Entdecke die Vielseitigkeit von Salat! Mit diesem Rezept zauberst Du Dir ein Gericht der Extraklasse. Frische Zutaten in leckerer Kombination - da bleiben wirklich keine Wünsche offen. Lass es Dir schmecken!
Kartoffel-Rosenkohl-Salat mit Ziegenkäse und Haselnüssen
Hier kommt das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend. Unkompliziert in der Zubereitung und unheimlich gut im Geschmack verschönert es Dir Deinen Tag. En Guete!
Zutaten:
- 100 g Ziegenfrischkäse-Crumble mit Honig
- 150 g Halbrahm
- 50 g Reibekäse
- 12 g Balsamico Creme
- 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“
- 10 g Kürbiskerne
- 500 g vorw. festk. Kartoffeln
Nährwertangaben:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie (kJ) | 3301 kJ |
| Energie (kcal) | 789 kcal |
| Fett | 43.9 g |
| davon gesättigt | 20.3 g |
| Kohlenhydrate | 64.5 g |
| davon Zucker | 16.1 g |
| Ballaststoffe | 12.8 g |
| Eiweiss | 32 g |
| Salz | 2 g |
Zubereitung:
- Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
- Gewaschene Kartoffeln nach Belieben schälen, in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden und in den Varoma-Behälter geben.
- Einige Millimeter von den Strünken der Rosenkohlröschen abschneiden und lose Blätter entfernen. Röschen halbieren und in den Gareinsatz geben.
- Kürbiskerne zerkleinern und umfüllen.
- Zwiebel zerkleinern und mit Butter andünsten.
- Mehl zugeben und erhitzen.
- Halbrahm, Garflüssigkeit, Gemüsebouillonpulver und „Hello Muskat“ zugeben und kochen.
- Danach die Hälfte vom Ziegenkäse zugeben und pürieren.
- Heize den Ofen auf Grillfunktion vor.
- Kartoffeln und Rosenkohl in eine Auflaufform geben und Käsesauce darüber verteilen.
- Auflauf mit Reibekäse, Kürbiskerne und restlichem Ziegenkäse toppen und im Ofen ca. 5 Min.
- Währenddessen für den Salat Rucola grob zerkleinern und mit Balsamicocreme, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
- Gratin auf Teller verteilen und mit Rucolasalat toppen.
Kartoffel-Rosenkohl-Salat mit Süßkartoffeln und Buttermilch-Zitronen-Dressing
Mit diesem Rezept zaubern Sie sich ein Gericht der Extraklasse. Frische Zutaten in leckerer Kombination - da bleiben wirklich keine Wünsche offen. Lassen Sie es sich schmecken!
Zutaten:
- 50 ml Buttermilch-Zitronen-Dressing
- 100 g Ziegenfrischkäsetaler
- 20 g Haselnüsse
- 75 g Joghurt
- 12 ml Balsamicocreme
Nährwertangaben:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie (kJ) | 2791 kJ |
| Energie (kcal) | 667 kcal |
| Fett | 36 g |
| davon gesättigt | 11 g |
| Kohlenhydrate | 66 g |
| davon Zucker | 31 g |
| Eiweiss | 18 g |
| Salz | 1 g |
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
- Rosmarinzweig in 3 Stücke schneiden.
- Süßkartoffeln schälen und in ca 2 x 2 cm große Würfel schneiden.
- Würfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Öl, Salz, Pfeffer vermengen und zusammen mit dem Rosmarin für 15 - 20 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind.
- Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und jedes Viertel in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
- Die äußeren Blätter der Rosenkohlröschen entfernen und den Strunk großzügig abschneiden. Die größeren Röschen halbieren.
- In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit Buttermilch-Zitronen-Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett die Haselnüsse für 2 - 3 Min. rösten bis sie duften und sich die Häutchen lösen. Haselnüsse herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
- In derselben Pfanne Öl erhitzen und den Rosenkohl darin ca. 3 - 5 Min. anschwitzen. Mit Wasser ablöschen, salzen und köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdunstet und der Rosenkohl gar ist.
- Den Herd ausschalten, den Honig in die noch warme Pfanne geben und gut mit dem Rosenkohl vermengen.
- In einer großen Schüssel Apfelscheiben, Rosenkohl und Feldsalat vermengen.
- Restliches Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und ebenfalls unter den Salat heben.
- Blätter vom Thymian abzupfen und fein hacken.
- Die abgekühlten Haselnusskerne grob hacken.
- In einem tiefen Teller gehackten Thymian und Haselnüsse vermengen und die Ziegenfrischkäsetaler darin wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Den Rosmarin entfernen und die Süßkartoffelwürfel und den Salat auf Teller verteilen.
- Die Ziegenfrischkäsetaler dazu anrichten und mit der Balsamicocreme garnieren.
- Die restlichen Haselnüsse über den Salat streuen und den Dip dazureichen.
Weitere Variationen
Kartoffel-Rosenkohl-Salat mit Quinoa
Quinoa in der Bouillon ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Pfanne vom Herd ziehen, Quinoa ca. 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Eier 6-7 Minuten wachsweich kochen und abkühlen lassen. Schälen, halbieren und beiseitestellen. Apfel entkernen und in kleine Schnitze schneiden. Rosenkohl hobeln. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Rosenkohl darin anbraten, wenig Wasser dazugiessen und ca. 3 Minuten unter Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosenkohl, Apfelschnitze und die Hälfte des Dressings mit der Quinoa mischen. Salat auf Teller verteilen. Doppelte Portion zubereiten zum Mitnehmen am nächsten Tag. Zutaten mischen und das Dressing separat mitnehmen.
Kartoffel-Rosenkohl-Salat mit Speck
Rosenkohl rüsten, je nach Grösse ganz lassen oder halbieren. Kartoffeln mit der Schale halbieren oder vierteln. Toastbrot in kleine Stücke zupfen, Rosmarin fein hacken, beides über dem Rosenkohl verteilen. Öl und Honig mischen, die Hälfte darüber träufeln, Rest beiseite stellen. Rosenkohl in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 20 min. Herausnehmen auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Herbamare, Chili, Senf und Essig zur restlichen Öl-Honigsauce geben, mischen und über den Salat verteilen. Tipp: 200 g Speckwürfeli mitbacken, dafür 1 EL weniger Öl verwenden.
Anstelle des Ziegenkäses kann auch Feta, Kuhmilchfrischkäse oder Ricotta verwendet werden.