Studentenfutter Kekse: Einfache Rezepte für gesunde Snacks

Ich liebe einfache und gesunde Rezepte wie diese köstlichen Haferflocken Cookies. Die gesunden Cookies sind eine super Alternative zu herkömmlichen Keksen mit viel Zucker oder Fett. Das Rezept ist deshalb ideal für Kinder und ich backe diese Haferflocken Kekse deshalb immer wieder als gesunden Snack oder auch für Kindergeburtstage. Mögt ihr gesunde Cookies wie diese?

Grundrezept: Haferflocken-Bananen-Kekse

Für dieses leckere Rezept werden im Grunde nur diese Zutaten benötigt: Haferflocken und Bananen. Ich variiere das Rezept bei der Zubereitung immer etwas und verwende diesmal Haferflocken, Bananen, Erdnussbutter und dunkle Schokolade für meine Cookies.

Zutaten:

• Haferflocken
• Bananen
• Erdnussbutter (optional)
• Dunkle Schokolade (optional)

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Bananen zerdrücken und mit der Erdnussbutter vermischen.
3. Schokolade grob hacken und mit den Haferflocken unterheben.
4. Mit einem kleinen Eiskugel-Portionierer oder Löffel den Teig auf dem Backblech verteilen.

Weitere Rezeptideen und Variationen

Nusszwieback

Für den Nusszwieback Eier trennen und das Eiklar fest schlagen. Zucker, Vanillezucker, Zimt und Mehl dazu geben und vermischen. Ganze Nüsse unterheben und in eine befettete und ausgemehlte Kastenform geben.

Bei 175° C ca. 45 Minuten backen. Einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen. Mit einer Brotschneidmaschine oder einem langen, scharfen Messer dünn aufschneiden, auf ein Backblech legen und noch 30 Minuten bei 110° C trocknen lassen. Dabei die Feuchtigkeit im Rohr immer wieder entweichen lassen!

Nusszwieback schmeckt gut zu Wein und Kaffee und ist mehrere Wochen haltbar.

Vegane und Glutenfreie Schokocrossies

Vegan, glutenfrei und ohne backen - meine gesunden Schokocrossies mit flüssigem Nusskern sind weniger süss als herkömmliche Desserts, schnell zubereitet und mit nur 4 Zutaten ein wirklich einfaches Rezept. Perfekt für die nächste Geburtstagsfeiert, ein Abend unter Freunden oder einfach um sich selbst etwas Gutes zu tun.

Zuckerfreie Müsliriegel

Zuckerfrei, vegan und glutenfrei - das perfekte Müsliriegel Rezept für den gesunden Snack für Zwischendurch. Ganz einfach, ganz ohne backen und ganz ohne Haushaltszucker - meine Müsliriegel stecken voller guter Eigenschaften.

Proteinkugeln aus schwarzen Bohnen

Diese Proteinkugeln aus schwarzen Bohnen hören sich im ersten Moment wirklich seltsam an aber nach dem 1. Geschmackstest sind sie einfach nur noch lecker! Und auch noch eine gesündere Alternative als zu üblichen Pralinen. Denn diese bestehen aus wertvollen Zutaten.

Vegane und Glutenfreie Amarettini

Diese leckeren veganen und glutenfreien Amarettini sind super einfach und schnell gemacht! Vegan sind sie dank des Aquafabas. Das ist das Bohnenwasser bzw. Wasser von Kichererbsen in der Dose. Also eigentlich ein Abfallprodukt. Aber es eignet sich super als veganen Eischneeersatz!

Schokoladenkekse ohne Backen

Leckere Schokoladenkekse bzw. Guetzli wie sie hier in der Schweiz genannt werden, gibt`s heute ganz einfach für euch! Wenige Zutaten und no bake! Und dazu soooo lecker! Schokoladig, cremig und auch noch gesund!

