Spinat und Mozzarella aus dem Ofen: Köstliche Rezeptideen

Backen und Geniessen sind eine Leidenschaft, die wir gerne teilen möchten. Entdecke vielfältige Rezepte mit Spinat und Mozzarella, die im Ofen zubereitet werden und sowohl als Apéro, Vorspeise oder Hauptgericht begeistern.

Focaccia mit Spinat und Mozzarella

Focaccias lassen sich gut vorbereiten und sind ein ideales Apéro-Gebäck, das jede Party perfekt macht. Hier ist ein Rezept, um köstliche Focaccia mit Spinat und Mozzarella zu backen:

Zutaten:

• Mehl
• Salz
• Hefe
• Milch
• Butter
• Spinat
• Mozzarella
• Knoblauch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen.
2. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch und Butter in die Mulde giessen.
3. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Spinat kurz darunterkneten.
4. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
5. Aufgegangenen Teig nochmals zusammenkneten, in 6 Teile schneiden. Je 1 Oval von 7x15 cm auswallen.
6. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen, zugedeckt nochmals 15 Minuten aufgehen lassen.
7. Focaccias mit Butter bestreichen, kreuzartig einschneiden. Kreuzpunkte mit Mozzarellawürfel füllen, dabei den Würfel fest in den Teig stecken.
8. Knoblauch darüberstreuen, würzen.
9. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Heiss oder lauwarm servieren.

Tipp: Fladen 2-3 Minuten weniger lange backen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren Focaccias 5 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Ofen aufbacken.

Gnocchi alla Sorrentina mit Spinat

Gnocchi werden in Sorrento mit einer Tomatensauce mit Käse - eine Mischung aus weichem Mozzarella und hartem Parmesan - gratiniert. Hier eine Variante mit Spinat:

Zutaten:

• Kartoffeln
• Salz
• Mehl
• Zwiebel
• Knoblauch
• Pelati (geschälte Tomaten)
• Spinat
• Mozzarella
• Parmesan
• Öl
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln samt Schale mit Wasser bedecken und je nach Grösse ca. 40 Minuten weich kochen.
2. Abgiessen und abkühlen lassen, bis sie handwarm sind. Kartoffeln schälen.
3. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Kartoffeln durchs Passe-vite direkt auf die Arbeitsfläche drehen. Salz darüberstreuen.
4. Mehl portionenweise unter die Kartoffeln kneten. Die Kartoffelmasse sollte feucht, aber keinesfalls klebrig sein. Wenn nötig, etwas mehr Mehl zugeben.
5. Kartoffelteig portionenweise auf wenig Mehl zu daumendicken Rollen formen. Daraus ca. 2 cm lange Gnocchi schneiden.
6. Zwiebel und Knoblauch hacken. Im Öl andünsten. Pelati dazugeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Spinat beigeben, bis er zusammenfällt. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mozzarella in Würfelchen schneiden. Backofen auf 200°C Unter/Oberhitze vorheizen.
8. Gnocchi in leicht kochendem Salzwasser portionenweise 1-2 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Lochkelle herausheben.
9. Tomaten-Spinat-Sauce und Gnocchi in eine Gratinform geben. Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.
10. In der oberen Ofenhälfte 5-8 Minuten überbacken.

Spinatküchlein mit Mozzarella

Die Idee zu diesen Spinatküchlein stammt von den Capunet aus dem Puschlav. Statt im Wasser werden diese Küchlein im Ofen gebacken und mit Mozzarella überbacken.

