Gefüllte Ofen-Baguettes: Rezepte für jeden Geschmack

Gefüllte Ofen-Baguettes sind das perfekte Gericht für Partys, Apéros oder einfach als leckerer Snack zwischendurch. Sie sind vielseitig, einfach zuzubereiten und können nach Belieben variiert werden. Ob vegan mit pflanzlichem Frischkäse, herzhaft mit Bolognese oder raffiniert mit karamellisiertem Camembert - hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Vegane Party-Baguettes mit Frischkäsefüllung

Stell dir vor, du betrittst den Raum, in der einen Hand ein Teller mit gefüllten Baguettes, in der anderen eine Flasche Weisswein. Dann ertönt ein Chor der Bewunderung. «Wow! Was ist das?», fragen deine Gäste, als sie den köstlichen Duft von knusprigem Brot und cremigem Frischkäse wahrnehmen. Du lächelst geheimnisvoll und verrätst dein gut gehütetes Geheimnis: «Ein veganer Frischkäse-Traum - probiert mal!». Und dann: Tosender Applaus.

Die Geschichte ist vielleicht etwas übertrieben, aber ganz unrealistisch ist sie allerdings nicht. Die Schweiz ist ein Apéro-Land und zu einem Glas Weisswein muss man natürlich auch einen Bissen essen. Natürlich mag jeder Klassiker wie Lachsbrötchen oder Schinkengipfeli, aber machmal tut etwas Abwechslung gut.

Die köstlichen Apéro-Häppchen sind nicht nur pflanzlich, sondern auch so verlockend, dass sogar fleischliebende Freunde sie nur so verschlungen haben. Die Idee zu diesem Rezept ist gekommen, als ich nach einer neuen Variante für unsere Flammkuchen-Toasts gesucht habe.

Nach langem Experimentieren mit verschiedenen Gemüsesorten und der idealen Würze, waren die gefüllten Baguettes endlich perfekt! Gut, dass es immer eine Gelegenheit für ein Apéro gibt, denn ich wollte die Kreation unbedingt «live» testen. Ich wusste, dass die Party-Baguettes gut sind, die positiven Reaktionen haben mich aber dennoch überrascht.

Zutaten und Zubereitung

Die Zubereitung ist ganz einfach und dauert nur knapp eine halbe Stunde. Erst einmal braucht ihr natürlich pflanzlichen Frischkäse. Wir verwenden den von Soyana, der ist so geschmeidig und lecker! Der Soyananda kommt in Bio-Qualität und wird aus Tofu hergestellt. Auch der Bio-Räuchertofu in den Party-Baguettes ist selbstverständlich von Soyana.

Am meisten Spass macht das Aushöhlen der Baguettes. Das geht ganz einfach. Ich schneide erst auf jeder Seite etwas von der Spitze weg. Dann hole ich das weiche Innere mit einem Brotmesser und dem Stiel einer Holzkelle heraus. Finger weg vom weichen Brot, das braucht ihr nämlich noch.

Zuerst die Zutaten für die Füllung mischen und dann in die Baguettes füllen. Am Schluss kommt der Spass kurz in den Ofen. That’s it!

Zutaten für 2 Baguettes:

• 250 g pflanzlicher Bio-Frischkäse
• 100 g Bio-Räuchertofu
• ½ Peperoni rot
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Petersilie (ca. ¼ Bund)
• 100 g veganer Reibkäse
• 1 EL Öl
• 2 Baguettes à ca. 30 cm

Zubereitung:

1. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl 2-3 Min anbraten, danach beiseitestellen und abkühlen lassen.
2. Die halbe Peperoni waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebel waschen und das Grün in feine Ringe schneiden, Petersilie fein hacken.
3. Die beiden Baguettes aushöhlen (am einfachsten geht es mit einem Brotmesser und dem Stil einer Holzkelle).
4. Die ausgehöhlte Brotmasse zerzupfen.
5. Den Frischkäse in eine Schüssel geben, Knoblauchzehe dazupressen, gewürfelte Peperoni, 1 EL gehackte Petersile, das geschnittene Grün der Bundzwiebel und die Brotmasse dazugeben, dann alles gut mischen.
6. Die Baguettes mit der Mischung füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
7. Pflanzlicher Reibkäse und 1 EL Öl mischen und dann über die Baguettes streuen.
8. Die gefüllten Baguettes für 10 Min im vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze in der Ofenmitte backen, bis der Käse etwas geschmolzen ist.
9. Party-Baguettes aus dem Ofen nehmen, 5 Min auskühlen lassen, schneiden und servieren.