Osterkekse mit Dinkelvollkornmehl

Bei diesen Osterkeksen könnt ihr gerne auch öfter zugreifen! 😉 Meine Testesser meinten sie schmecken nach Nutella. Das kommt durch die Haselnüsse und der Schokofüllung. Die übrigens keine Nutella ist!☝ Sondern eine viel gesündere Alternative, die ruck zuck gemacht ist!

Frühstückskekse ohne Zucker und Butter

Kennt ihr die Kekse im Supermarkt, die als Frühstückskekse angepriesen werden? Habt ihr auch schon mal auf die Zutatenliste und auf die Nährwerttabelle geschaut? 😨 Da merkt man nämlich schnell, dass die mit einem gesundem Frühstück nichts mehr zu tun haben!

Vegane Schneebällchen

Diese veganen Schneebällchen sind die einfache Version von Vanillekipferl. Diese Weihnachtskekse sind soo gut und so super einfach und schnell gemacht.

Cookies mit Rhabarber und Himbeeren

Cookies mit Rhabarber und Himbeeren sind schnell und einfach gemacht.

Grabstein-Kekse für Halloween

Diese Grabstein-Kekse sind die perfekte Mischung aus gruselig und lecker - und dabei super einfach gemacht! Knusprige Mürbeteigkekse werden mit Royal Icing verziert und auf einem „Bett“ aus zerbröselten Oreos serviert, das wie frische Erde aussieht. Mit der Aufschrift „RIP“ werden sie garantiert zum Hingucker auf deinem Halloween-Buffet.

Zutaten (ca. 12 Stück)

Für die Kekse:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter, weich
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Deko:

• Royal Icing (z. B. FunCakes Royal Icing Mix von Bakeria)
• Schwarze Lebensmittelfarbe
• Zerbröselte Oreo-Kekse (ohne Creme)

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Mehl, Backpulver, Salz, Butter, Zucker, Ei und Vanilleextrakt zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kühlen.
2. Formen: Teig ausrollen, mit einem Grabstein Ausstecher oder rechteckigen Ausstecher oder Messer Grabsteine ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3. Backen: Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Min. backen, auskühlen lassen.
4. Dekorieren: Royal Icing nach Packungsanleitung anrühren, grau einfärben und die Kekse damit überziehen.

Babykekse ohne Zucker

Babykekse ohne Zucker stellen eine praktische Option für die Einführung von Fingerfood dar, sobald das Baby Beikostreifezeichen zeigt. Diese Snacks eignen sich besonders für unterwegs, da sie wenig krümeln und weich sowie fluffig sein sollten. Industrielle Babykekse enthalten oft versteckten Zucker oder Palmöl, was selbstgebackene Varianten vorteilhafter macht.

Geeignetes Alter

Die Rezepte sind ab dem siebten oder neunten Monat geeignet, wenn das Baby Fingerfood essen kann und erste Zähnchen hat. Babykekse können in die Ernährung integriert werden, sobald das Baby Beikostreifezeichen erfüllt und Fingerfood essen kann.

Wichtige Hinweise

• Wichtig ist, dass die Kekse weich sind und nicht zu hart oder bröselig, um ein Erstickungsrisiko zu minimieren.
• Die Kekse dienen als Snack und sollten nicht die Hauptmahlzeit ersetzen.
• Sie entwickeln den Geschmack langsam an Süßes heran, ohne übermäßigen Zucker.

Natürliche Süße

Natürliche Süße stammt aus reifen Früchten wie Bananen oder Äpfeln, was gesünder ist als Dattelsüße oder andere Alternativen. Es wird betont, dass Kekse für Babys, Kleinkinder und sogar größere Kinder geeignet sind, da sie nicht übermäßig süß schmecken.

Basisrezept: 3-Zutaten-Kekse

Die Basis vieler Rezepte umfasst drei Kernzutaten: weiche Butter, eine reife Banane und Mehl. Die Banane muss sehr reif sein, etwa 150 Gramm schwer, um natürliche Süße zu liefern. Dinkelmehl Type 630 oder 1050 wird häufig verwendet, alternativ helles Weizenmehl.

