Entdecken Sie den herrlichen Genuss von knusprigem Rösti mit perfekt zubereitetem Spiegelei. Unser Rezept für Rösti mit Spiegelei bietet eine köstliche Kombination aus herzhaften Kartoffelrösti und einem zart fliessenden Spiegelei. Diese traditionelle Schweizer Spezialität ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als herzhaftes Frühstück, Brunch oder sogar als Beilage zu anderen leckeren Gerichten. Folgen Sie unserem einfachen Rezept und lassen Sie sich von den verlockenden Aromen und der knusprigen Textur dieser beliebten Schweizer Delikatesse verführen.
Die Perfekte Rösti: Knusprig und Köstlich
Für mich müssen Rösti knackig sein. Am besten gelingen knackige Rösti mit rohen Kartoffeln und im Ofen gebacken.
Du kannst die Kartoffel Rösti ganz klassisch mit Kartoffeln und Ei zubereiten. Ich koche auch gerne Gemüse wie Karotten, Lauch, Spinat oder Kohlgemüse mit ein. Du kannst das Gemüse natürlich auch weglassen und anstatt dessen Speck und Käse verwenden. Alle möglichen Varianten passen hervorragend zu diesem Kartoffel Gericht.
Rösti wird im Unterschied zu Kartoffelpuffern nur aus Kartoffeln und Gewürzen zubereitet und klassisch in der Pfanne mit Butter knusprig gebacken.
Möchtest du das Rezept Rösti mit Spiegelei aus dem Backofen ausprobieren? Auf meinem Blog findest du weitere tolle Backofen Rezepte.
Das BESTE pochiertes Ei - kennst Du diesen einfachen Trick?
Pochierte Eier: Eine Einfache Anleitung
Keine Angst beim pochierte Eier machen, im Video unterhalb siehst du wie einfach es ist ein Ei zu pochieren. Wichtig beim Pochieren ist die Temperatur vom Wasser und der Essig. Nach ein zwei mal ausprobieren wirst du das pochieren schon im Gefühl haben.
Rezept: Rösti mit Spinat und Spiegelei aus dem Ofen
Zutaten:
- Rohe Kartoffeln
- Salz
- Muskatnuss
- Eier
- Gemüse nach Wahl (Karotten, Lauch, Spinat, Kohlgemüse) oder Speck und Käse
- Spinat
- Cherrytomaten
- Thymian
- ELgeriebener Gruyère AOP
- Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln mit der Kartoffel-Raffel in eine Schüssel raffeln. So wirds gemacht: Rohe Kartoffeln in den Becher stellen und fest drücken. Raffeleinsatz aufsetzen, mit Druck drehen und Kartoffeln raffeln. Raffeleinsatz entnehmen, geraffelte Kartoffeln in eine Schüssel geben. Kartoffelresten aus dem Becher entfernen, Vorgang wiederholen.
- Kartoffeln und Karotten schälen und raffeln. Anschliessend in eine ofenfeste Form geben und mit Salz und Muskatnuss würzen.
- Die Rösti für ca. 35 Minuten bei 180 Grad Umluft garen.
- Die Eier in die Mulden giessen und mit Salz/Pfeffer würzen.
- Die Rösti nochmals für ca. 10 Minuten fertig backen.
Variante mit Spinatfüllung:
- Röstiboden: Kartoffeln mit Salz vermischen, 10 Minuten ziehen lassen. In ein Sieb geben und kräftig ausdrücken. Mit Ei und Mehl mischen, kräftig würzen.
- Muffinförmchen gut ausbuttern, Boden und Rand mit Mehl bestreuen. Röstimasse in den Förmchen verteilen. Gleichmässig an Boden und Rand andrücken (bis ganz oben an den Förmchenrand). Im Backofen in der unteren Hälfte auf 210°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft 190°C) 20 Minuten vorbacken.
- Spinatfüllung: Zwiebel und Knoblauch in Bratcrème andünsten. Spinat und Wasser zugeben, würzen, decken. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Spinat in einem Sieb gut ausdrücken. Schinken daruntermischen.
- Guss: Alle Zutaten mischen und kräftig würzen. Mit dem Spinat mischen.
- Fertigstellen: Spinatmasse in den vorgebackenen Röstiböden verteilen. Tomaten darauflegen, mit Thymian bestreuen. 10-15 Minuten fertig backen.
Dazu serviere ich gerne einen frischen Feld-, Kopf- oder Eisbergsalat und schon steht ein perfektes schnelles Abendessen bereit.
Warum diese Kombination Sinn macht
Wir Schweizerinnen und Schweizer lieben Rösti mit Spiegelei. Diese Kombination hat nicht nur Tradition, sie macht auch aus ernährungsphysiologischer Sicht Sinn.
