Spritzgebäck Gefüllt: Ein Einfaches Rezept für Feinschmecker

Das allerliebste Spritzgebäck Rezept, das schon meine Oma seit jeher zu Weihnachten backt! Spritzgebäck kann so vielseitig zubereitet werden.

Hier ist ein detailliertes Rezept, um Ihr eigenes gefülltes Spritzgebäck zu Hause zu backen:

Zutaten für den Teig

• Butter
• Zucker
• Eier
• Mehl
• Puderzucker
• Vanillezucker
• Zitronensaft
• Zitronenschale
• Salz
• Bourbon-Vanille-Aroma

Zutaten für die Füllung und Dekoration

• Quittengelee
• Kokosfett
• Kuchenglasur (dunkel)
• Aprikosenkonfitüre
• Nuss-Nougat-Crème
• Kakao- oder Schokoladenpulver zum Bestäuben

Zubereitung

Teig Zubereiten

1. Die Schale der Zitrone fein abreiben.
2. Zitronenschale, Butter und Puderzucker während 6 Minuten zu einer luftigen Masse aufschlagen.
3. Die Eigelb unterrühren, dann das Mehl mit einem Gummispachtel unterheben.
4. Butter mit dem Zucker & Vanillezucker aufschlagen.
5. Nacheinander die Eier unterrühren.
6. Butter und Zucker ca. 5 Minuten mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren.
7. Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Puderzucker, Vanillezucker und Eier beifügen, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Kakaopulver und Mehl dazusieben, kurz mischen.
8. Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz, Ei und Eigelb zugeben, rühren, bis die Masse hell ist. Zimt daruntermischen. Mehl und Maisstärke mischen, dazusieben, zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

Teig Verarbeiten

1. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Spitztülle (10 mm) füllen.
2. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech Rosetten von etwa 3 cm Durchmesser spritzen.
3. Anschliessend die Rosetten 10 Minuten ruhen lassen.
4. Teig in einen Spritzsack mit Sterntülle Nummer 14 füllen. Verschiedene Guetzliformen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
5. Den Teig in den Spritzsack füllen, kleine Häufchen auf das mit Backpapier belegte Blech spritzen.
6. Teig in einen Spritzsack mit Sterntülle oder in eine Gebäckspresse füllen und auf ein Backpapier aufspritzen.
7. Masse in Spritzsack füllen mit Sterntülle und aufdressieren.
8. Teig sofort mit dem Spritzsack in der gewünschten Form aufspritzen (siehe Schablone).
9. Den Teig in den Spritzsack füllen, kleine Häufchen auf das mit Backpapier belegte Blech spritzen.
10. Teig in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. Hörnchen auf das mit Backpapier belegte Blech spritzen. 20 Minuten kühl stellen.
11. Den Teig in den Spritzsack füllen, kleine Häufchen auf das mit Backpapier belegte Blech spritzen.

Backen

1. Die Rosetten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen.
2. Guetzli in der Ofenmitte ca. 12 Minuten backen.
3. In der Mitte des auf 190°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft 170°C) vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten backen.
4. Im auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorgeheiztem Backofen 12-14 Minuten goldbraun backen (Backzeit variiert je nach Ofen).
5. In der Mitte des vorgeheizten Backofens während 8 bis 10 Minuten backen.
6. In der Mitte des auf 175 °C vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen.
7. 30 Minuten kühl stellen und dann bei 180 Grad Umluft ca.

Füllung Zubereiten

1. Für die Füllung den Saft der Zitrone auf 1 Esslöffel einkochen lassen.
2. Den Quittengelee zum Saft geben und alles nochmals kurz aufkochen lassen.
3. Das Kokosfett schmelzen lassen, dann zur Butter geben.
4. Den Gelee beifügen und alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
5. Sobald die Masse etwas fester wird, mit dem Handrührgerät zu einer luftigen Creme aufschlagen.
6. Die Butterfüllung in einen Spritzsack mit glatter Tülle (7 mm) füllen.

Fertigstellung

1. Die Hälfte der Rosetten umdrehen und die Butterfüllung darauf spritzen, dann mit den restlichen Rosetten decken.
2. Nach Belieben die Hälfte der Guetzli wenden und mit Konfitüre bestreichen. Restliche Guetzli daraufsetzen und trocknen lassen.
3. Die Hälfte der Guetzli auf der Unterseite mit Nuss-Nougat-Crème bestreichen, mit einem 2.
4. Jeweils zwei Hälften mit Aprikosenkonfitüre zusamen kleben und in der Schokoladenglasur tunken.
5. Die Hälfte der Hörnchen mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, restliche Hörnchen darauflegen, trocknen lassen.

Fertig gebacken, kannst du sie in Schokolade tunken, mit gehackten Nüssen oder Sprinkles bestreuen oder du befüllst sie mit Konfitüre.

Tipps und Tricks

• Wenn möglich die aufgespritzten Teiglinge für 10 Minuten kühl stellen.
• Statt mit Nuss-Nougat-Crème die Guetzli noch warm mit Konfitüre füllen.
• Beutel mit Kuchenglasur ca. 5 Minuten in leicht kochendes Wasser stellen, durchkneten. Glasur in eine Schüssel geben. Gebäck nach Belieben in die Glasur tauchen.
• Schauen dass die Schokolade nicht unnötig heiss wird.

Das Grundrezept für Spritzgebäck ist wirklich super einfach.

Das Spritzgebäck lässt sich 2-3 Wochen trocken und kühl aufbewahren.

Hier sind einige zusätzliche Ideen, um Ihr Spritzgebäck zu verfeinern:

• Verwenden Sie verschiedene Tüllen, um unterschiedliche Formen zu kreieren.
• Fügen Sie dem Teig Gewürze wie Zimt oder Kardamom hinzu.
• Verzieren Sie das Gebäck mit verschiedenen Glasuren und Streuseln.

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