In der warmen Jahreszeit gibt es nichts Schöneres, als frische und saftige Zutaten auf dem Grill zuzubereiten. Ein Salat so federleicht wie ein Ferientag am See.
Die Zutaten für den perfekten Burrata-Grill-Salat
Dieses Gericht bringt mich auf dem Markt in Teufels Küche. Dort ist eine Tomate schöner als die andere, also packe ich sie alle ein und muss auf Samtpfoten nach Hause laufen, damit ihre delikate Haut nicht einreisst. Die Mühe lohnt sich immer, denn die Tomatensäfte vermischen sich mit dem Öl zu einer Vinaigrette, die mir so gut schmeckt, dass ich sie aus der Schüssel bis auf den letzten Tropfen austrinke.
- Tomaten (verschiedene Sorten)
- Pfirsiche
- Burrata
- Basilikum
- Pfefferminze
- Meersalzflocken
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung des Basilikumöls
Für das Basilikumöl die Blätter kurz blanchieren. In Eiswasser abschrecken, gut ausdrücken, in einen Mixer geben. Das Olivenöl dazugeben und fein pürieren, dann über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Öl vorsichtig durch einen Kaffeefilter passieren. In ein verschliessbares Fläschchen geben, bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitung des Burrata-Grill-Salats
Für den Salat die Tomaten je nach Sorte halbieren, in Scheiben oder Schnitze schneiden. Mit Salz bestreuen. Schnittflächen der Pfirsiche mit Olivenöl bepinseln. In einer Grillpfanne für 2-3 Min grillieren. Zusammen mit den Tomaten auf Tellern anrichten. Burrata darüber geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Basilikumöl beträufeln und grosszügig mit den Kräutern bestreuen.
Alternativ können die Pfirsiche auch in einer Bratpfanne angebraten werden.
Weitere Varianten:
- Gegrillte, warme Pfirsiche, halbierte Kirschen, Cherry-Tomaten und Oliven anrichten.
- Basilikumblätter darauf verteilen und die vorbereitete Salatsauce darüber löffeln.
- Zum Schluss die Burrata oben auf die Mischung legen und sofort servieren.
Salatsauce:
Die Zutaten für die Salatsauce (Frühlingszwiebel, Zitronensaft, Olivenöl, Granatapfelmelasse, Thymian, Salz und Pfeffer) gut vermischen und bereitstellen.
Basilikum und Pfefferminze sorgen für Frische, Meersalzflocken für Knack und grillierte Pfirsiche für den Schuss Süsse, der die perfekte Kombination ausmacht.
Meersalzflocken sorgen für Knack, die Pfirsiche für Süsse. Aktiv 25 Minuten Basilikum und Pfefferminze sorgen für Frische, Meersalzflocken für Knack und grillierte Pfirsiche für den Schuss Süsse, der die perfekte Kombination ausmacht.
Burrata Rezept | Burrata Salat | Burrata zubereiten | Burrata
Gegrillter Lauch mit Burrata
Grill auf 200 °C vorheizen. Lauchstangen waschen, Sandrückstände so gut wie möglich entfernen. Lauch bei direkter Hitze rundum ca. 20 Minuten grillieren, bis er aussen dunkel und innen weich ist. Inzwischen Zitronenschale fein abreiben. Äussere dunkle Lauchblätter entfernen. Lauch längs und quer halbieren, auf eine Platte verteilen. Burrata halbieren und darauf anrichten. Alles mit Gewürzöl beträufeln.
Tipps zum Grillen
Grosse Hitze (ab 220-280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert.
Gegrillte Kartoffeln mit Burrata
Vorwiegend festkochende Kartoffeln, längs in ca. Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 15 Min. knapp weich kochen. Kartoffeln abtropfen, mit dem Öl und Salz in einer Schüssel mischen. Kartoffeln bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut/ auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 5 Min. grillieren. Kartoffeln auf einer Platte anrichten. Basilikum, Petersilie, Knoblauch und Pinienkerne mit dem Zitronensaft pürieren.
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.