Die biologische Wertigkeit definiert die Qualität von Eiweiss in der Nahrung. Der Körper benötigt Eiweisse als Bausteine, zum Beispiel für Zellen oder Gewebe. Pflanzliches Eiweiss aus Getreide weist meist eine tiefere biologische Wertigkeit auf als tierisches Eiweiss aus Fleisch, Fisch, Eiern und Milchprodukten. Ein Nahrungsmittel mit einer tiefen biologischen Wertigkeit kann durch geschickte Kombination zu einer höheren Wertigkeit ergänzt werden, zum Beispiel Kartoffeln mit Ei.
Traumpaare gibt es auch auf dem Teller: Kartoffeln und Ei, Spinat und Erdbeeren, Baumnuss und Joghurt und noch viele mehr.
Weitere Interessante Kombinationen
Apfel und Hafer sind zwei bekannte Zutaten aus dem Birchermüesli, das Max Bircher-Benner um 1900 erfand. Es war Teil seiner Heil-Diät. Er war es auch, der den Begriff der Vollwertkost prägte. Die löslichen Nahrungsfasern Beta-Glucane aus dem Hafer sorgen dafür, dass der Zucker aus den Früchten langsam ins Blut gelangt. Zudem können sie den Cholesterinspiegel senken und so das Herz-Kreislauf-System unterstützen.
Der Comic-Held Popeye hätte Freude an einem Gericht aus Spinat und Erdbeeren. Kaum hatte er eine Dose Spinat vertilgt, wuchsen seine Muskeln und er konnte es mit jedem Bösewicht aufnehmen. Die Legende vom eisenhaltigen Spinat geht auf einen simplen Abschreibfehler zurück. Und welche Rolle spielt die Erdbeere dabei? Pflanzliche Nahrungsmittel enthalten Stoffe, welche die Eisenaufnahme hemmen. Beim Spinat ist es die Oxalsäure. Mit Hilfe von Vitamin C kann der Körper Eisen aus Pflanzen besser verwerten. Erdbeeren enthalten 60 mg Vitamin C pro 100 g. So kann die Eisenaufnahme aus pflanzlicher Nahrung um 50 bis 100 % erhöht werden.
Die fruchtig-sauren Stängel zählen zu den kalorienärmsten Lebensmitteln: 100 g liefern gerade mal 12 kcal. Der saure Geschmack stammt von der Oxalsäure. Sie kann zu Nierensteinen führen und die Aufnahme von Eisen und Calcium hemmen. Die Hauptmenge der Oxalsäure befindet sich in den Blättern und in der Schale. Schälen und blanchieren Sie den Rhabarber, verringern Sie die Oxalsäure. Essen Sie den Rhabarber möglichst zusammen mit Milch oder Milchprodukten.
Tomaten sind das Lieblingsgemüse der Schweizer. Sie sind reich an Vitamin C, Nahrungsfasern und an Lykopin. Der rote Farbstoff Lykopin kann im menschlichen Körper vor den Schäden durch freie Radikale schützen und so das Risiko von Herzerkrankungen verringern. Im Gegensatz zu den meisten Vitaminen ist Lykopin nicht hitzeempfindlich. Im Gegenteil: Lykopin wird erst durch Erhitzen richtig wertvoll für unseren Körper. Darum sollten Sie Tomaten regelmässig auch in gekochter Form, etwa als Sauce oder Suppe, geniessen.
Der Kohl ist unter den Gemüsesorten ein verkanntes Talent. Den strengen Geruch beim Kochen mögen nicht alle. Seit es Kale gibt, der nur drei Minuten rührgebraten werden muss, erlebt der gute alte Grünkohl ein unerwartetes Revival. Er steht als vitaminreiches Trendgemüse hoch im Kurs - egal ob als Smoothie, Chips oder Salat. Kohlgemüse wie Weiss- Rot-, China-, Grün- oder Federkohl sind Verwandte von Radieschen und Rettich. Sie enthalten gesunde, antibakterielle Senföle. Knospengemüse wie Blumenkohl und Brokkoli sind etwas leichter verdaulich als Kohl. Personen, die nach dem Genuss von Kohl unter einem Blähbauch leiden, nehmen zum Würzen am besten entblähende, verdauungsfördernde und krampflösende Gewürze wie Kümmel, Fenchelsamen, Anis oder Melisse.
Baumnüsse wie auch andere Nusssorten sind knackige Superfoods fürs Gehirn. Eine Handvoll Baumnüsse pro Tag schlägt nicht auf die Hüfte, sondern deckt den Tagesbedarf eines Erwachsenen an den essentiellen Omega-3 Fettsäuren ab. Sie helfen auch, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen und den Cholesterinspiegel intakt zu halten. Zusätzlich sind sie reich an Vitamin E, Zink und Kalium. Zusammen mit einem Joghurt nature sind sie ein idealer Snack. Probiotische Joghurtsorten unterstützen die natürliche Darmflora und helfen dem Körper, Krankheitserreger abzuwehren.