Süßkartoffel-Feta-Tarte: Ein herzhaftes Rezept für jede Gelegenheit

Diese Süßkartoffel-Spinat-Feta-Quiche ist ein echtes Multitalent - gesund, nahrhaft und voller Geschmack! Perfekt für Brunch, ein leichtes Mittag- oder Abendessen - und das Beste: Sie lässt sich super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser!

Im Folgenden finden Sie ein detailliertes Rezept, um diese köstliche Tarte selbst zu backen.

Zutaten:

• Für den Teig:
  • 3 EL Olivenöl
  • 100 g Quark
  • 1 Ei
  • Salz
  • Mehl
  • Gemahlene Mandeln
• Für den Belag:
  • Süßkartoffeln
  • Spinat
  • Feta
  • Sonnenblumenkerne
  • Lauch
  • 2 EL Olivenöl
  • Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Pfeffer, Muskat und Salz
• Für den Guss (Royale):
  • Milch
  • 2 Eier
  • 50 g Quark
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Ingwer
  • Knoblauch
  • Basilikum

Zubereitung:

Teig zubereiten:

3 EL Olivenöl, 100 g Quark und 1 Ei verrühren. Salz, Mehl und gemahlene Mandeln einarbeiten und alle Zutaten zu einem Teig kneten. Anschliessend in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Belag vorbereiten:

1. Spinat waschen und trocknen.
2. Lauch waschen, Wurzeln entfernen, in feine Streifen schneiden und waschen.
3. Eine Pfanne fettfrei auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Sonnenblumenkerne ca. 2-3 Minuten anrösten.
4. Süsskartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Süsskartoffeln mit 2 EL Olivenöl, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Pfeffer, Muskat und Salz würzen. Auf ein Backblech geben.
5. Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Tarte zubereiten:

1. Teig nach der Ruhezeit nochmals kurz durchkneten und ausrollen.
2. Eine Tarteform (ø 28 cm) ausfetten und ausgerollten Teig darin auslegen, Ränder fest andrücken. Teigoberfläche nun mit Backpapier auslegen.
3. Tarteform mit ausgerolltem und beschwertem Teig auf das Gitter im Backofen stellen und das Blech mit Süsskartoffeln in das untere Drittel des Ofens schieben. Beides ca. 25 Min. backen.

Royale vorbereiten:

In der Zwischenzeit Royale vorbereiten. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. In einer Schüssel Milch, 2 Eier, 50 g Quark mit Salz, Pfeffer, Muskat, Ingwer, Knoblauch und Basilikum verrühren.

Tarte fertigstellen und backen:

1. Tarteboden und Süsskartoffeln aus dem Ofen nehmen. Backpapier vorsichtig abnehmen.
2. Süsskartoffeln auf den Tarteboden geben, Feta darüberbröseln, Spinat, Sonnenblumenkerne und Lauch dazugeben und alles mit Royale übergiessen.
3. Ofen auf 160 °C zurückstellen und Quiche ca. 30-35 Min. fertig backen.

Hier ist eine Tabelle mit den wichtigsten Schritten und Zeiten:

Eine weitere Variante dieses Rezepts ist die Verwendung von Filoteig. Hierbei werden Süsskartoffeln, rote Zwiebeln, Fenchelsamen, Zitronenschale und Öl in einer Pfanne geröstet und anschließend mit Feta, Salbei und Ei vermischt. Die Mischung wird dann in Filoteigblätter gewickelt und gebacken, bis sie goldbraun ist.

Guten Appetit!

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