Schneemann-Kekse sind eine beliebte Variante von Mürbeteigplätzchen, die durch ihre charakteristische Dekoration mit Marshmallows und Zuckerguss an winterliche Motive erinnern. Diese Kekse eignen sich besonders für die gemeinsame Zubereitung mit Kindern, da das Verzieren kreative Möglichkeiten bietet.
Die Rezepte betonen nicht nur die kreative Gestaltung, sondern auch die Verwendung von einfach zugänglichen Zutaten und Standardgeräten wie Rührgerät, Backbleche und Schneebesen.
Zutaten für Schneemann-Kekse
Die Zutaten für Schneemann-Kekse basieren auf einem Standard-Mürbeteig und ergänzenden Dekoelementen. Die Kernzutaten umfassen:
- Mehl
- Zucker
- Vanillezucker
- Salz
- Eier
- Gemahlene Mandeln
- Butter
Für den Zuckerguss werden Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft verwendet.
Source 2 erwähnt 20 Kreise, was auf eine Anpassung der Mengen hindeutet, während Source 4 vegane Alternativen wie Margarine und pflanzliche Farben vorschlägt. Die Verwendung von Bio-Zutaten wird empfohlen, unterstützt durch Siegel wie Demeter oder Bioland.
Eier (Gr. Diese Tabelle fasst die Angaben aus den Quellen zusammen.
Zubereitung des Teigs
Die Teigzubereitung beginnt mit dem Vermengen der trockenen Zutaten. Der Teig wird zugedeckt etwa 30 Minuten kalt gestellt. Source 2 bestätigt diesen Ansatz und ergänzt, dass der Teig in Frischhaltefolie gewickelt werden kann.
Source 4 variiert leicht, indem Mandeln, Mehl und Zucker zuerst vermengt werden, dann Zitronenschale, Vanillezucker und Salz untergehoben und vegane Margarine in Flocken hinzugefügt wird. Die Kälte der Butter ist entscheidend für eine knusprige Textur.
Source 3 betont, dass die Butter zimmerwarm sein sollte, bevor sie mit Puderzucker vermischt wird, was jedoch primär für Füllungen gilt und hier auf den Teig übertragbar ist.
Nach der Kühlzeit wird der Teig auf wenig Mehl etwa 1 cm dick ausgerollt. Kreise mit 9 cm Durchmesser werden ausgestochen, Teigreste verknetet und erneut ausgerollt, bis der Teig verbraucht ist.
Das Backblech wird mit Backpapier ausgelegt, und die ausgestochenen Kreise darauf platziert. Vor dem Backen werden die Kekse mit verquirltem Eigelb und 2 EL Wasser bestrichen, wie in Source 1 angegeben. Dies sorgt für eine goldene Farbe.
Backen der Kekse
Der Ofen wird vorgeheizt: Source 1 gibt 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 175 °C) an, Source 2 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C). Die Backzeit beträgt in beiden Fällen 12-15 Minuten.
Diese Parameter sind konsistent und erzeugen knusprige Ränder bei weichem Inneren. Abweichungen in der Temperatur zwischen Quellen sind minimal und auf Ofentypen zurückzuführen.
Winterliche Schneemann-Kekse So einfach und meega lecker☃️
Zubereitung des Zuckergusses
Der Zuckerguss bildet die „geschmolzene“ Schneemann-Figur. Source 1: 500 g Puderzucker, Eiweiß von 2 Eiern (kalt gestellt) und 2 TL Zitronensaft werden mit Schneebesen verrührt. Source 2 verwendet Puderzucker und Wasser bis zur zähen Konsistenz.
Source 4 erlaubt Wasser statt Zitronensaft und verweist auf vegane Varianten ohne Eiweiß. Source 5 rührt Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss. Zitronensaft verleiht Frische, während Eiweiß für Stabilität sorgt. Bei veganer Zubereitung wird auf pflanzliche Alternativen zurückgegriffen.
Dekoration der Schneemann-Kekse
Die Dekoration macht die Kekse zu Hinguckern. Zuerst wird mit Guss eine orangefarbene Jelly Bean-Nase am Marshmallow angeklebt (Source 1). Das Marshmallow sitzt als Kopf auf dem Guss.
Augen und Mund werden mit Lebensmittelfarbstift (Source 2) oder geschmolzener Schokolade (Source 5) gezeichnet. Knöpfe aus 3 kleinen Mini-Schokolinsen oder Smarties werden vor dem Marshmallow platziert.
Arme aus brauner Zuckerschrift oder Keksstangen, Hüte aus Mini-Mars-Riegeln (Source 3). Source 4 beschreibt Knöpfe als 3 Kleckse Schokoladenzuckerschrift, Arme mit Fingern als Äste.
Der Prozess erfolgt keksweise, damit der Guss haftet. Kreativität ist gefragt: Verschiedene Süßigkeiten verleihen Persönlichkeit.