Variationen

• Ohne Banane: Kekse aus 150 Gramm Apfelmark, 50 Gramm zarten Haferflocken und 30 Gramm gemahlenen Haselnüssen.
• Vegane Babykekse: Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
• Aus Getreidebrei und Obstmus: Studentenfutter mit Apfelsaft zu cremiger Masse pürieren, die auf Esspapier oder als Riegel geformt und im Kühlschrank gehärtet wird.
• Mit Apfelmus: Babykekse mit Apfelmus, Haferflocken und Haselnüssen bieten eine bananenfreie Option.

Tipps zur Zubereitung

• Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen, idealerweise warm.
• Alle Zutaten - 80 Gramm Butter, Bananenmus und 220 Gramm Mehl - in einer Schüssel zu einem Teig verkneten.

Backen mit Kindern

Gemeinsames Backen fördert Interesse am Kochen. Kinder können beim Ausstechen helfen, auch wenn der Teig mehrmals ausgerollt werden muss. Dies verlängert die Zeit, ist aber unproblematisch bei diesen Rezepten.

Weitere Tipps

• Für unterwegs eignen sich nicht krümelnde Kekse.
• Verwende weiche Zutaten wie feine Haferflocken für zahnarme Babys.
• Optional Zitronenabrieb oder Vanillemark für Aroma.
• Selbstgebackene Kekse vermeiden versteckten Zucker und Palmöl in industriellen Produkten.
• Natürliche Süße aus Früchten ist gesünder.

Einschränkungen

• Kekse nur als Snack, nicht täglich in großen Mengen.
• Abhängig von Reife der Früchte variiert Süße - reife Bananen sind essenziell.
• Kekse weich halten, ideal für Fingerfood.
• Mit Esspapier backen für no-bake-Optionen.

Detaillierte Zubereitung des Basisrezepts

1. Butter: Sie muss weich sein, da kalte Butter den Teig spröde macht. Die Erwärmung auf Heizung oder Mikrowelle dauert Minuten und erleichtert das Verkneten.
2. Banane pürieren: Erfordert gründliche Bearbeitung; Klümpchen mindern die Gleichmäßigkeit.
3. Vermischen: Es entsteht ein geschmeidiger Teig, der nicht klebt.
4. Ausrollen: Auf 2-3 mm erlaubt dünne, knusprige Kekse; 5 mm für weichere.
5. Förmchen: Vielfältig einsetzen, Reste wieder verwenden - der Teig lässt sich mehrmals ausrollen ohne Qualitätsverlust.
6. Backen: Bei 160 Grad Umluft sorgt für gleichmäßiges Ergebnis; Überbacken vermeiden, da Kekse hart werden.

Erweitertes Rezept mit Haferflocken

• Trockene Mischung sorgt für Luftigkeit durch Backpulver.
• Apfel fein reiben integriert Feuchtigkeit.
• Flüssige Komponenten binden, Blaubeeren für Fruchtigkeit.
• Vegan: Pflanzenbutter und -milch ersetzen.
• Ohne Banane: Apfelmark bindet, Haselnüsse nähren.

Backen mit Kindern:

• Kleinkinder platzieren Förmchen ungenau, erzeugen kreative Formen.
• Mehr Ausrollvorgänge trainieren Geduld.

Vorteile

• Zuckerfrei
• Nährstoffreich durch Vollkornmehl, Früchte
• Gegen Palmöl immun

Einschränkungen

• Frucht reife prüfen; unreif fade.

Anwendung

• Unterwegs in Dose, mit Milch.

Zusammenfassung

Babykekse ohne Zucker bieten eine gesunde Fingerfood-Option ab der Beikostphase, basierend auf einfachen Rezepten mit Banane, Butter und Mehl. Variationen mit Haferflocken, Apfelmus oder Nüssen erweitern das Angebot. Zubereitung ist unkompliziert, backen bei 160-180 Grad ergibt weiche Snacks. Sie vermeiden Zucker und Zusatzstoffe industrieller Produkte und fördern Kaukünste.

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