Süßkartoffel-Bananen Kuchen: Vielfältige Rezepte für Genießer

Süßkartoffeln sind nicht nur im Winter eine willkommene Abwechslung auf dem Speiseplan. Sie passen hervorragend auf den Familientisch und lassen sich vielseitig in süßen und herzhaften Gerichten einsetzen. Besonders beliebt sind sie bei Kindern, da sie eine natürliche Süße besitzen, die sie von herkömmlichen Kartoffeln unterscheidet. Hier finden Sie einige köstliche Rezeptideen, die Süßkartoffeln und Bananen auf kreative Weise kombinieren.

Süßkartoffel-Pancakes: Ein gesunder Start in den Tag

Süßkartoffel-Pancakes sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen. Sie bieten eine willkommene Abwechslung und können nach Belieben belegt werden. Ob mit Apfelmus, Banane, Joghurt, Beeren-Quark oder sogar Käse - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Gerade Kinder lieben es, ihre Pancakes selbst zu belegen, was das Essen noch spannender macht. Das Rezept funktioniert übrigens auch hervorragend mit Kürbis.

Rezept für ca. 15-20 Pancakes

Zutaten:

• 120 g Süßkartoffeln, gewürfelt
• 2 EL Apfelmus
• 180 g Dinkel-Vollkornmehl
• 1 EL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Messerspitze Zimt und Kardamom
• 1 Ei
• Ca. 2 dl Milch
• Rapsöl zum Braten
• Bananen, Konfitüre, Kompott, Apfelmus, Ahornsirup, Frischkäse etc. zum Belegen oder Dekorieren

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffeln mit wenig Wasser 6-7 Minuten weich kochen, abkühlen lassen und das Wasser abgießen. Dann fein pürieren.
2. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Das Süßkartoffelpüree dazugeben und zu einem cremigen Teig mischen.
3. In einer Pfanne Rapsöl heiß werden lassen und je ca. 2 Esslöffel Teig pro Pancake in die Pfanne geben. Die Pancakes goldbraun anbraten und warm servieren.

Schoko-Bananenbrot: Resteverwertung leicht gemacht

Braune Bananen sind oft zu schade zum Wegwerfen. Sie eignen sich ideal für ein saftiges, schokoladiges Bananenbrot. Dieses Rezept ist nicht nur super einfach und in einer Schüssel zuzubereiten, sondern auch vegan und enthält weniger Zucker und Fett als ein klassischer Schokokuchen. Die Süße stammt hauptsächlich von den reifen Bananen, kombiniert mit Dinkelmehl, ungezuckertem Kakao und dunkler Schokolade.

Zutaten:

• Reife Bananen
• Pflanzenmilch
• Vanilleextrakt
• Kokosöl
• Dinkelmehl
• Kokosblütenzucker
• Kakaopulver
• Backpulver
• Natron
• Salz
• Gehackte Schokolade

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform (ca. 22 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Die Bananen schälen und zusammen mit der Pflanzenmilch, dem Vanilleextrakt und dem Kokosöl pürieren.
3. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen.
4. Die Bananen-Milch-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren.
5. Die gehackte Schokolade unterheben und den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.
6. Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen.

Variationen für das Schoko-Bananenbrot

• Schoko-Luxus: 1-2 Esslöffel vegane Schokocreme unter den Teig mischen.
• Für Nuss-Fans: Eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig geben.
• Glutenfreie Option: Das Dinkelmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.
• Süße Verführung: Die Menge an Kokosblütenzucker erhöhen oder Schokodrops als Topping verwenden.
• Saisonales Topping: Frische Beeren oder eine Glasur aus geschmolzener Schokolade verwenden.

Süßkartoffel-Brownies: Eine gesunde Nascherei

Süßkartoffeln eignen sich hervorragend zum Backen, da sie einen höheren Zucker- und Ballaststoffgehalt als herkömmliche Kartoffeln haben. Süßkartoffel-Brownies sind eine köstliche und gesunde Alternative zu klassischen Brownies. Dieses Rezept ist auch perfekt für Kinder, die gerne beim Zubereiten helfen.

Rezept für Süßkartoffel-Brownies

Zutaten:

• 420 g gedämpfte Süßkartoffel (1 große Süßkartoffel roh)
• 130 g weiche Datteln, entsteint
• 100 g gemahlene Mandeln
• 70 g glutenfreies Mehl
• 50 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 2 EL Ahornsirup

Zubereitung:

1. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit wenig Wasser ca. 20 Minuten weich köcheln. Anschließend abtropfen lassen.
2. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform mit Backpapier auskleiden.
3. Süßkartoffeln und Datteln mit dem Mixer pürieren.
4. Geriebene Mandeln, Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt, Salz und Ahornsirup unterrühren.
5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
6. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 35 Minuten backen.
7. Brownies herausnehmen und auskühlen lassen.

Schokoladenglasur (optional)

Zutaten:

• 20 g Kakaobutter
• 1 EL Kakaopulver
• 1 EL Ahornsirup

Zubereitung:

1. Die Kakaobutter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze vorsichtig schmelzen.
2. Kakaopulver und Ahornsirup unterrühren und die Glasur etwas abkühlen lassen.
3. Die Glasur über die Brownies träufeln und nach Belieben mit gepufftem Getreide, getrockneten Blüten usw. bestreuen.

Weitere Rezeptideen

Neben den genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Süßkartoffeln und Bananen in köstliche Gerichte zu verwandeln. Wie wäre es mit einem afrikanischen Curry mit Hähnchen und Süßkartoffeln, verfeinert mit Orangensaft und Kokosmilch? Oder einem saftigen Bananenkuchen mit Schokolade, der innen super saftig und außen knusprig ist?

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie die Vielfalt der Süßkartoffel- und Bananenküche!

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