Eier kochen im Eierkocher: Eine detaillierte Anleitung

Perfekt gekochte Eier, jeden Tag Eier, wie du sie liebst. Ob weich, mittel oder hart gekochte sowie pochierte Eier in Perfektion - mit dem richtigen Eierkocher gelingt es immer.

Der Eierkocher mit seinem ausreichend großen Fassungsvermögen und kompakten und praktischen Design ist perfekt für die ganze Familie, lässt sich leicht reinigen und nimmt nicht viel Platz ein.

Vorteile eines Eierkochers

• Einfache Reinigung: Die Einsätze für gekochte und pochierte Eier sind herausnehmbar, leicht zu reinigen und können für ultimativen Komfort in die Spülmaschine gelegt werden.
• Kompaktes Design: Der kleine und kompakte Eierkocher sorgt für Ordnung und bietet Platz für alle Zubehörteile (Messbecher, Eierstecher und Einsatz für pochierte Eier).
• Betriebsanzeige: Die elegante Betriebsanzeige zeigt an, wenn der Eierkocher eingeschaltet ist.
• Zusätzlicher Einsatz für pochierte Eier: Der Eierkocher wird mit einem zusätzlichen Einsatz für pochierte Eier geliefert. Dieser einfach zu verwendende und zu reinigende Einsatz wird lediglich aufgesteckt und pochiert bis zu 3 Eier gleichzeitig.
• Eierstecher und Messbecher: Gekochte Eier müssen vor dem Kochen durchstochen werden, damit sie nicht platzen. Zu diesem Zweck ist im Lieferumfang des Eierkochers ein praktischer Eierstecher in einem Messbecher enthalten, der auch dazu dient, auslaufende Eier aufzufangen.
• "Fertig"-Signalton: Das Gerät gibt einen kurzen Signalton aus, wenn der Kochvorgang beendet ist und die Eier fertig sind.
• Familiengröße: Bereite bis zu sechs gekochte Eier oder drei pochierte Eier gleichzeitig für die ganze Familie zu.
• Messbecher mit Markierungen: Je nachdem, welche Art von Ei du zubereitest, musst du unterschiedlich viel Wasser hinzufügen. Der Messbecher hat Markierungen für die verschiedenen Wassermengen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
• Hohe Kochleistung: Die hohe Leistung des Eierkochers von 400 W sorgt für perfekte Ergebnisse bei jeder Art von Eiern.
• Energieersparnis: Der Eierkocher sorgt dafür, dass du die Eier mit der richtigen Menge an Wasser kochst. So sparst du Energie (bis zu 70 % im Vergleich zu einem Induktionskocher) und Wasser.

Kochwissen für perfekte Eier

Jeder hat so seine Vorlieben, wenn es ums Ei geht. Gekocht, wachsweich oder noch halb roh... Wir zeigen hier, wie es dir garantiert gelingt, für jeden Geschmack das perfekte Ei auf den Frühstückstisch zu zaubern.

Das richtige Timing

Ob flüssig, weich oder schnittfest - wie das perfekte Frühstücksei sein soll, ist Geschmackssache. Ausser Frage steht jedoch das wichtigste Utensil zum Eierkochen: der Timer. Denn die Konsistenz von Eiweiss und Eigelb hängt von der Kochzeit ab.

Richtwerte:

• 5 Minuten: das Eiweiss ist geronnen, das Eigelb noch flüssig.
• 8 Minuten: das Eiweiss ist weich, das Eigelb hat einen wachsweichen, noch leicht flüssigen Kern.
• 12 Minuten: das Eiweiss ist fest, das Eigelb cremig, das Ei ist mittelhart.
• 15 Minuten: das Ei ist hart gekocht und komplett schnittfest.

Achtung: Das sind Richtwerte für Eier der Grösse M. Das sind Eier, die zwischen 53 und 63 Gramm wiegen.

Weitere wichtige Faktoren

1. Die Grösse zählt: Neben der Garzeit spielen auch Grösse, Gewicht und Temperatur der Eier eine Rolle. Zwischen einem Ei der Grösse S und einem XL liegt ein Unterschied von rund 40 Gramm - in Eierverhältnissen gedacht, ist das viel. Wenn du also mehrere Eier zubereitest, unbedingt alle Eier mit der gleichen Grösse verwenden.
2. Kein sprudelndes Wasser: Eier im siedenden, aber nicht sprudelnden Wasser garen. Das Wasser zuerst aufkochen und danach die Hitze etwas reduzieren. Dann die Eier vorsichtig in die Pfanne geben. Am besten gelingt dies mit einer flachen Kelle (Schaumkelle) oder einem Löffel.
3. Eier mit Zimmertemperatur kochen: Nimm die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Es ist besser, wenn sie Zimmertemperatur haben. Wenn die Eier direkt aus dem Kühlschrank kommen, musst du sie ein paar Sekunden länger kochen.
4. Tipps zum einfacheren Schälen: Eier nach dem Kochen nicht kalt abspülen. Das verkürzt die Haltbarkeit und hat keinen Einfluss auf die Schälbarkeit. Ob sich ein Ei problemlos schälen lässt, hängt nicht wirklich davon ab, ob es nach dem Kochen abgeschreckt wurde, sondern von der Lagerzeit. Tatsächlich ist es so, dass frische Eier schwerer zu schälen sind als ältere.