Variationen des Rezepts
Mehrere Variationen erweitern das Rezept. Source 3 schlägt Schokoladen-Schneemann-Kekse mit Kakaopulver, glutenfreie Version mit Mehlmischung, Aromen wie Mandel- oder Zitronenextrakt sowie nussigen Teig mit gehackten Mandeln oder Walnüssen vor.
Source 4 adressiert Veganismus: Vegane Margarine, pflanzliche Farben (vermeide Karminrot aus Läusen), vegane Zuckerschrift (z.B. von Ruf) und Marshmallows (selbermachen oder spezielle Anbieter).
Experimente mit Ausstechformen für eine Schneemann-Familie oder farbigem Guss (Source 3) sind möglich.
Präsentation und Lagerung
Zur Präsentation eignen sich große Teller, Kuchenständer oder durchsichtige Tüten mit Band als Geschenkidee (Source 3). Begleitet von Kakao oder Glühwein entfaltet sich winterliche Atmosphäre. Lagerung in luftdichtem Behälter bewahrt Frische (Source 3).
Tipps und Tricks
Butterqualität und Temperatur beeinflussen die Konsistenz: Zimmerwarm vor Vermengen (Source 3). Bio-Zutaten mit Siegeln bevorzugen (Source 4). Bei Deko auf Zutatenlisten achten, um vegane Optionen zu wählen. Teigreste effizient verwenden.
Weitere Rezeptideen
Besonders bei Kindern und Eltern erfreuen sich Rezepte mit dem niedlichen Schneemann Olaf aus der Disney-Serie Frozen großer Beliebtheit.
Sie teilen sich in mehrere Kategorien: Kekse mit Marshmallow-Köpfen, Schneemann-Kekse mit Zuckerguss, und Kekse mit Fondant-Dekoration.
Dieses Rezept erlaubt eine hervorragende kreative Aktion mit Kindern, da die Kekse nach dem Backen individuell gestaltet werden können.
Die Kekse können zusätzlich mit Schokolinsen, Keksstangen oder Schokolade verziert werden. Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich daher auch für Anfänger oder Eltern mit kleineren Kindern.
Mit Zuckerstiften Augen und Mund formen. Dieses Rezept ist ideal für Weihnachten oder andere festliche Anlässe. Es bietet eine schnelle und leckere Möglichkeit, den Keksen eine kindgerechte und niedliche Gestaltung zu verleihen.
Für die Nase aus orangem Rollfondant eine Kugel in der Größe gemäß Schablone formen, danach zu einer Möhre modellieren und mit einem Messer leicht strukturieren.
Dieses Rezept ist speziell für Kuchenliebhaber geeignet, die etwas mehr Zeit in die Gestaltung investieren möchten. Es erlaubt eine detaillierte und lebensechte Darstellung von Olaf, der mit Fondant, Royal Icing und weiteren Materialien dekoriert wird.
Der Teig sollte weder zu fest noch zu klebrig sein. Falls er zu fest ist, kann etwas Wasser hinzugefügt werden. Ist er zu klebrig, hilft etwas Mehl.
Um das zu erreichen, kann ein Nudelholz genutzt werden, wobei es hilfreich ist, die Arbeitsplatte leicht mit Mehl zu bestäuben.
Bei der Verwendung von Marshmallows als Köpfen ist darauf zu achten, dass sie fest genug sind, um nicht zu schnell zusammenzubrechen.
Farben wie Rot, Blau, Grün und Orange sind gut kombinierbar und erzeugen eine fröhliche Wirkung.
Sie können aktiv an der Gestaltung teilnehmen, was den Backvorgang zu einer unterhaltsamen und lehrreichen Aktivität macht.
Süßigkeiten wie Jelly Belly Beans, Schokolinsen oder Zuckerstifte eignen sich gut für die Gestaltung von Augen, Nase und Mund.
Zudem ist die Verwendung von Fondant und Royal Icing entscheidend, um eine lebensechte und detaillierte Form zu erzielen.
Die Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, sind detailliert und leicht nachzubacken. Sie erlauben eine hohe individuelle Gestaltungsfreiheit und können an die jeweiligen Wünsche und Bedürfnisse angepasst werden.
Eiweiss steif schlagen, so lange Puderzucker hinzufügen, bis eine steife Masse entstanden ist. Danach orange Speisefarbe hinzufügen. In einen Spritzbeutel mit sehr kleiner Öffnung füllen und auf einem Stück Backpapier kleine „Möhren-Nasen“ aufspritzen. Einen Zahnstocher anbringen, um die Nasen später befestigen zu können.
In einer großen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen. Zucker und Vanille-Zucker hinzufügen. Ei und weiche Butter hinzugeben. Alles mit Knethaken gut zu einem Teig verarbeiten. Teig auf der Arbeitsplatte mit den Händen noch gut durchkneten. Falls der Teig zu klebrig oder zu fest ist, etwas Mehl oder Wasser hinzugeben.
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