Vegane Käsekuchen Muffins: Ein einfaches Rezept

Vegane Käsekuchen Muffins sind eine tolle Möglichkeit, ein leckeres Dessert zu genießen, das sowohl vegan als auch relativ einfach zuzubereiten ist. Sie eignen sich perfekt für Partys, Buffets oder einfach als süße Leckerei für zwischendurch. Hier sind einige Rezepte und Tipps, wie du diese Köstlichkeiten selbst backen kannst.

Warum vegane Muffins?

Vegane Muffins sind nicht nur für Veganer eine gute Wahl. Sie sind oft leichter und enthalten weniger gesättigte Fette als herkömmliche Muffins. Außerdem lassen sie sich leicht an verschiedene Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse anpassen.

Das Rezept für diese leckeren kleinen Kuchen wird alle überzeugen, egal ob Veganer oder nicht. Vegane Muffin-Rezepte sind keine Hexerei!

Grundrezept für vegane Muffins (Vanille-Muffins)

Dieses Grundrezept kann als Ausgangspunkt für viele verschiedene Varianten dienen. Hier sind die Zutaten und die Zubereitung:

Zutaten für 12 vegane Muffins:

• 250 g Mehl
• 70 g gemahlene Mandeln
• 120 g braunen Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Vanilleschote, ausgekratzt
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 200 ml pflanzliche Milch (Sojamilch, Hafermilch)
• 100 ml neutrales Öl (Rapsöl, Sonnenblumenöl)

Zubereitung des Muffin-Grundrezepts:

1. Mehl, Mandeln, Zucker, Salz, Vanille, Backpulver und Natron in einer Schüssel verrühren.
2. Milch und Öl dazugeben und mischen, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig in ein mit Papierförmchen ausgekleidetes 12er-Muffinblech füllen.
4. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze in der Mitte des Ofens für etwa 25 Minuten backen.
5. Abkühlen lassen und fertig.

In einer Dose mit Deckel lässt sich dieser Nachtisch gut ein paar Tage aufbewahren.

Tipp: Für ein noch etwas raffinierteres Aroma verwende für das Rezept den Abrieb einer Zitrone.

Variationen des Grundrezepts

Hier sind einige Ideen, wie du das Grundrezept für vegane Muffins abwandeln kannst, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen:

Schoko-Muffins

Zusätzliche Zutaten:

• 3 EL Kakaopulver
• 100 g dunkle Schokolade, grob gehackt

So geht das Rezept:

Wie im Rezept oben alle trockenen Zutaten plus das Kakaopulver vermengen, dann Milch und Öl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Am Schluss die gehackte Schokolade darunterheben. Backen wie oben beschrieben.

Vegane Rüebli-Zimt-Muffins

Die Rüebli im Rezept machen die Muffins richtig schön saftig!

Zusätzliche Zutaten:

• 150 g Rüebli, fein geraffelt
• 1/2 TL Zimt

So geht das Rezept:

Wie im Grundrezept die Zutaten plus den Zimt vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Dann die geraffelten Rüebli untermischen und backen wie beschrieben.

Blaubeer-Muffins

Zusätzliche Zutaten:

• 200 g Blaubeeren (Heidelbeeren)

So geht's:

Alle Zutaten wie oben beschrieben vermengen und vor dem Backen die Heidelbeeren darunterheben.

Tipp: Versuch dieses Rezept auch mal mit anderen Früchten, z.B. mit Himbeeren oder Kirschen. Kombinationen wie Banane-Schoko oder Varianten mit gehackten Nüssen schmecken ebenfalls richtig lecker!

Roh veganer Käsekuchen aus dem Mixer (ohne Backen)

Für alle, die immer sagen backen kann ich nicht oder backen ist nicht mein Ding! Ab heute ist es euer Ding! :) Denn hier heißt es nix backen, nix kann schief gehen, kein Ofen, keine Backkenntnisse, kein Zusammenfallen vom Teig, kein nicht Aufgehen vom Teig usw.

Alle die gerne und oft backen, kennen sicher das ein oder andere Missgeschick! Allerdings, wenn ihr mal stressfrei und auf der sicheren Seite sein wollt, dann müsst ihr mal diesen Raw Cheesecake ausprobieren!

Er schmeckt durch die Cashews und die Kokosmilch sehr cremig, frisch durch die Limette und die Zitrone und crunchy durch die Mandeln im Boden aber auch süß und sauer gleichzeitig durch die Datteln und Aprikosen im Teig.

