Rezept für vegetarisch gefüllte Peperoni: Einfach und lecker

Du möchtest ein einfaches, richtiges Gericht zubereiten? Hier ist ein Rezept für vegetarisch gefüllte Peperoni, das sowohl im Ofen als auch auf dem Grill zubereitet werden kann. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ist unglaublich köstlich!

Zutaten für 2 Portionen

• 2 grüne Peperoni
• 100 g frische Zwiebeln
• 200 g frische Tomaten
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 0.25 TL Salz

Optionale Zutaten:

• Oregano
• Peperoncino
• Feta
• Crème fraîche
• Eier

Zubereitung im Ofen

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Peperoni der Länge nach halbieren, entkernen und die weissen Scheidewände herausschneiden.
3. Die Aussenseite der Peperoni mit dem Öl bestreichen und mit den Schnittflächen nach oben in eine ausgebutterte Gratinform legen.
4. Für die Füllung die Oreganoblättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken.
5. Den Peperoncino der Länge nach aufschneiden, entkernen und fein hacken.
6. In einer Schüssel den Feta mit einer Gabel sehr fein zerdrücken.
7. Crème fraîche, Eier, Oregano und Peperoncino unterrühren und alles pikant mit Salz sowie Pfeffer würzen.
8. Die Füllung in die Peperoni verteilen.
9. Die Peperoni im 200 Grad heissen Ofen in der Mitte 25-30 Minuten backen, bis die Füllung fest und goldgelb ist.

Zubereitung auf dem Big Green Egg

Alternativ können die gefüllten Peperoni auch auf dem Big Green Egg zubereitet werden:

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Edelstahlrost auf 220 °C erhitzen.
2. In der Zwischenzeit für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken.
3. Den Mais und die Kidneybohnen abtropfen lassen.
4. Den oberen Teil der Peperoni abschneiden und die Kerne entfernen.
5. Die Butter in der Gusseisenpfanne schmelzen.
6. Tomatensaft, Mais und Kidneybohnen in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.
7. Die Füllung in die Peperoni füllen und in die Gusseisenpfanne stellen.
8. Den Mozzarella in Stücke reißen und auf den Paprika verteilen.
9. Die Deckel wieder auf die Peperoni legen.
10. Entferne den Rost, stelle den ConvEGGtor ins EGG und lege das Gitter wieder zurück.
11. Nimm die Gusseisenpfanne mit den Peperoni aus dem EGG und stelle sie auf eine hitzebeständige Unterlage auf dem Tisch stellen.

Weitere Varianten und Tipps

Das Rezept für die gefüllte Peperoni lässt sich auch vegetarisch bzw. sogar vegan zubereiten!

Wenn du deine Familie überraschen möchtest oder Gäste erwartest, lassen sich die Peperoni wunderbar vorbereiten: einfach entkernen, die Füllung vorkochen und in die Peperoni geben, dann mit Toppits® Frischhaltefolie abdecken und frisch halten.

Foodwaste-Tipp: Brokkolistängel und andere Teile, die übrig bleiben, nachdem die Röschen abgeschnitten wurden, sind ideal für Suppen. Schau dir unsere Brokkoli-Suppen-Rezepte an für Ideen.

Aufbewahrungs-Tipp: Die ideale Aufbewahrungs-Temperatur für Tomaten ist 12 bis 16 Grad Celsius. Wenn sie im Kühlschrank gelagert werden, stoppen die kühlen Temperaturen den Reifungsprozess. Das ist gut, um reife Tomaten etwas länger aufbewahren zu können, aber hat einen Einfluss auf das Geschmackserlebnis. Wenn du unreife Tomaten hast, lagere sie an einem warmen Ort mit direktem Sonnenlicht, um sie nachzureifen.

Foodsave-Tipp: Du kannst weiche und biegsame Rüebli wieder knackig machen, indem du sie für ein paar Stunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser legst. Dadurch nehmen sie die verlorene Feuchtigkeit wieder auf, wodurch sie wieder hart werden.

Nährwerte pro Portion (ungefähre Angaben)

Die folgenden Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten variieren:

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

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