Spätzle mit Kräutersoße: Ein einfaches und leckeres Rezept

Spätzli an Kräuterrahmsauce sorgen dank ihrer cremigen Kräutersauce für Abwechslung auf dem Teller.

Bist Du ein Fan der traditionellen Wohlfühl-Küche? Dann kommst Du heute voll auf Deine Kosten. Unsere Spätzle haben sich schon in so manches Herz gekocht! Kein Wunder: die italienische Variante hat ja auch alles, was das Herz begehrt. Wir wünschen guten Appetit!

Zutaten

• 400 g Eierspätzle (Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide, Eier.)
• 200 g Kochsahne (Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
• 10 g Petersilie glatt/Thymian
• 20 g Hartkäse geraspelt(Beinhaltet: Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
• 4 g Gemüsebouillonpulver(Beinhaltet: Sellerie, Senf.)

Käsespätzle sind eine leckere Variante der Spätzle mit Kräutersoße.

Zubereitung

1. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Koblauch abziehen und fein hacken. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten halbieren.
2. Chili halbieren, Kerne entfernen und fein hacken (Achtung: Scharf!). Blätter der Kräuter abzupfen und fein hacken.
3. In einem hohen Rührgefäß Kochsahne, Gemüsebrühe, 50 ml [75 ml |100 ml] Wasser*, Basilikumpaste, gehackte Kräuter und Chili miteinander vermischen.
4. In einer große Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Spätzle darin ca. 5 Min. knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einer großen Schüssel kurz zwischenlagern.
5. In der selben Pfanne wieder 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Zucchini, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und Knoblauch für ca. 3 - 4 Min anbraten.
6. Pfanne mit dem Sahne-Mix ablöschen. Gebratene Spätzle und in die halbierten Kirschtomaten in die Soße geben. Aufkochen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und 1 Min. gSpätzli, nach Packungsanleitung zubereitet

Variante mit Gemüse

Spätzli an Kräuterrahmsauce lassen sich gut mit Gemüse kombinieren.

Zutaten für die Gemüse-Variante

• Brokkoli
• Rüebli (Karotten)
• Lauch
• Flüssigkräuter
• Saucenpulver für Kräuterrahmsauce
• Milch
• Geriebener Gruyère

Gemüse Spätzli sind eine gesunde und leckere Mahlzeit.

Zubereitung der Gemüse-Variante

1. Den Brokkoli, Rüebli und Lauch waschen und rüsten. Brokkoli in kleine feine Röschen, Rüebli und Lauch in feine ca. 3 cm lange Streifen schneiden.
2. Das Gemüse in einer heissen Bratpfanne bei mittlerer Hitze in 1 EL Öl andünsten und mit dem Wasser ablöschen, Deckel aufsetzen und knackig dünsten, bis das Wasser weg ist.
3. Spätzli mit 2 EL Öl hinzufügen und mit dem Gemüse goldig- knusprig anbraten. Dann mit Flüssigkräuter vermischen.
4. Währenddessen das Saucenpulver mit der Milch aufkochen und den geriebenen Gruyère unterrühren. Mit den Gemüse-Spätzli mischen und servieren.

Weitere Varianten

Es gibt viele weitere Möglichkeiten, Spätzle zuzubereiten. Hier sind einige Ideen:

• Käsespätzle: Mit viel Käse und Röstzwiebeln.
• Spinatspätzle: Mit frischem Spinat im Teig.
• Kürbis-Knöpfli: Mit Kürbispüree im Teig.

Nährwertangaben (pro Portion)

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