Süße Kartoffel-Dessertrezepte: Eine Vielfalt an Köstlichkeiten

Süßkartoffeln sind nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch eine vielseitige Zutat für süße Speisen. In den letzten Jahren haben sie sich auf dem Radar regionaler Produkte etabliert und finden immer häufiger den Weg in Restaurants und Küchen. Ob als süßer Snack, gesundes Dessert oder Highlight auf dem Frühstücksbuffet - die Möglichkeiten sind vielfältig. Hier sind einige inspirierende Rezeptideen, um das Beste aus der süßen Knolle herauszuholen.

Gebackene Süßkartoffel mit Kokosjoghurt und Dattelsirup

Mit diesem Rezept können Sie Ihr Frühstücksbuffet aufpeppen oder ein gesundes Dessert zaubern. Die gebackene Süßkartoffel ist eine perfekte Alternative zu Müsli, Porridge oder Pfannkuchen. Auch als wärmender Snack oder als gesundes Dessert machen sich die gebackenen Süßkartoffeln einfach super.

Zubereitung:

1. Süßkartoffel halbieren und mit einer Messerspitze ein paar Löcher in die Schale stechen.
2. Mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, um ein Verbrennen zu verhindern.
3. Im Backofen bei 200 Grad ca. 20-30 Minuten backen, bis sie weich sind.
4. Etwas auskühlen lassen, die Hälften in der Mitte einschneiden und leicht auseinanderdrücken.
5. Mit Kokosjoghurt (ohne Zucker) und Nussmus toppen.
6. Für mehr Süße Dattelsirup hinzufügen.
7. Mit Flakes & Pops Mischung, Kakao-Nibs, Kokosraspeln oder Früchten dekorieren.

Süßkartoffeln lassen sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren und können so bereits am Abend vorher vorbereitet werden.

Süßkartoffel-Schokoladen-Torte

Diese Torte kombiniert die Süße der Kartoffel mit dem intensiven Geschmack von Schokolade. Ein besonderes Highlight für jeden Anlass.

Zutaten:

• Kartoffeln
• Eigelbe
• Butter
• Zucker
• Kirsch
• Haselnüsse
• Backpulver
• Kakaopulver
• Eiweiße
• Salz

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln in wenig Wasser oder im Dampf weichkochen, auskühlen und 3 bis 4 Stunden ruhen lassen.
2. Den Boden einer Springform von 18 cm Durchmesser mit Backpapier belegen. Den Rand aufsetzen, bebuttern und mit glutenfreiem Mehl oder Maisstärke bestäuben, kühl stellen.
3. Die Kartoffeln schälen und durch das Passevite oder die Kartoffelpresse in eine kleine Schüssel drücken.
4. In einer weiteren Schüssel Eigelbe, Butter und Zucker etwa 8 Minuten zu einer fast weissen, dicklichen Masse aufschlagen. Kirsch beifügen.
5. Nacheinander Haselnüsse, Backpulver, Kakaopulver sowie die passierten Kartoffeln untermischen.
6. Die Eiweisse mit dem Salz sehr steif schlagen. In 3 Portionen unter den Teig ziehen. Diesen sofort in die vorbereitete Form füllen.
7. Die Kartoffel-Schokoladen-Torte im auf 200 °C vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 60 Minuten backen, wenn nötig mit Alufolie decken.
8. Die Torte herausnehmen und 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann mit Puderzucker bestäuben und auf einen grossen Teller oder eine Tortenplatte geben.

Mini Süßkartoffel Gugelhupf mit Apfel

Diese kleinen Gugelhupfe sind nicht nur süß, sondern auch ein echter Hingucker. Die Kombination aus Süßkartoffel und Apfel macht sie zu einem besonderen Genuss.

Zutaten:

• Apfel
• Butter
• Zucker
• Eier
• Süßkartoffel
• Zimt
• Salz
• Vanillepaste
• Mehl
• Backpulver

Zubereitung:

1. Backofen auf 180° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Backform einsprayen oder einfetten und bemehlen.
3. Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen, danach Eier einzeln unterrühren.
5. Süßkartoffel mit einer Gabel verdrücken. Süßkartoffeln, Zimt, Salz und Vanillepaste hinzufügen und untermixen.
6. Mehl und Backpulver dazugeben und verrühren bis einen homogenen Teig entsteht.
7. Apfelstücke kurz unterrühren.
8. Teig in den Spritzbeutel geben und in die Gugelhupf-Backform gleichmässig verteilen.
9. Circa 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und herausnehmen.

Flan mit Süßkartoffeln und Vanille mit Blutorangen-Tempura

Dieses raffinierte Dessert von Anna Kaiser kombiniert Süßkartoffeln und Vanille zu einem wunderbar ausbalancierten Flan, serviert mit einem erfrischenden Blutorangen-Tempura.

Zutaten für den Flan:

• Milch
• Zucker
• Eigelb
• Vanille
• Süßkartoffeln

Zutaten für das Blutorangen-Tempura:

• Blutorangen
• Mehl
• Pfefferkörner
• Eigelb
• Sojasauce
• Öl

Zubereitung:

1. Für den Flan die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Die weiteren Zutaten, ohne die 2 TL Zucker, miteinander vermischen, dann die heiße Milch langsam zur Masse rühren.
2. Durch ein Sieb abpassieren und die warme Masse in Puddingförmchen füllen. Diese im Wasserbad bei 180 Grad im Ofen ca. 30 Minuten garen.
3. Den fertigen Pudding etwas abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren stürzen und mit Zucker bestreuen.
4. Für das Tempura die Blutorangen filettieren. Das Mehl mit kaltem Wasser vermischen. 20 Pfefferkörner vermörsern und zum Teig geben.
5. Die gefrorenen Orangenfilets im Mehl und dann im Teig wenden und frittieren, sodass sie noch hell sind. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Kurz vor dem Servieren die Orangenfilets im Teig nochmals frittieren, bis sie schön knusprig sind.
7. Zuerst den Flan auf Teller geben und abflämmen. Dann nach Belieben mit Meringue verzieren, die ebenfalls ganz kurz abgeflämmt wird (Ein Teil der Meringue kann auch nature bleiben.
8. Mehrere Tupfer der süßen Mayonnaise auf den Flan geben. Die frittierten und noch warmen Orangenfilets daraufgeben.

Süßkartoffel Vermicelles

Eine einfache und dennoch elegante Art, Süßkartoffeln als Dessert zu präsentieren. Das Süßkartoffelpüree wird durch eine Vermicellespresse gedrückt und mit Meringues, Glace und Rahm serviert.

Zutaten:

• Süßkartoffeln
• Zucker
• Vanille
• Kirsch (optional)
• Meringues
• Glace
• Rahm

Zubereitung:

1. Backofen auf 200°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 220°C).
2. Süßkartoffeln mit den Schnittflächen nach unten auf das mit Backpapier belegte Blech legen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten weich backen.
3. Herausnehmen, auskühlen lassen.
4. Kartoffelinneres mit einem Löffel herausschaben, durch das Passe-vite treiben oder mit einer Gabel fein zerdrücken.
5. Zucker und Vanille mit dem Süßkartoffelpüree und evtl. Kirsch glatt rühren, sodass eine feste Masse entsteht, die sich durch die Vermicellespresse drücken lässt.
6. Vor dem Servieren 3-4 Stunden kühl stellen.
7. Kurz vor dem Servieren Meringues, Glace und Rahm auf Teller geben. Süßkartoffelpüree in die Vermicellespresse geben, dazupressen und sofort servieren.

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