Spätzle Salat ist ein beliebtes Gericht, das sich durch seine Vielseitigkeit und einfache Zubereitung auszeichnet. Ob als Beilage, Hauptspeise oder für ein Buffet - Spätzle Salat ist immer eine gute Wahl. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte und Tipps, um Ihren eigenen perfekten Spätzle Salat zu kreieren.
Grundrezept für Spätzle
Bevor wir uns den verschiedenen Salatvarianten widmen, werfen wir einen Blick auf das Grundrezept für Spätzle. Selbstgemachte Spätzle sind ein Gaumen- und Augenschmaus, aber es braucht etwas Geduld und Fingerspitzengefühl. Wer es einfacher will, kann ein Knöpflisieb zur Hilfe nehmen.
Zutaten
- Mehl
- Knöpflimehl
- Salz
- Milchwasser (1/2 Milch / 1/2 Wasser)
- Frische Eier
Zubereitung
- Mehl, Knöpflimehl und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken.
- Milchwasser und Eier verrühren, nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen, mit einer Kelle mischen und so lange klopfen, bis der Teig glänzt und Blasen wirft.
- Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.
- Teig portionenweise auf einem nassen Stielbrettchen ausstreichen. Mit dem Rücken eines langen Messers oder dem Teighörnchen schmale Teigstreifen vom Brettchen direkt ins leicht siedende Wasser schneiden.
- Spätzli ziehen lassen, sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, warm stellen.
Tipp: Spätzli/Knöpfli in warmer Butter heiss werden lassen und mit gehackten Kräutern, nach Belieben, verfeinern.
Schwäbischer Spätzle Salat mit Cabanossi und Paprika
Dieser Salat kombiniert die traditionellen Spätzle mit herzhaften Zutaten wie Cabanossi und Paprika. Er ist einfach zuzubereiten und schmeckt sowohl warm als auch kalt.
Zutaten
- Spätzli
- Cabanossi
- Porree
- Paprika
- Essig
- Öl
- Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Spatzen in ausreichend kochend heissem Salzwasser nach Packungsangabe etwa 15 Min. gardünsten. In ein Sieb abschütten, eiskalt abschwemmen, gut abrinnen und auskühlen.
- Den Porree reinigen, der Länge nach aufschlitzen, ausführlich ausspülen und in feine Ringe schneiden. Die Lauchringe für 1/2 Minute in kochend heissem Salzwasser blanchieren, eiskalt abschrecken und sehr gut abrinnen.
- Die Cabanossi für den Fall, dass nötig schälen, der Länge nach vierteln und kleinwürfelig schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett bei geringer Temperatur etwa 5 min rösten. Herausnehmen, auf Küchenrolle abrinnen.
- Den Paprika reinigen, abspülen und kleinwürfelig schneiden.
- In einer großen Backschüssel Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer mit dem Quirl durchrühren bis eine cremige Marinade entstanden ist. Die Spatzen, die Cabanossi, den Porree und die Paprikawürfel hinzfügen und ausführlich vermengen.
- Zugedeckt 20 Min.
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Weitere Rezeptideen
- Käsespätzle: Ein Klassiker, der mit Bergkäse besonders würzig schmeckt.
- Bärlauchspätzle: Für Bärlauchfans ein absolutes Muss.
- Spätzle-Gratin mit Lauch: Ein schnelles Mittagessen für die ganze Familie.
Internationale Spätzle Variationen
Spätzle sind nicht nur in Deutschland beliebt. Auch in anderen Ländern gibt es interessante Variationen:
- Bryndzové Halušky (Spätzle mit Brimsen) aus der Slowakei: Kartoffeln mit Mehl, Ei und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
Nährwerte
Hier eine Übersicht der Nährwerte pro Portion (1/6) für den schwäbischen Spätzle Salat:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 369 kcal |
Umweltverträglichkeit
Die Umweltverträglichkeit eines Rezepts wird anhand verschiedener Faktoren wie Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit bewertet. Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt.
Umweltverträglichkeitsskala:
- 5 von 5: sehr hohe Umweltverträglichkeit
- 4 von 5: hohe Umweltverträglichkeit
- 3 von 5: mittlere Umweltverträglichkeit
- 2 von 5: geringe Umweltverträglichkeit
- 1 von 5: sehr geringe Umweltverträglichkeit