Dieses Rezept für Auberginen-Sahne-Soße ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine echte Bereicherung für jede Küche. Ob als Soße zu Pasta oder als Beilage zu anderen Gerichten, diese Variante wird Sie begeistern.
Zutaten und Vorbereitung
Bevor wir mit dem Kochen beginnen, hier eine Übersicht der benötigten Zutaten und einige vorbereitende Schritte:
- Auberginen: Sie sind reich an Nährstoffen, wirken antientzündlich und antioxidativ. Für die Soße werden sie gewürfelt und angebraten.
- Knoblauch und Zwiebeln: Diese werden fein gehackt und zusammen mit den Auberginen in Butter oder Öl angedünstet.
- Tomaten: Sie bilden die Basis der Soße und werden entweder frisch oder als Tomatenmark hinzugefügt.
- Sahne: Verleiht der Soße eine cremige Konsistenz.
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Oregano und Balsamico-Essig sorgen für den richtigen Geschmack.
Vorbereitung der Auberginen:
Die Auberginen waschen, Enden entfernen und in kleine Würfel schneiden. Wer den Knoblauchgeschmack intensiv mag, kann den Aglio-Mix von Nahrin verwenden.
Zubereitung der Auberginen-Sahne-Soße
Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie die Auberginen-Sahne-Soße zubereiten:
- In einer weiten Bratpfanne Butter erhitzen und die Auberginen darin kurz anbraten.
- Knoblauch und Zwiebel hinzugeben und kurz mitdämpfen.
- Die Tomaten dazugeben und mit Bouillon ablöschen.
- Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei einige Male gut umrühren.
- Mit Balsamico-Essig und Oregano abschmecken und würzen.
Variationen und Tipps
Dieses Rezept lässt sich vielseitig variieren:
- Mit Gemüse: Broccoli-Röschen oder andere Gemüsesorten können hinzugefügt werden.
- Mit Käse: Schweizer Mozzarella, klein gewürfelt, kann unter die Soße gemischt werden.
- Als Pasta-Soße: Die Soße passt hervorragend zu Penne oder Tagliatelle.
Zusätzlicher Tipp: Wenn die Soße zu dickflüssig wird, einfach etwas Kochwasser der Pasta hinzufügen.
Schnelles Spaghetti mit Aubergine und Tomate Rezept von Steffen Henssler
Serviervorschläge
Die Auberginen-Sahne-Soße kann auf verschiedene Arten serviert werden:
- Zu Pasta: Penne oder Tagliatelle al dente kochen, abgießen und mit der Soße vermengen. Mit Mozzarella und Oregano garnieren.
- Als Beilage: Zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse servieren.
- Als Dip: Abgekühlt als Dip zu Brot oder Gemüse-Sticks reichen.
Weitere Auberginen-Rezepte
Wenn Sie Auberginen lieben, probieren Sie auch diese Rezepte:
- Pasta alla Norma
- Moussaka
- Gefüllte Auberginen im Ofen
- Parmigiana
- Ratatouille
- Panierte Auberginen
- Sommer-Lasagne
- Baba Ganoush
- Auberginen-Piccata
Nährwertangaben
Die Nährwertangaben können je nach Zutaten variieren. Hier ein Beispiel pro Portion:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie (kJ) | 4524 kJ |
| Energie (kcal) | 1081 kcal |
| Fett | 54 g |
| davon gesättigt | 17 g |
| Kohlenhydrate | 113 g |
| davon Zucker | 13 g |
| Eiweiss | 33 g |
| Salz | 3 g |
Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Auberginen in Ihre Ernährung zu integrieren. Viel Spass beim Kochen und Geniessen!
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