Kichererbsen-Hähnchen-Salat: Ein einfaches und gesundes Rezept

Die Salat-Ideen gehen uns nie aus. Darum bekommst du heute ein bisschen Exotik auf den Tisch, mit einem Gewürz aus dem Mittelmeerraum. Der „sizilianische Zucker“, wie Sumach auch genannt wird, soll verdauungsfördernd wirken, passt also bestens zu den Kichererbsen.

Gebratene Hühnerstreifen auf Blattsalat kennt jeder, denn es ist ein klassisches Rezept für heiße Sommertage. Man könnte meinen, dieser Salat wäre eine Mischung aus Blattsalat mit Hühnerstreifen und dem amerikanischem Ceasar Salad .

Mhhm … dieses Gericht ist genau richtig, um gesund zu genießen! Und dabei sogar richtig proteinreich dank des Hähnchens. Ein echt einfaches und schnell gemachtes Gericht, das Dir heute den Tag verschönert. Wir wünschen Dir einen guten Appetit!

Unser Salat überzeugt mit einer ähnlichen cremigen, aber proteinreichen und vor allem leichten Marinade aus Hummus und Zitronensaft. Statt den Croutons aus Weißbrot, haben wir uns für leckere, geröstete Kichererbsen entschieden. Die asiatisch angehauchten Hühnerstreifen verleihen dem Salat einen exotischen Touch.

Zutaten und Zubereitung

Zutaten

Hier ist eine Liste der Zutaten, die du für diesen köstlichen Salat benötigst:

• Salatherz (Romana)
• Hartkäse, geraspelt
• Mittelscharfer Senf
• Mayonnaise
• Joghurt
• Kichererbsen
• Bacon
• Tomaten
• Petersilie
• Knoblauch
• Hähnchenbrust

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Kichererbsen-Hähnchen-Salat zuzubereiten:

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
2. In einer großen Schüssel 1 EL Joghurt mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in der Marinade mehrmals wenden, sodass die Streifen gut bedeckt sind.
3. Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Kichererbsen mit Bacon, Salz und Pfeffer auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 13 - 15 Min. im Backofen backen, bis die Kichererbsen goldbraun sind.
4. Salatherzen längs halbieren und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 1 cm große Würfel schneiden. Salatstreifen und Tomatenwürfel in eine große Schüssel geben. Petersilie grob hacken. Knoblauch abziehen und grob hacken.
5. In einer großen Pfanne 1 EL Öl stark erhitzen und marinierte Hähnchenbruststreifen darin ca. 5 - 7 Min. unter Wenden anbraten, bis die Streifen goldbraun und durchgegart sind.
6. Währenddessen Knoblauch, restlichen Joghurt, Mayonnaise, Hälfte des Hartkäses und drei Viertel der Petersilie in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Pürierstab zu einem feinen Dressing mixen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Kichererbsen und Bacon zu den Salatstreifen und den Tomatenwürfeln geben, Dressing dazugeben und gut vermischen. Salat auf Tellern anrichten, Hähnchenstreifen und restliche Hartkäseflakes darauf anrichten und mit der restlichen Petersilie toppen.

Weitere Varianten und Tipps

Hier sind einige zusätzliche Ideen, um deinen Salat noch abwechslungsreicher zu gestalten:

• Schneiden Sie die libanesische Gurke in sehr kleine Würfel und geben Sie diese in eine Schüssel. Mit Salz bedecken und 30 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie die gesalzene Gurke abtropfen und vermischen Sie sie mit dem griechischen Joghurt und dem zerdrückten Knoblauch.
• Schneiden Sie die Tomaten und die Gurke in mittelgroße Stücke. Schneiden Sie die rote Zwiebel so fein wie möglich. Hacken Sie die Petersilie. Vermischen Sie alle diese Zutaten in einer Schüssel, beträufeln Sie mit dem Saft von 1 Zitrone, salzen und pfeffern Sie.
• Reißen Sie den Salat in passende Stücke. Schneiden Sie den Rotkohl fein. Raspeln Sie die Karotte.
• Nehmen Sie die Tomatensalsa aus dem Kühlschrank. Lassen Sie den Saft abtropfen (bewahren Sie ihn für das Dressing auf). Richten Sie den Salat auf einer großen Platte an.

Für das Dressing Öl, Weißweinessig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen. Das Dressing über alle Zutaten gießen und gründlich umrühren, damit es sich gleichmäßig verteilt. Das war’s!

Nährwerte

Hier sind die Nährwerte pro Portion:

Dieser Salat ist Low Carb und reich an Proteinen, was ihn zu einer idealen Mahlzeit für eine ausgewogene Ernährung macht.

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