Übrigens: Hast du gewusst, dass ein frisch gelegtes Ei 18 Tage lang über einen natürlichen Schutz vor Keimen wie Salmonellen verfügt?

Lagerung von Eiern

Zu Hause werden Eier am besten an einem dunklen, kühlen Ort oder im Kühlschrank gelagert, mit der Spitze nach unten. Am runden Ende sitzt nämlich die Luftkammer. Wenn diese unten liegt, kann es passieren, dass sie nach oben wandert und so die Eihaut im Inneren ablöst, was das Ei anfälliger für Keime macht.

Du fragst dich jetzt vielleicht, wieso die Eier im Supermarkt ungekühlt gelagert werden. Beim Transport wird die Kühlkette der Eier während des Ein- und Ausladens und des Einsortierens in die Regale sowieso häufiger unterbrochen. Bei jeder dieser Unterbrechungen bildet sich Feuchtigkeit auf der Eischale, was wiederum die Überlebensfähigkeit der Keime erhöht. Um diese Feuchtigkeitsbildung auf der Schale zu verhindern, sollen Hersteller und Handel die Eier nicht kühlen, sondern bis zum Verkauf bei einer möglichst konstanten Temperatur aufbewahren. Hiermit können die besten hygienischen Voraussetzungen geschaffen werden.

In den ersten Wochen haben Eier einen natürlichen Schutz gegen Keime. Für die ersten 20 Tage nach dem Legen reicht für die Lagerung deshalb ein kühler Ort (bis zu 12 Grad) ohne Temperaturschwankungen. Wurde das Ei bereits einmal gekühlt, sollte es danach nur noch im Kühlschrank (bei ca. 5 Grad) aufbewahrt werden.

Eierfarbe: Braun, weiss oder grün

Die Farbe der Eierschale hat erwiesenermassen keinen Einfluss auf das Aroma des Eis. Ob ein Ei weiss, braun oder grün ist, hängt nur von der Hühnerrasse ab: Reinrassige Hühner mit weissen Ohrscheiben legen weisse, solche mit roten Ohrscheiben legen braune Eier. Grüne Eier stammen von sogenannten Grünlegern: Hühnerrassen, die genetisch bedingt einen grünlichen Farbstoff in der Schale ablagern.

Wie viele Eier darf ich essen?

Der schlechte Ruf, der dem Ei wegen des Cholesteringehalts anhaftet, ist längst widerlegt. Inzwischen gelten zwei bis drei Eier pro Tag als gesund. Diese sollten unbedingt zur Proteinaufnahme dazugerechnet werden.

Eier sind nicht nur sehr nahrhaft aufgrund ihres hohen, wertvollen Eiweissgehalts, sie sind auch reich an Vitamin D, Vitamin B12, Folsäure und Selen, Jod, Zink und Magnesium.

Was bedeuten die Zahlen auf dem Ei?

Die erste Zahl gibt die Qualität an. 0 = Bio; 1 = Freilandhaltung; 2 = Bodenhaltung; 3 = Käfighaltung (in der Schweiz verboten). Danach folgt der Ländercode: CH = Schweiz. Nach dem Legedatum folgt eine mehrstellige Zahl, die den Produzenten identifiziert.

Wie kann ich Eier verwerten?

Omeletten oder auch Spätzli bzw. Knöpfli sind ein gutes und schnelles Menü, um Eier zu verwerten, wenn man mal zu viele gekauft hat. Alternativ können die Eier hart gekocht und in einem Salat genossen werden.

• Tipps für die Verwertung von Eiweiss-Resten: für Makrönli oder Meringues verwenden. Oder ganz einfach die Eiweisse verklopfen, würzen, in einer beschichteten Bratpfanne wie Rührei braten und über einen Salat streuen.
• Tipps für die Verwertung von Eigelb-Resten: Diese lassen sich zum Bestreichen von Gebäck, Guetzli oder Zopf verwenden. Oder in Omeletten-, Spätzli- oder Rührteigen verwenden - drei Eigelbe entsprechen einem ganzen Ei.

Eier kochen ohne Aufplatzen

Es gibt viele Mythen und vermeintliche Super-Hacks, um Eier so zu kochen, dass sie nicht platzen, jeder schwört auf unterschiedliche Methoden.

