Süßkartoffel-Apfel-Auflauf: Ein Rezept für Genießer

Die Süßkartoffel ist eine vielseitige und gesunde Knolle, die sich hervorragend für süße und herzhafte Gerichte eignet. In Kombination mit Äpfeln entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis. Hier stellen wir Ihnen ein köstliches Rezept für einen Süßkartoffel-Apfel-Auflauf vor.

Zutaten und Zubereitung

Für dieses Gericht benötigen Sie:

• Süßkartoffeln
• Äpfel
• Schlagobers (Sahne)
• Puddingpulver
• Brösel
• Rosinen
• Ahornsirup
• Nüsse
• Butter
• Salz
• Zimt

Zubereitungsschritte:

1. Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 2 mm) schneiden.
2. Äpfel schälen, entkernen und in etwas dickere Scheiben (ca. 3 mm) schneiden.
3. Schlagobers mit Puddingpulver glatt rühren.
4. Eine Auflaufform (idealerweise Portionsschälchen) buttern.
5. Süßkartoffeln, Äpfel, Brösel und Rosinen schichtweise in die Form einlegen.
6. Das angerührte Puddingpulver gleichmäßig darüber gießen.
7. Optional: Die Kartoffel- und Apfelscheiben können mit einer Aufschnittmaschine geschnitten werden.

Es gibt noch eine weitere Variante der Zubereitung:

1. Die Süßkartoffeln ca. 10 Minuten in Wasser vorgaren, anschließend abschrecken, schälen und quer in Scheiben schneiden.
2. Eine feuerfeste Form einfetten und nun abwechselnd eine Schicht Kartoffelscheiben und die in Ringe geschnittenen, ungeschälten Äpfel (das Kernhaus evtl. mit einem Ausstecher entfernen) einschichten.
3. Mit Ahornsirup beträufeln und mit den Nüssen bestreuen.
4. In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen, mit Salz und Zimt würzen und die heiße Butter über die Kartoffel-Apfel-Scheiben gießen.

Backen des Auflaufs

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und in 25-30 Minuten fertig backen.

Weitere Variationen

Für eine herzhaftere Variante können Sie geriebenen Käse (z.B. Gruyère AOP) und gehackte Nüsse hinzufügen. Die restlichen Rosmarinnadeln darüberzupfen. Weitere 3-4 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Eine andere Möglichkeit ist, den Backofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorzuheizen (Ober-/Unterhitze 200°C). Süsskartoffelscheiben lammellenförmig in die vorbereitete Form geben. Restliche Zutaten verrühren, darübergiessen. Gratin in der Mitte des vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie oder einem passenden Deckel abdecken und fertig garen.

Weitere leckere Rezepte mit Süßkartoffeln

Neben dem Süßkartoffel-Apfel-Auflauf gibt es viele weitere köstliche Rezepte mit Süßkartoffeln:

• Süsskartoffelsuppe mit Ingwer
• Süsskartoffelstock
• Gefüllte Süsskartoffeln mit Ingwer-Rotkraut und Joghurtsauce
• Süsskartoffeln aus dem Ofen mit Zitronen-Ricotta
• Süsskartoffel-Rösti mit Randen und Kräuterquark

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie die Vielfalt der Süßkartoffel!

Nährwerttabelle (ungefähre Angaben pro Portion)

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