Lieben Sie Pasta auch so? Dann ist dieses Rezept für Spaghetti mit Grünkohl Pesto genau das Richtige für Sie! Die Superfood Pesto Pasta schmeckt traumhaft und ist reich an gesunden Nährstoffen. Zudem steht sie in nur 20 Minuten auf dem Tisch. Es spricht also rein gar nichts dagegen, seine Pasta mit extra vielen Nährstoffen aufzupeppen.
Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Federkohl - auch bekannt als Grünkohl - in Ihre Ernährung zu integrieren, selbst wenn Sie oder Ihre Kinder diesem Gemüse skeptisch gegenüberstehen. Federkohl liefert uns einen sehr hohen Nährstoffgehalt.
Saisonal schmeckt die Pasta auch mit frischem Spinat oder Bärlauch herrlich.
Grünkohlpesto! 🥬 Grünkohl Rezept leicht gemacht und sehr besonders! Regional und vegetarisch! 😉
Zutaten und Zubereitung
Zutaten:
- 400 g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti)
- 80 g Federkohl (Grünkohl) oder Spinat
- 50 g Walnüsse (Baumnüsse)
- 20 g frisches Basilikum
- 2 EL Hefeflocken oder Parmesan
- 1 Zwiebel
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 450 g roh)
- 1 Zitrone, ausgepresster Saft (etwa 2 EL Saft)
- 2 EL Bio Olivenöl
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz & Pfeffer
- Pastawasser
Für eine Variante mit Knoblauch-Grünkohl-Pesto können Sie Spaghetti aus grünen Linsen verwenden. Diese Kombination ist besonders schmackhaft und reich an Proteinen und Ballaststoffen. Natürlich kann die Lieblings-Pasta nach Wahl verwendet werden.
Alternativ kann man auch eine Knoblauch-Grünkohl-Pesto-Pasta zubereiten. Die Knoblauch-Grünkohl-Pesto-Pasta kann mit Spaghetti aus grünen Linsen zubereitet werden - die Kombination aus Pesto und Linsen-Pasta ist schmackhaft und enthält jede Menge Proteine und Ballaststoffe! Natürlich kann die Lieblings-Pasta nach Wahl verwendet werden.
Zubereitungsschritte:
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Kohl vom Strunk befreien und in Stücke teilen.
- Andünsten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Zucchini-Scheiben unter Rühren für ca. 5 Minuten andünsten. Mit wenig Wasser aufgiessen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kohl dazugeben und mit Deckel auf der Pfanne für 5 Minuten weich dämpfen.
- Pasta kochen: In der Zwischenzeit einen grossen Topf mit Salzwasser aufkochen. Pasta nach Packungsbeilage al dente kochen. Dabei ca. 200 ml Pastawasser für die Sauce abschöpfen.
- Pesto zubereiten: Weich gedünsete Zwiebel, Zucchini, Kohl, sowie die restliche Flüssigkeit aus der Pfanne in einen Mixer geben. Frische Basilikumblätter, Zitronensaft, Olivenöl, Hefeflocken, Walnüsse und ca. 150 ml Pastawasser hinzufügen und cremig pürieren. Sauce mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Mischen: Pasta zurück in den Topf geben und mit dem Superfood Pesto mischen.
Federkohlpesto macht man genau so wie Basilikumpesto. Einzig der Zitronensaft ist neu.
Variationen und Tipps
- Saisonale Variationen: Anstelle von Grünkohl können Sie auch frischen Spinat oder Bärlauch verwenden.
- Federkohlchips: Sehr lecker sind auch Federkohlblättchen als marinierte Chips.
Federkohl ist ein heimisches Gemüse und hat in den Wintermonaten Saison. Der Grün- oder eben auch Federkohl genannt, kann bei Temperaturen bis -15°C draussen „überleben“. Den süsslichen Geschmack erhält er erst nach dem ersten Frost. Ein Grossteil an Bitterstoffen werden dann abgebaut. Eigentlich ist Federkohl eine sehr alte Gemüsesorte, die sich jedoch in letzter Zeit immer wachsender Beliebtheit erfreut.
Den Federkohl waschen, den Strunk heraus schneiden und den Rest in Streifen schneiden. Davon braucht ihr nun 200g.
In einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett die grob gehackten Cashewkerne anrösten und anschliessend die Kerne in einem hohen Gefäss auskühlen lassen.Die Pfanne für die Cashewkerne könnt ihr gleich weiterverwenden. Hierzu 100 ml Olivenöl darin erhitzen und den Federkohl sowie die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen hinzufügen.Den Federkohl bei mittlerer Stufe nun für ca. 10 Minuten weich dünsten. Sobald der Federkohl weich ist, nehmt ihr ihn zur Pfanne hinaus und lässt ihn etwas abkühlen.Zusammen mit dem Wasser, Olivenöl und den Cashewkernen mit dem Stabmixer pürieren.
Mit frischer Pasta und etwas Teigwarenkochwasser vermischen, noch einen Klecks Petso obendrauf und wenn ihr mögt noch frisch geriebenen Käse.
Weitere Rezeptideen mit Federkohl
Wenn Sie den Geschmack von Federkohl mögen, probieren Sie doch auch einmal:
- Federkohlchips mit paniertem Grillkäse
- Bulgur-Bowl mit Randen und Federkohl
- Wraps mit Federkohl-Petersilienwurzel-Füllung
- Panierter Federkohl mit Ofenkartoffeln
Und auch allenfalls einem federkohlverschmähenden Kind unterzujubeln.
Guten Appetit!