Zutaten:

• Altbrot
• Blattspinat
• Zwiebel
• Ei
• Mehl
• Mozzarella
• Knoblauchbutter
• Kräutersalz
• Salz
• Muskatnuss

Zubereitung:

1. Altbrot durch die Röstiraffel reiben und in einer trockenen Bratpfanne anrösten. Dabei häufig wenden. Aufpassen, wenn sich die Brotbrösel zu bräunen beginnen, werden sie sehr schnell zu dunkel. Pfanne vom Herd ziehen und die Brösel noch ein paar mal wenden.
2. Aufgetauter Blattspinat etwas ausdrücken. Zwiebel hacken und in 1 El Butter 2-3 Minuten andünsten. Spinat zugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
3. Brotbrösel und Spinat zusammen mit einem Ei vermischen. Danach von Hand verkneten und laufend Mehl dazu sieben bis ein weicher, aber kompakter Teig entsteht (Der Teig sollte sich zu Kugeln formen lassen).
4. Ca. Spinatteig zu runden, ca. Ein Backblech ausbuttern, Spinatküchlein darauf legen und mit der Knoblauchbutter einpinseln.
5. Mozzarella zu ca. 1cm dicken Scheiben schneiden und auf die Spinatküchlein legen, mit etwas Kräutersalz würzen und weiter backen (ca.

Arancini mit Spinat und Mozzarella

Arancini, gefüllte Reisbällchen, sind eine köstliche italienische Spezialität. Hier eine Variante mit Spinat und Mozzarella:

Zutaten:

• Reis
• Käse
• Butter
• Knoblauch
• Spinat
• Mehl
• Paniermehl
• Ei
• Öl

Zubereitung:

1. Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig ist.
2. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.
3. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Käse und Butter daruntermischen, wüzen.
4. Reis auf einem Backblech ausstreichen, auskühlen.
5. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Knoblauch und Spinat beigeben, dämpfen bis alle Feuchtigkeit verdampft ist, würzen.
6. Je 3 gehäufte Esslöffel Reis in die Handfläche geben, eine Vertiefung eindrücken.
7. Mehl und Paniermehl je in einen flachen Teller geben, Ei in einen tiefen Teller geben. Reiskugeln im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann in der Panade wenden, Panade gut andrücken.
8. Reiskugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit dem Öl bestreichen.
9. Ca. 15 Min.

Fleischbällchen mit Spinat und Mozzarella

Entdecke saftige Fleischbällchen mit Spinat und Mozzarella. Dieses einfache Gericht ist perfekt für ein schnelles und herzhaftes Abendessen. Die Kombination aus würzigem Puten-Hackfleisch, frischem Spinat und Mozzarella machen diese Fleischbällchen zu einem echten Gaumenschmaus. Serviere sie mit Pasta oder Salat für ein köstliches Abendessen, das sicherlich die ganze Familie begeistern wird!

Zutaten:

• Olivenöl extra vergine
• Ei
• Baby Spinat, frisch
• Frühlingszwiebeln
• Knoblauch
• Putenhackfleisch, fettarm
• Wurstbrät
• Mozzarella Streukäse
• Parmigiano-Reggiano
• Paniermehl, Italian Style
• Marinara Sauce

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen und mit Olivenöl (1 EL) einfetten.
2. Ei (1) in einer grossen Schüssel verquirlen. Baby Spinat, frisch (85 g), Frühlingszwiebeln (3) und Knoblauch (3 Zehen) kleinhacken und hinzufügen. Alles gut vermengen.
3. Anschliessend Hackfleisch (590 g), Wurstbrät (590 g), Streukäse (115 g) Parmigiano-Reggiano (100 g) und Paniermehl (120 g) hinzufügen. Mit den Händen gut vermengen, bis alles gleichmässig vermischt ist.
4. Aus der Mischung 3,8 cm grosse Kugeln formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Die Fleischbällchen im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten braten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
5. In der Zwischenzeit die Marinara Sauce (680 g) in einer grossen Pfanne erhitzen.

Nährwerte pro Portion:

(Die Nährwerte variieren je nach genauer Zusammensetzung und Portionsgrösse.)

Notizen des Autors: Die angegebene Menge ist ausreichend für etwa 30 Fleischbällchen. Die Hackbällchen können in der Sauce bis zu 3 Monate eingefroren werden. Vor dem Servieren die Fleischbällchen auf dem Herd bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie in der Mitte warm sind.

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