Könnten Sie auch jeden Tag Pastagerichte essen und bekommen von Nudeln nie genug? Ich könnte sie täglich in den verschiedensten Varianten essen. Wenn es euch genauso geht, dann werdet ihr mein Rezept für Spinat-Lachs-Nudeln sicher lieben. Denn ich bin der Meinung, dass vor allem in Kombination mit Pasta jegliche Schätze aus dem Wasser ein absolutes Highlight sind.
Hier wird feiner Spinat mit hochwertigem Fisch, frischer Pasta und einer cremigen Rahmsauce kombiniert. Ein Hochgenuss! Klingt nach richtig viel Arbeit? Keine Sorge, ich zeige euch, wie ihr dieses Gericht in Wirklichkeit mit nur ein paar Handgriffen ganz einfach selbst zaubert.
Ich habe das perfekte Herbstgericht für euch. Hierfür verwende ich Schweizer Produkte, dank des Tiefkühlspinats ist dieses Rezept ideal für die Herbst- und Wintersaison, in der regionales frisches Gemüse schwer zu finden sein kann. Meine Spinat-Spaghetti sind mit diesem Rezept zu jeder Jahreszeit schnell gemacht und richtig lecker.
Die Hauptzutat: Lachs
Ich verwende meinen liebsten Fisch: Lachs. Lachs ist dank seines zarten, aber charakteristischen Geschmacks nicht zu Unrecht einer der beliebtesten Fische in Europa. Die Zeiten, in denen Lachs als Delikatesse galt und nur zu besonderen Anlässen auf den Tisch kam, sind lange vorbei. Mittlerweile ist Lachs schon fast zu einem Grundnahrungsmittel geworden.
Leider kommt es daher aber auch zu Überfischung immer inakzeptablen Fangmethoden, nur um den Bedarf zu decken. Um sicherzugehen, dass ihr nachhaltigen und guten Lachs kauft, gilt es ein paar Punkte zu beachten. Wie bei allen anderen Fischarten auch, sollte Lachs nicht riechen und nicht schmierig sein.
Da frischer Blattspinat nur kurze Zeit haltbar ist und auch nicht ganzjährig verfügbar ist, verwende ich in den Wintermonaten gefrorenen Spinat aus der Schweiz. Die zarten Blätter enthalten viel Vitamin C und K, Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium.
Zutaten und Zubereitung
Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:
- Die Spaghetti in Salzwasser ""al dente"" kochen.
- Unter kaltem Wasser abschrecken.
- Zwiebel und Knoblauch im Öl andünsten, Hackfleisch zufügen und anbraten.
- Tomato al Gusto sowie Linsen zufügen.
- Mit Kräuterlingen würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Spaghetti mit einer Gabel zu Nestern aufrollen und diese dicht nebeneinander in eine ausgefettete Auflaufform setzen.
- Linsenbolognese in und um die Nester verteilen, Cherry-Tomaten auf den Nestern verteilen, mit Käse bestreuen und im 200 °C heissen Ofen ca. 15-20 Minuten überbacken.
Für die Spaghetti Nester die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen, danach in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Zucchini putzen und klein schneiden. Lauch abziehen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Erbsen auftauen lassen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Lauch darin scharf anbraten, Erbsen zufügen und 2-3 Minuten mit braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Petersilie waschen, trocken schleudern. Blätter von den Stielen zupfen, grob hacken und mit Schlagobers pürieren. Bio-Eier aufschlagen und dazu geben, gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti in einer Schüssel mit der Eier-Petersilie-Masse vermischen und den Boden von vier gebutterten feuerfesten Formen (400 ml Inhalt) damit auskleiden. Den Rand etwas hoch ziehen. Die abgekühlte Gemüse-Masse darauf verteilen.
Spaghetti, z. B. Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen. Spinat, je die Hälfte der Butter und des Parmesans mit den heissen Spaghetti mischen. Spaghetti mit einer Fleischgabel aufdrehen und zu Nestchen formen. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebel und Karotten in kleine Würfeln schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Ei verquirlen, mit Crème fraîche mischen. Jeweils 2 EL der Mischung in die Mitte der Nestchen geben. Mit restlichem Parmesan bestreuen. Ca. Nestchen mit einem Spachtel vom Blech lösen, auf Teller verteilen und mit Basilikumblättchen bestreuen.
Nudelgerichte sind immer eine gute Idee! Spaghetti in ausreichend kochend heissem Salzwasser 8-10 Min gardünsten. Abtropfen. Lachs abspülen, abtrocknen und grob würfelig schneiden. Lauchzwiebeln reinigen, abspülen und in Stückchen schneiden. Zwiebel abschälen, fein würfelig schneiden. 1 El Butter in der Bratpfanne erhitzen. Lachs darin rundum 2-3 Min rösten. Mit Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone würzen. Lauchzwiebeln kurz mitdünsten. Beides herausnehmen. 1 El Butter im Bratfett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Paradeismark und Mehl untermengen, kurz anschwitzen. 200 ml Wasser, Schlagobers und klare Suppe untermengen. Aufkochen und ca 5 Min auf kleiner Flamme sieden. Abschmecken Nudeln als Nester auf ein kleines gefettetes Blech (ca 25 x 30 cm) setzen. Lachs und Lauchzwiebeln darauf gleichmäßig verteilen. Sauce darüber gießen. Mit Käse überstreuen. Im vorgeh Herd bei 225 °C (Umluft 200 °C , Gas Stufe 4) ca 12 Min überbacken.
Die Spaghetti in leicht sprudelndem, gesalzenem Wasser kochen. Dabei immer wieder umrühren, sodass die Nudeln beim Kochen nicht aneinander kleben.
Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und Spinat auftauen Zitrone abwaschen. Anschliessend die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
Die Zitrone abwaschen. Anschliessend die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Nudeln abtropfen lassen.
Weitere Tipps
Zu Spaghetti-Nester passt hervorsagend grüner, oder Gurken-Rahmsalat. Das Gemüse ist sehr variabel. Man kann dabei nehmen was man gerade zur Hand hat. Aus diesen Zutaten kann auch ein großes Nest kreiert werden.
Lachs trifft Pasta: Ein unwiderstehliches Rezept
| Nährstoff | Lachs (100g) | Spinat (100g) |
|---|---|---|
| Kalorien | 208 | 23 |
| Protein | 20g | 2.9g |
| Fett | 13g | 0.4g |
| Eisen | 0.3mg | 2.7mg |
| Vitamin C | 3.9mg | 28mg |
