Wenn im September und Oktober die Zeit der Süsskartoffelernte beginnt, macht sich das auch in der Küche bemerkbar: Süsskartoffelpommes, Ofen-Süsskartoffeln, Süsskartoffel-Lasagne oder Süsskartoffel-Pfanne - die Knolle mit dem süsslichen Aroma kann sich mittlerweile über einen festen Platz in unserem Speiseplan freuen.
Die Süßkartoffel ist vielseitig einsetzbar und bietet zahlreiche Möglichkeiten für kreative und schmackhafte Gerichte. Ob als Hauptspeise, Beilage oder Snack - mit dem richtigen Topping wird jede Süßkartoffel zum Highlight.
Süßkartoffeln aus dem Ofen mit verschiedenen Toppings
Klassische Ofen-Süßkartoffel mit Kräuter-Crème fraîche
Süsskartoffeln mit einer Gabel 3-mal einstechen, mit Öl bestreichen, salzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.
Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.
Mehl, Paprika und Salz mischen, Zwiebelringe portionenweise darin wenden.
Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen.
Zwiebelringe in zwei Portionen je ca. 10 Min. goldbraun braten. Crème fraîche und Schnittlauch verrühren, würzen.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, in der Mitte einschneiden, etwas auseinanderdrücken, mit Crème fraîche füllen.
Gefüllte Süsskartoffeln mit Gemüse
Ein besonders einfaches Rezept sind unsere veganen Süsskartoffel-Schiffchen, die noch ofenwarm mit verschiedenem Gemüse befüllt werden.
Für die gefüllten Süsskartoffel-Schiffchen benötigen Sie vier bis fünf mittelgrosse Süsskartoffeln.
Befüllt werden die Knollen mit knackiger Paprika, einer Handvoll fruchtiger Kirschtomaten, ein paar Stängeln Petersilie und Rucola aus dem Kräuterbeet sowie Zwiebeln, Knoblauch, Mais und Bohnen.
Süsskartoffeln vom Grill mit Chimichurri-Sauce
Grill auf ca. 250° C vorheizen.
Süsskartoffeln rundum mit einer Gabel mehrfach einstechen und längs halbieren.
Direkt auf dem Grillrost ca.
Süsskartoffeln lammellenförmig einschneiden, sodass sie unten noch zusammenhalten, mit Bratcrème bestreichen, würzen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
Chimichurri-Sauce: Alle Zutaten gut verrühren, würzen.
Süsskartoffeln kurz vor dem Servieren mit etwas Gruyère bestreuen, kurz schmelzen lassen.
Süsskartoffeln auf Teller geben, mit der Sauce beträufeln, restlichen Käse dazuservieren, mit Zitronenzesten und Kräutern garnieren.
Süßkartoffel-Rösti mit Avocado und Tomaten
Süßkartoffel schälen und dann in eine Schüssel reiben.
Reismehl und Kartoffelstärke dazugeben und dann ganz wenig Wasser hineinschütten und mit den Händen zu einem Rösti Teig kneten.
Mit Salz und Thymian würzen.
Pfanne mit etwas Öl erhitzen und den Rösti Teig hineingeben und fest drücken.
Mit Deckel ca. 5-7 Min. braten bis der Rösti auf der Unterseite goldbraun ist.
Immer wieder kontrollieren, dass der Rösti nicht zu dunkel wird und den Herd nicht zu hoch drehen.
Für das Topping währenddessen etwas Öl erhitzen und die Tomaten darin anschwitzen.
Dann den Rösti wenden und auf der anderen Seite goldbraun braten.
Rösti auf einen Teller geben und die Avocado, Tomaten, Champions und Frischkäse darauf anrichten.
Weitere Rezeptideen
- Süsskartoffelsuppe mit Ingwer
- Süsskartoffelgratin
- Süsskartoffelstock
- Gefüllte Süsskartoffeln mit Ingwer-Rotkraut und Joghurtsauce
- Süsskartoffeln aus dem Ofen mit Zitronen-Ricotta
- Süsskartoffel-Rösti mit Randen und Kräuterquark
- Süsskartoffel-Wedges mit Schnittlauch-Crème-fraîche
- Kichererbsen-Salat mit Ofengemüse
- Gemüsecurry-One-Pot aus dem Ofen
- Süsskartoffeln aus dem Ofen mit Pilz-Nusskruste
Lassen Sie sich von der Vielfalt der Süßkartoffel inspirieren und kreieren Sie Ihre eigenen köstlichen Toppings!
4 Gebackene Süßkartoffel / Loaded Sweetpotato Rezepte (Grundrezept + 4 Toppings)
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