Pasta ist unglaublich vielseitig und dankbar. Dieses Rezept zeigt, wie man Pasta auf eine etwas andere und raffiniertere Weise zubereiten kann, wobei der Fokus auf gesunden Zutaten und einer ansprechenden Optik liegt.
Dieses Rezept entstand im Rahmen einer Zusammenarbeit mit Barilla.
Glutenfreie Spinat-Pasta: Eine gesunde Alternative
Die neue Linie von Barilla wird aus roten Linsen oder Kichererbsen hergestellt. Entweder für all Diejenigen mit Unverträglichkeiten oder für Diejenigen, die einfach auch mal etwas Neues ausprobieren wollen. Hinzu kommt hier noch der umweltfreundliche Aspekt. Der Anbau von Hülsenfrüchten verbessert die Fruchtbarkeit des Bodens und Pasta aus Hülsenfrüchten hat einen geringeren CO2-Abdruck als herkömmliche, da hier beim Anbau weniger Düngemittel benötigt wird. Die Verpackung ist zudem 100% recycelbar.
In diesem Rezept wird mit der Farbe Grün gespielt, indem Spinat verwendet wird. Da Kinder oft keine Erbsen mögen, werden stattdessen Edamame verwendet, die sich hier gut machen.
Zutaten für Spinat Nudeln
- Glutenfreie Pasta (z.B. Casarecce von Barilla)
- Frischer Spinat
- Knoblauch
- Limettensaft
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Tiefgekühlte Edamame
Nudeln selber machen - Nudelteig ohne Ei, vegan * Rezept
Zubereitung der Spinat-Pasta
- Spinat waschen und in einer Pfanne dünsten, bis er zusammengefallen ist.
- Anschliessend zusammen mit Knoblauch, Limettensaft und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die tiefgekühlten Edamame in eine feuerfeste Schale geben, heisses Wasser aufkochen und die Edamame damit bedecken. Einige Minuten stehen lassen, bis sie aufgetaut sind.
- Casarecce nach Packungsanleitung kochen, Wasser abgiessen und Pasta mit dem Spinat vermischen.
- Edamame darunter mischen.
Die glutenfreie Pasta ist von der Konsistenz her fülliger und benötigt mehr Sauce. Daher hier nicht mit Sauce sparen.
Tipps und Variationen
Anstelle von Hüttenkäse oder Ricotta schmeckt auch eine grosse Burrata-Kugel pro Teller.
Weitere Rezeptideen mit Spinat
- Spinatspätzli-Gratin mit Käse und Zwiebeln
- Apéro-Spinatkuchen
- Grüne Shakshuka
- Palak Paneer
- Ricotta-Spinat-Ravioli
- Spanakopita
- Spinat-Quiche mit Feta und Speck
- Spinatrisotto
- Blätterteig-Schnecken mit Spinat
- Galettes mit Ricotta, Ei und Spinat
Nährwertangaben von Barilla Tagliatelle mit Spinat
Hier sind die Nährwertangaben pro 100g für Barilla Tagliatelle mit Spinat:
| Nährwert | Menge pro 100g |
|---|---|
| Energiegehalt / Brennwert | 1503 / 359 kj / kcal |
| Fett | 2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 3,5 g |
| davon Zucker | 3,5 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | 0,05 g |
Diese Nudelspezialität vereint herzhaften Hartweizengrieß und herben Spinat zu einer köstlichen Mahlzeit. Dank aufgerauter Oberfläche haften Sugo und Co. perfekt an der Nudel. Sie passt aber auch exzellent als Beilage zu Fisch-, Fleisch- und Gemüsespeisen.