Kann man sich jemals an Pasta satt essen? Wohl kaum. Hier vergeht keine Woche, ohne ein Pasta Gericht auf dem Teller. Mit unzähligen Formen und Saucen, hat jede Region Italiens ihre eigenen charakteristischen Pasta Gerichte.
Eine besonders feine und schnelle Variante ist die Spaghetti mit Weißwein-Sahne-Soße. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch ein Geschmackserlebnis, das jeden Gaumen verwöhnt. Im Folgenden finden Sie ein detailliertes Rezept und nützliche Tipps für die Zubereitung.
Die beste Käse-Sahne-Sauce 🧀 🥰 | Einfach Kochen
Zutaten und Zubereitung
Grundrezept für die Weißwein-Sahne-Soße
Zutaten:
- Schalotte oder Zwiebel
- Knoblauch
- Butter
- Weißwein
- Thymian
- Mehl
- Bouillon
- Rahm (Sahne)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Zuerst die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Schalotte oder Zwiebel in Butter dünsten, Knoblauch beigeben, kurz mitdünsten.
- Mit Weisswein ablöschen.
- Thymian beifügen und auf 0,5 dl reduzieren.
- Mehl und Bouillon mischen, beifügen, 5 Minuten köcheln.
- Thymian herausnehmen, Sauce pürieren oder durch ein Sieb passieren.
- Rahm beigeben, erhitzen, abschmecken.
- Die Gorgonzolasauce mit Weisswein so lange köcheln lassen, bis die gewünschte, sämige Konsistenz erreicht ist.
Eine einfache Rahmsauce kann zu verschiedenen Gerichten serviert werden. Einfach köstlich schmeckt unser Grundrezept für eine feine Bratensauce. Sie eignet sich ideal zum Verfeinern von Fleischgerichten.
Variante mit Gorgonzola
Für eine raffinierte Variante können Sie die Soße mit Gorgonzola verfeinern. Hierfür den Gorgonzola klein würfeln und in die Soße geben. Unter Rühren den Käse langsam schmelzen lassen.
Zubereitung (mit Gorgonzola):
- Zuerst die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Beides in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten, bevor es mit dem Weisswein abgelöscht wird. Kurz einkochen lassen.
- Den frischen Rahm einrühren und für ca. Unterdessen den Gorgonzola klein würfeln und mit in die Pfanne geben.
- Unter Rühren den Käse langsam schmelzen lassen.
- Die Gorgonzolasauce mit Weisswein so lange köcheln lassen, bis die gewünschte, sämige Konsistenz erreicht ist.
Die perfekte Weinbegleitung
Obwohl es sicher ist, weisse Saucen wie «Alfredo» oder Carbonara mit Weisswein und rote Saucen wie Putanesca oder Bolognese mit Rotwein zu kombinieren, kann es nicht schaden etwas Abwechslung hineinzubringen. Die Säure ist unabhängig von der Reichhaltigkeit der Pasta wichtig, denn sie kann sowohl die Schwere von cremigen oder ölhaltigen Saucen ausgleichen, sowie auch die spritzigen Tomaten- und Zitrussaucen gut ergänzen.
Hier sind einige Weinempfehlungen, die hervorragend zu Pasta mit Weißwein-Sahne-Soße passen:
- Chardonnay: Eine natürliche Wahl, besonders aus dem Burgund (z. B. aus dem Mâconnais oder einem normalen Bourgogne Blanc).
- Champagner: Ein Brut mit ordentlich Dosage und Körper passt ebenfalls sehr gut.
Weitere köstliche Saucen-Variationen
Neben der klassischen Weißwein-Sahne-Soße gibt es zahlreiche andere köstliche Saucen, die perfekt zu Pasta passen:
- Rahmsauce: Ein einfaches Grundrezept, das sich vielseitig verfeinern lässt.
- Bärlauchsauce: Für Liebhaber von frischen Kräutern.
- Pesto alla Genovese: Mit frischem Basilikum, Öl, Parmesan und Pinienkernen.
- Spaghetti Carbonara: Mit Guanciale, Käse und Ei - ein echter Klassiker.
Zusätzliche Tipps
- Frische Zutaten: Verwenden Sie möglichst frische Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Wein: Ein trockener Weißwein eignet sich am besten für die Soße.
- Abschmecken: Schmecken Sie die Soße gut ab und passen Sie die Würzung nach Ihrem Geschmack an.
Mit diesem Rezept und den zusätzlichen Tipps gelingt Ihnen garantiert eine köstliche Spaghetti mit Weißwein-Sahne-Soße. Guten Appetit!