butter zugeben und zu einer krümeligen Masse reiben, eine Mulde formen.
3. Ei und Wasser hineingeben und kurz zu einem Teig zusammenfügen. Nicht kneten. In Folie gepackt ca.
4. Teig auf wenig Mehl rund auswallen, vorbereitetes Blech damit auslegen.
5. Teigboden mit einer Gabel einstechen.
6. Guss daraufgiessen, Tomaten darauf verteilen.
7. Auf der untersten Rille des auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen, garnieren.

Selbst gemachte Teige lassen sich gut vorbereiten und einfrieren: Frisch zubereitet, rund vorgeformt, in Folie packen. Haltbarkeit 2 Monate. Zum Auftauen in den Kühlschrank legen.

Alternative: frisch zubereiteten Teig rund auswallen, vorbereitetes Blech damit auslegen, Teigboden einstechen. Mitsamt Blech in einen grossen Plastikbeutel geben, einfrieren, Haltbarkeit 1-2 Monate.

Weitere Rezeptideen mit Blätterteig:

• Diese Schoko-Blätterteig-Tanne ist das perfekte Weihnachtsrezept. Sie sieht wunderschön aus und gelingt einfach mit nur wenigen Zutaten.
• Diese knusprigen Apfelringe aus Blätterteig sind außen wunderbar knusprig und innen saftig - mit dem Duft von Apfel, Zimt und Vanille.
• Bei der französchichen Galette des rois handelt es sich um einen feinen Dreikönigskuchen aus Blätterteig, welcher mit einer Mandelcreme „Frangipane“ gefüllt ist.

Es ist Früchtezeit. Nektarinen und Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen, Zwetschgen haben Saison. Wer hat da keine Lust, einen Kuchen zu backen?

Rezept für Peperoni-Champignon-Galette mit Rüebli-Nüsslisalat in Buttermilch-Zitronen-Dressing:

Schnell, einfach und lecker! Wir lieben Galette und schicken Dir deshalb die Zutaten für ein gelingsicheres Rezept, dass dich begeistern wird. Lass es Dir schmecken!

Allergene:Milch (einschließlich Laktose)•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse•Senf•Eier•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten:

• 275 g frischer Blätterteig(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
• 150 g Crème fraîche Light aus Saland(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
• 50 g Käse-Mix(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
• 50 ml Buttermilch-Zitronen-Dressing(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Senf, Eier.)
• 2.5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“(Beinhaltet: Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

Nährwertangaben

• Energie (kJ)3471 kJ
• Energie (kcal)829 kcal
• Fett51 g
• davon gesättigt23 g
• Kohlenhydrate64 g
• davon Zucker13 g
• Eiweiss23 g
• Salz3 g

Kochutensilien

• Backblech
• Grosse Schüssel

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Lass den Blätterteig bis zur Verarbeitung in Schritt 2 im Kühlschrank.
2. Spitzpeperoni halbieren, entkernen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Champignons in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
3. Blätterteig mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Die Hälfte der Crème fraîche in einer kleinen Schüssel mit der Hälfte [der gesamten] Gewürzmischung „Hello Muskat“ verrühren. Teig gleichmässig mit der gewürzten Crème fraîche bestreichen, dabei ca. 1 cm am Rand frei lassen. Äusseren Rand nach innen klappen, sodass ein ca. 2 cm breiter Rand entsteht.
4. Champignons, Peperoniringe, weisse Frühlingszwiebelringe und Kürbiskerne auf dem Teig verteilen. Käse-Mix darüber streuen.
5. Galette für 15 - 20 Min. im Ofen backen, bis der Teig goldbraun ist.
6. In der kleinen Schüssel aus Schritt 2 die restliche Crème fraîche mit den grünen Frühlingszwiebelringen verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
7. In der Zwischenzeit Rüebli schälen und grob in eine grosse Schüssel raspeln. Nüsslisalat und Dressing dazugeben und alles mischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
8. Galette in Stücke teilen und mit dem Rüebli-Nüsslisalat-Mix und Dip geniessen.

Die gefüllten Blätterteigkrapfen gehören im Salento, dem südlichsten Teil Apuliens zum Alltag. Man isst sie von Hand in Bars, oder kauft sie in Bäckereien oder Imbissbuden. Irgendwo werden sie fast zu jeder Tages- und Nachtzeit angeboten. In der klassischen Variante sind sie mit Béchamel, Mozzarella und Tomate gefüllt. Man kann die Rustici natürlich auch mit anderen leicht zu garenden Zuaten füllen, z.B. Zucchetti oder eingelegten Gemüsen. Sie werden heiss oder warm gegessen.

Rustici mit Béchamel, Mozzarella und Tomate

Zutaten:

• 1Stk Blätterteig ca.
• Butter
• Mehl
• Milch
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Pelati
• Oregano
• Zitronensaft
• Mozzarella

Zubereitung:

1. Butter schmelzen, Mehl zugeben und gut verrühren.
2. Milch zuerst langsam, dann schneller einrühren, damit es keine Klumpen gibt.
3. Mit Salz, Pfeffer und Mukatnuss würzen.
4. Béchamel 10 Minuten lebhaft blubbern lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Dabei häufig mit dem Schwingbesen durchrühren.
5. Pelati absieben und den Saft auffangen, er kann für eine Suppe oder Sauce verwendet werden.
6. Pelati zu Würfeln schneiden und mit wenig Oregano vermischen, leicht salzen und einen Spritzer Zitronensaft zugeben.
7. 6 Rondellen von 12cm aus Blätterteig ausstechen.
8. 3 Rondellen mit der Béchamel bestreichen, dabei einen Rand von mindestens 1cm freilassen.
9. Mozzarella auf der Béchamel verteilen und die Pelatiwürfel darauf geben.
10. Teigrand mit Wasser bestreichen und mit den restlichen Rondellen zudecken, dabei darauf achten, dass keine Lufteinschlüsse entstehen.
11. Ca. 12-14 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Sie sollten nicht zu kräftig gebacken werden, so etwa goldgelb bis hellbraun.

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