Wie wäre es heute mit einer leckeren Kürbis Pasta zum Mittag? Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für kalte Herbst- oder Wintertage. Hokkaido Kürbis ist ein echter Sattmacher und sorgt für ein wohliges Gefühl im Bauch.
Es gibt viele Variationen dieses Rezepts, aber dieses hier ist besonders einfach und schnell. Die cremige Kürbis Pasta ist in 15 Minuten auf dem Tisch und schmeckt unglaublich lecker!
Tipps und Tricks für die Zubereitung
Diejenigen von euch, die öfter mit Kürbis kochen, wissen, wie anstrengend es sein kann, diesen in Stücke zu schneiden. Daher habe ich einen kleinen Trick für euch: Legt den ganze Hokkaido Kürbis vor der Zubereitung 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Für dieses einfache Kürbis Pasta Rezept brauchst du den Kürbis dann nur noch stückeln, einige Minuten in der Pfanne braten und anschließend die Pasta (al dente) hinzufügen.
Ein weiterer Tipp: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.
Zutaten für die Kürbis Pasta
- 350 g Vollkorn Pasta
- 1 Zwiebel
- 1 frische Chili Schote
- 4 Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- 400 g Kürbiswürfel
Zubereitungsschritte
- Pasta in reichlich siedendem Salzwasser al dente kochen, dabei ca. 150 ml Kochwasser auffangen und beiseite stellen.
- Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Chili waschen und klein schneiden. Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Chili dazugeben und unter Rühren andünsten.
- Kürbiswürfel und Tomaten dazugeben und kurz mitdämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sojamilch und Pasta-Kochwasser zum Gemüse geben und bei mittlerer Hitze für ca. 12-15 Minuten weich köcheln.
- Gemüsesauce pürieren und mit der Pasta mischen.
So schmeckt der Kürbis: Lecker cremig mit Pasta.
Variationen und Ergänzungen
Die Kürbis-Rahmsauce in diesem Gericht lässt sich vielfältig abwandeln: Statt Speck können fein geschnittene Streifen von eingelegten Tomaten oder angeröstete, gehackte Kürbiskerne verwendet werden.
Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch Cherry Tomaten halbieren und zusammen mit dem Kürbis rösten. ¾ des gerösteten Kürbis in einen Standmixer geben, sowie die Hälfte des Parmesan Konfettis, Knoblauch, Chili Flocken, Gemüsebrühe und etwas Pasta Kochwasser. Mixen und abschmecken. Je nach Belieben mit Salz, Pfeffer oder (veganem) Parmesan nachwürzen. Auf Teller aufteilen und mit den übrigen Würfeln Kürbis sowie (veganem) Parmesan und etwas Petersilie toppen.
Eine weitere Variante ist die Zubereitung mit Sugo: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Kürbis, Tomaten und Püree mitdämpfen, mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, knapp weich kochen, würzen. Majoran daruntermischen. Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen und mit Butter verfeinern. Spaghetti in vorgewärmte Teller verteilen.
Weitere Rezeptideen mit Kürbis
- Älplermagronen mit Kürbis
- Lasagne mit Kürbis
- Ravioli mit Kürbisfüllung
- Spaghetti mit Sugo aus Kürbis
- Kürbisgratin
Nährwerte
Die leckere und gesunde Kürbis Pasta ist ideal, wenn es einmal schnell gehen soll und liefert als gesunde Nährstoffe B-Vitamine wie Folsäure, Carotinoide und Mineralstoffe wie Magnesium.
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| kKalorien | 627.0 |
| Kohlenhydrate | 71.0 |
| Fett | 26.0 |
| Eiweiss | 21.0 |
Die Kürbispasta ist ideal für gemütliche Herbstabende. Sie passt gut zu einem Glas Weißwein oder einem herbstlichen Salat mit Nüssen und Cranberries.