Basic-Infos

• Temperaturausgleich: Um Eier zu kochen, ohne dass sie platzen, hole sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank, um sie auf Raumtemperatur zu bringen. So verhinderst du ganz einfach einen Temperaturschock.
• Vorsichtig anpiksen: Ein sanfter Piks an der stumpfen Seite des Eis wirkt wie ein Notausgang, denn da befindet sich die Luftblase. Trotz einiger Kontroversen schwören viele auf den Druckausgleich.
• Salz oder Essig hinzufügen: Ein wenig Salz oder Essig im Wasser kann Wunder wirken, um zumindest das Innere deiner Eier intakt zu halten - denn wenn es doch zu einem kleinen Riss kommt, sorgen diese Helfer immerhin dafür, dass das Eiweiss gerinnt und nicht ausläuft.
• Achtung bei frischen Eiern: Super-frische Eier sind oft besonders widerspenstig, da ihre innere Membran fester ist.

Methoden zum Eierkochen ohne Platzen

• Im Eierkocher: Eine stressfreie Methode, um Eier zu kochen, ohne dass sie platzen. Wasser und Eier rein, und das Gerät erledigt den Rest. Die Hitze verteilt sich gleichmässig und minimiert die Wahrscheinlichkeit von Rissen.
• Im Topf: Eier kochen im Topf ohne Platzen erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl. Bedenke: Temperaturschock vermeiden und Salz oder Essig hinzufügen - und lass das Wasser nicht zu stark sprudeln, sanfte Hitze tut es auch.
• Der Pro-Tipp: Äusserst effektiv ist das Dämpfen von Eiern - besonders praktisch in einem Steamer oder Combi-Steamer. Du gibst die Eier direkt in den Garraum, wählst das gewünschte Programm aus - weich oder hart - und lässt die Magie geschehen. Die Eier werden gegart, ohne dass sie platzen.

Der Eierkocher «Roberto Geissini»

Eine Kollaboration von «Die Geissens» und der Firma Emirio verspricht perfekt gekochte Eier. Wie viele Eier muss man in einer Woche zubereiten, damit sich die Anschaffung eines Eierkochers lohnt? Vier aufs mal? Oder sechs? Das wäre das Maximum an Eiern, das sich im Eierkocher «Roberto Geissini» zubereiten lässt.

Funktionsweise

Zwei Gläser Wasser auf das Heizelement, Eier in den Halter, Deckel drauf und los gehts. Praktisch: Der Messbecher ist in einer Klappe am vorderen Teil des Geräts untergebracht. In den Boden eingelassen ist eine Nadel, mit der ich die Eier anstechen kann, damit sie nicht explodieren beim Kochen.

Der Eierkocher hat genau einen Knopf und meldet sich, wenn die Eier weich, halbweich oder hart gekocht ist. Das geschieht nach acht, zehn und fünfzehn Minuten. Und hier kommt Carmen Geissen ins Spiel. Sie kündigt die Garstufe mit ihrem Kultspruch «Rooooobert» an, gefolgt von «die Eier sind weich, halbweich oder hart gekocht».

Fazit

Wer schon immer einen Eierkocher mit der Stimme von Carmen Geiss haben wollte, bekommt genau das. Die Eier sind perfekt gekocht, die Bedienung ist einfach und das Gerät braucht nicht viel Platz im Schrank.

Vorteile

• kocht Eier perfekt
• Nadel zum Anstechen der Eier klug integriert
• die Stimme von Carmen Geiss

Nachteile

• die Stimme von Carmen Geiss

Edelstahl-Eierkocher von Trisa

Mit dem Edelstahl-Eierkocher von Trisa können Sie nicht nur 7 Eier nach gewählten Härtegrad perfekt kochen, es lassen sich auch kinderleicht pochierte Eier mit diesem Multifunktionskocher zubereiten. Sie erhalten dazu zwei Pochierschalen, mit denen Sie ausserdem Gemüse erwärmen können.

Dieser Eierkocher zeichnet sich durch seine anwenderfreundliche Bedienung aus. Für weiche, mittelharte und harte Eier gibt es vorprogrammierte Einstellungen. Eine weitere Funktion dieses Geräts ist das Aufwärmen von bereits gekochten Eier. Die Heizfläche lässt sich besonders einfach reinigen und die Kabelaufwicklung sorgt für Ordnung in der Küche.

Funktionen und Vorteile

• Sieben Eier werden nach Wunsch perfekt gekocht (weich, mittel, hart)
• Anwenderfreundlich dank programmierten Voreinstellungen
• Einfache Reinigung der Heizfläche
• Ein- / Ausschalter mit Kontrollleuchte und Endsignal
• Kabelaufwicklung für ordentliche Aufbewahrung

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