Das Beste an der Tiefkühltorte aus dem Mixer bzw. Küchenmaschine ist, dass ihr sie super vorbereiten könnt und sie sich gut verpackt ein paar Wochen im Tiefkühler hält. So könnt ihr euch immer ein Stück abschneiden, antauen lassen und geniessen.

Wer keine 18 cm Springform hat, kann auch die Menge verdoppeln und in eine 26 cm Springform füllen.

Den rohen Cheesecake könnt ihr aber auch in kleine Törtchen verwandeln. Einfach ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und kleine Torten zubereiten. Oder als Rechteck in einer mit Backpapier ausgelegten Browniefrom.

Also einfach nur super lecker, erfrischend und cremig! Diesen easy peasy Cheesecake müsst ihr einfach ausprobieren! Total lecker! Aber mehr schwärme ich im Video! Da seht ihr auch wie einfach er zu machen ist! Also ab in die Küche!

Zutaten:

• Datteln, Aprikosen in heißes Wasser einweichen
• Mandeln
• Kokosmilch, vollfett! = ca. 30% Fett
• Cashews in heißes Wasser einweichen
• Limette und Zitrone

Zubereitung:

1. Datteln, Aprikosen in heißes Wasser einweichen, ca. in der Küchenmaschine kurz zu einer Paste mixen, evtl. bisschen Einweichwasser zugeben.
2. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (18 cm) geben und festdrücken, 4cm hohen Rand hochziehen.
3. Kokosmilchdose über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Alles cremig mixen, in die Springform füllen, im Tiefkühler festwerden lassen.

Vegane Cheesecake-Muffins mit Blutorange und Rosmarin

Auch pur ist veganer Cheesecake ein Genuss: herrlich cremig und angenehm süss. Doch wenn du Toppings liebst, solltest du unbedingt die Kombination aus Blutorange und Rosmarin probieren! Die fruchtige Süsse der Blutorange harmoniert wunderbar mit der feinen Würze des Rosmarins.

Natürlich kannst du auch nach Lust und Laune andere Toppings ausprobieren.

Ein kleiner Tipp: Ein Wasserbad lohnt sich, um Risse zu vermeiden und eine besonders samtige Textur zu erzielen.

Zutaten:

• 200 g vegane Kekse
• 400 g veganer Creme fraîche
• 150 ml pflanzlicher Rahm
• Zwei Blutorangen

Zubereitung:

1. Den Boden für 10 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) vorbacken.
2. Die Backform von aussen dicht mit Alufolie umwickeln, damit kein Wasser eindringen kann.
3. kochendes Wasser in die äussere Form giessen, sodass es ca.
4. Den Kuchen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) im Wasserbad für 70 - 80 Minuten backen.
5. Nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür ca.
6. Zwei Blutorangen auspressen.

Falls du eine dickere Konsistenz möchtest: 1 TL Maisstärke in etwas kaltem Wasser anrühren und langsam in die heisse Flüssigkeit einrühren.

Gefüllte Cheesecake-Muffins

Unsere gefüllten Cheesecake-Muffins sind eine neue Variante des traditionellen Cheesecakes. Im Inneren überzeugen sie mit einer cremig-fruchtigen Füllung, während sie aussen mit einem knusprigen Topping verlocken.

Zutaten:

• Butter
• Mehl
• Zucker
• Backpulver
• Natron
• Salz
• Eier
• Milch
• Doppelrahm-Frischkäse
• Heidelbeeren
• Butterguetzli

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Butter in Stücke schneiden, in einer kleinen Pfanne schmelzen, etwas abkühlen.
3. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
4. Eier mit der Milch gut verrühren, die flüssige Butter daruntermischen, unter das Mehl mischen.
5. Die Hälfte des Teiges ins vorbereitete Blech verteilen.
6. Frischkäse und Zucker mischen, mit der Hälfte der Heidelbeeren auf die Mitte der Muffinförmchen verteilen, restlichen Teig darauf verteilen.
7. Guetzli in kleine Stücke brechen, mit den restlichen Heidelbeeren auf dem Teig verteilen.
8. Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des Ofens.
9. Herausnehmen, etwas abkühlen, Muffins aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Weitere Tipps und Varianten

• Andere Nüsse verwenden: Anstelle von Mandeln können auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse verwendet werden.
• Haltbarkeit: Eine Woche im Gefrierschrank.

Vegane Käsekuchen Muffins sind eine wunderbare Möglichkeit, kreative und köstliche Desserts zu zaubern. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten und finde deine Lieblingsvariante!

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