Nimm den pflanzlichen Frischkäse erst vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Kalt lässt er sich besser in die Baguettes füllen.

Statt frischen Baguettes, könnt ihr auch solche zum Aufbacken verenden.

Überbackenes Baguette gefüllt mit Bolognese

Dieses Gericht wird Dich begeistern - es ist das perfekte Soul Food, um abends zu entspannen, oder Du geniesst es einfach so als leckeren Snack zwischendurch.

Zutaten und Zubereitung

Zutaten:

• 4 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
• 50 g Reibkäse aus Saland (Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
• 250 g Steinofenbaguette (Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Glutenhaltiges Getreide (Gerste) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
• 250 g HelloFresh gemischtes Gehacktes aus Geuensee

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
2. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
3. Tomate halbieren, Strunk herausschneiden und Tomatenhälften grob würfeln.
4. In einer Bratpfanne 1 EL Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch in die Bratpfanne geben und ca. 5 Min. knusprig braten. Mit „Hello Buon Appetito“, Salz* und Pfeffer* würzen, Tomatenwürfel hinzugeben und weitere 3 Min. braten.
5. Tomatenmark hinzugeben, umrühren und 1 weitere Min. mitbraten. Bratpfanne mit 150 ml Wasser* ablöschen und ca. 2 - 3 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Zum Schluss mit Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* abschmecken.
6. Aus dem Baguette über die gesamte Länge einen Keil herausschneiden, herausnehmen und mit einem Löffel noch etwas mehr Teig entfernen, damit genügend Platz zum Füllen ist. Baguette grosszügig mit der Bolognese füllen und mit Gouda bestreuen.
7. Gefülltes Baguette auf einem mit Backpapier belegten Backblech im vorgeheizten Ofen für 5 - 6 Min. backen, bis der Käse geschmolzen und das Baguette von unten knusprig ist.
8. Fertig gebackenes Baguette nach Belieben portionieren und geniessen.

Nährwertangaben (pro Portion):

Karamellisierter Camembert mit Knobi-Baguette

Entdecke die Vielseitigkeit von Salat! Mit diesem Rezept zauberst Du Dir ein Gericht der Extraklasse. Frische Zutaten in leckerer Kombination - da bleiben wirklich keine Wünsche mehr offen. Lass es Dir schmecken!

Zutaten und Zubereitung

Zutaten:

• 2 Stück Camembert (Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
• 1 Stück Salatherz (Romana)
• 10 g Petersilie glatt/Thymian
• 1 Stück Baguette (Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Glutenhaltiges Getreide (Gerste) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
2. Thymianblättchen abstreifen und grob hacken. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.
3. Camemberts auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Honig und Hälfte des Thymians über den Camemberts verteilen und ca. 10 - 13 Min. im Ofen garen, bis der Käse goldbraun ist. Kürbiskerne die letzten 3 Min. zu dem Käse auf das Blech geben und rösten, bis sie duften. Anschließend kurz abkühlen lassen.
4. Baguette in Scheiben schneiden und auf einem weiteren mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Knoblauch abziehen, in eine kleine Schüssel pressen und mit 2 EL Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* verrühren. Knoblauchöl auf die Baguettescheiben träufeln. Blech unter dem Blech mit den Camemberts in den Ofen schieben und Baguettescheiben ca. 8 Min. rösten, bis sie knusprig sind.
5. Salatherz längs halbieren, den Strunk herausschneiden und den Salat in Streifen schneiden. Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Cranberrys grob hacken.
6. In einer großen Schüssel Himbeer-Balsamico-Dressing und Preiselbeeren verrühren. Salatstreifen, Apfelscheiben und Cranberrys unter das Dressing heben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
7. Salat auf Teller verteilen. Karamellisierten Camembert daneben anrichten. Mit Petersilie und Kürbiskernen toppen und mit den gerösteten Baguettescheiben genießen.

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