Bratwurst Spaghetti Rezept: Eine kulinarische Reise durch die Schweizer und Italienische Küche

Die Verbindung von traditionellen Schweizer Zutaten mit italienischen Klassikern eröffnet überraschende Geschmackserlebnisse. In diesem Artikel stellen wir Ihnen verschiedene Varianten von Bratwurst Spaghetti vor, die sowohl einfach zuzubereiten sind als auch den Gaumen verwöhnen. Von der schnellen Bratwurst-Carbonara nach Jamie Oliver bis zum herzhaften Pasta Gratin mit St. Galler Bratwurst IGP - hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Pasta Gratin mit St. Galler Bratwurst IGP

Die Frage mit Senf oder ohne beschäftigt uns heute gar nicht. In unserem Pasta Gratin mit St. Galler Bratwurst IGP kommt nämlich kein Senf rein.In rund 40 Metzgereien aus den Kantonen St. Gallen, Appenzell Inner- und Ausserrhoden und dem Thurgau werden St. Galler Bratwürste IGP nach strengen Richtlinien produziert. Das Fleisch und die Milch, die die Bratwürste enthalten, muss zwingend aus der Schweiz stammen. Die Milch gibt der Wurst ihre charakteristische weisse Farbe.

Auch haben alle St. Galler Bratwürste Salz, Pfeffer und geriebene Schale der Muskatnuss drinnen. Weitere Gewürze wie Zwiebel, Zitrone, Muskat etc. sind zugelassen, variieren jedoch je nach Metzger. Und je nach Anlass hat die St. Galler Bratwurst eine andere Grösse. Die Klassische St. Galler Bratwurst IGP wiegt 110-130g, während die Olma Bratwurst 160g wiegt und lustigerweise die St. Galler Kinderfest Bratwurst IGP stattliche 220g pro Wurst.

Damit ein Produkt das AOP oder IGP Label bekommt braucht es nebst einer Tradition und der Herkunft auch ein Handwerk. AOP Produkte haben eine starke Verbindung zur Herkunftsregion. Auch die IGP Produkte müssen hohe Qualitätsbestimmungen aus dem Pflichtenheft erfüllen. Sie werden entweder am Herkunftsort erzeugt, verarbeitet oder veredelt.

Jetzt kommt für uns wieder vermehrt die Zeit der Gratins und Aufläufe. Es passt für uns einfach perfekt in die kältere Jahreszeit. Und wir sind einfach Freunde der einfachen Küche. Als wir an der Olma waren dieses Jahr haben wir es uns nicht nehmen lassen Bratwürste direkt beim Metzger (Metzgerei Schmid) von dort zu kaufen. Nicht umsonst nennt man die Stadt auch Bratwurst-Stadt.

Wegen meines Ostschweizer Dialektes werde ich ehrlich gesagt auch oft angesprochen auf die St. Galler Bratwurst. Ich stamme zwar aus Schaffhausen, doch die Innerschweizer bringen mit Ostschweizer Dialekt einfach immer St. Gallen in Verbindung. Aber irgendwie fühle ich mich zumindest der St. Galler Bratwurst IGP sehr verbunden. So ist es doch ein Produkt welches mich seit Kindheitstagen begleitet (ohne Senf).

Rezept für Pasta Gratin mit St. Galler Bratwurst IGP

Zutaten:

• 350 g Röhrennudeln
• 1-2 Paar St. Galler Kalbsbratwurst IGP
• 1 Stk Knoblauchzehe
• 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten
• 300 g Tomatensauce (oder stückige Tomaten aus der Dose)
• 150 ml Rahm Sahne flüssig
• 1 TL Oregano, getrocknet
• Salz/Pfeffer (evtl. wenig Bouillonpulver oder Paste)

Zubereitung:

1. Die Teigwaren in reichlich Salzwasser knapp al dente kochen und abgiessen.
2. Während die Pasta kocht, die Bratwurst in Stücke schneiden und in Öl anbraten. Den Knoblauch zugeben, kurz mitdünsten.
3. Die Tomatensauce und den Rahm dazugiessen, den Oregano dazugeben und mit Salz, Pfeffer allenfalls wenig Bouillonpulver oder Paste abschmecken.
4. Die Gratinform mit wenig Öl auspinseln.
5. Die Röhrennudeln mit der Sauce mischen und den gewürfelten Walliser Raclette AOP untermischen.

Wir lieben die einfache Küche mit dem gewissen Etwas. Dazu gehört auch unser Chili Corn Carne mit Kürbis. Hast du dieses schon einmal ausprobiert?

Bratwurst Spaghetti mit Tomatensauce

Die Bratwurst mit Zwiebelsauce ist ein Schweizer Klassiker, der sich gut abwandeln lässt: Mit einer kräftigen Tomatensauce, natürlich auch mit Zwiebeln, dazu Knoblauch und Sellerie, die ihr einen kräftigen Geschmack verleihen.

Zutaten:

• Spaghetti
• Bratwurst
• Zwiebel
• Knoblauch
• Sellerie
• Rotwein
• Passata
• Oregano
• Butter
• Sbrinz AOP, gerieben

Zubereitung:

1. Zwiebel längs zur Schale halbieren und zu dünnen Scheiben schneiden.
2. Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch und Sellerie dünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Rotwein zugiessen und auf die Hälfte einkochen lassen.
4. Passata und Oregano zugeben und vermischen.
5. Sauce ca. 40 Minuten köcheln lassen, evtl. etwas Wasser zugeben, damit die Sauce leicht flüssig bleibt.
6. Spaghettini in Salzwasser gar kochen und abgiessen.
7. Pfanne kurz auswaschen und auf die ausgeschaltete Kochplatte zurückstellen.
8. Tafelbutter zugeben und schmelzen lassen.
9. Spaghettini und ca. ⅔ der Sauce beigeben und gut vermischen.
10. Mit Sbrinz AOP servieren.

Jamie Oliver’s Bratwurst-Carbonara

Eines der 5-Zutaten-Gerichte, das unsere Jungs besonders gern haben, ist die Bratwurst-Carbonara. Nehmt das Brät aus den Würsten heraus und formt diese zu kleinen Bällchen, die ihr dann in Pfeffer rollt und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl so lange brät, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Den gehackten Peterli mischt ihr mit den Eiern und einer Tasse Pastawasser und verquirlt das Ganze. Den Grossteil des Parmesans rührt ihr nun unter den Mix. Nun kocht ihr die Tagliatelle nach Packungsangabe, tropft die Pasta gut ab und gebt anschliessend die Peterli-Ei-Parmesan-Masse dazu und schwenkt alles so, dass die Ei-Masse stocken kann. Je nach dem könnt ihr die Carbonara mit etwas mehr oder weniger Kochwasser verdünnen.

Weitere Variationen

• Sugo mit Bratwurst-Kügelchen: Aus den Schweinswürsten direkt Kügelchen in die Sauce drücken, 10 Minuten ziehen lassen, Petersilie beifügen, abschmecken.
• Salsiccia-Sauce: Salsicce längs aufschneiden, Brät herausdrücken und grob hacken. Im Öl ca. 10 Minuten krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und beigeben. Kräuter dazuzupfen. Tomaten in Stücke schneiden und beigeben. Sauce unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen. Weisswein dazugiessen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Diese Rezepte zeigen, wie vielfältig die Kombination aus Bratwurst und Pasta sein kann. Ob als schnelle Carbonara oder als herzhaftes Gratin - die Möglichkeiten sind endlos. Probieren Sie es aus und entdecken Sie Ihre eigene Lieblingsvariante!

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