Pizza mit Zwiebeln ist eine köstliche und vielseitige Variante des italienischen Klassikers. Ob als einfache Mahlzeit oder als Highlight auf einem Buffet, die Zwiebelpizza erfreut sich großer Beliebtheit. In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie zur Zubereitung einer perfekten Zwiebelpizza wissen müssen, von der Teigzubereitung bis zum Belag.
Der perfekte Teig: Die Grundlage jeder guten Pizza
Neben einem schmackhaften Belag aus wenigen Zutaten ist das Markenzeichen einer richtig guten Pizza ein dünner Teigboden. Dazu braucht es die richtige Teigmischung und am besten einen Holzofen. Aber wer hat schon einen Holzofen? Damit der Teigboden auch ohne Holzofen im Backofen gelingt, besorgt man sich am besten eine 2.5-3.0 cm dicke Granit- oder Marmorplatte, die von der Grösse gut auf dem Backofenrost Platz hat. Diese bekommt man in der Gartenabteilung jedes besseren Bau & Hobby Marktes. Die Steinplatte wärmt man vor der Zubereitung im Ofen genug früh auf höchster Stufe vor. Du wirst sehen, mit diesem Trick schmeckt die Pizza wie aus dem Holzofen.
Teig Zubereitung:
Für 6-7 dünne Pizzaböden:
Zutaten:
- 800g Weizenmehl Typ 550
- 200g feiner Hartweizengries
- 650ml lauwarmes Wasser
- 14g Trockenhefe
- 1 gestrichener Esslöffel Meersalz fein
- 1 Esslöffel brauner Zucker
Zubereitung:
- Mehl, Griess und Salz auf eine saubere Arbeitsfläche häufen. Jetzt in der Mitte des Haufens eine Mulde von ca. 20 cm eindrücken.
- Den Zucker und die Hefe in die 650ml lauwarmes Wasser einrühren, bis sich beides aufgelöst hat.
- Die Mischung wird einige Minuten stehen gelassen und anschliessend in die 20cm Mulde gegossen.
- Nun mit einer Gabel das Mehl um die Mulde herum einrühren, bis das ganze Mehl eingearbeitet ist. Der zunächst zähe Brei sollte sich jetzt zu einer kompakten Masse verbunden haben, der sich mit der Gabel nicht mehr bearbeiten lässt.
- Die Hände gut einmehlen und den Teig zu einer Kugel formen.
- Die Teigkugel auf der Arbeitsfläche für ca. 10 Minuten gut durchkneten bis der Teig schön glatt, weich und elastisch ist.
- Den Teig auf der Oberseite mit Mehl bestäuben und anschliessend mit Frischhaltefolie abgedeckt für mindestens eine Viertelstunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Aus dem Teig 6-7 kleiner Teigkugeln formen und diese mit einem Wallholz zu einem dünnen Teigboden ausrollen.
- Teigböden für ca. 15 min ruhen lassen und anschliessend mit den vorbereiteten Zutaten belegen.
Die Tomatensauce: Das Herz der Pizza
Eine gute Tomatensauce ist entscheidend für den Geschmack der Pizza. Hier ist ein einfaches Rezept:
Tomatensauce Zubereitung:
Für 6-7 Pizzen:
Zutaten:
- 400g Eiertomaten aus der Dose
- 1 Knoblauchzehe in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Bund Basilikumblätter in dünne Streifen geschnitten
- bestes Olivenöl
- Pizza Gewürzmischung
- feines Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- In einem grösseren Topf einen guten Schuss Olivenöl erwärmen und die Knoblauch Scheiben langsam darin anschwitzen, bis sie eine hellgelbe Farbe angenommen haben.
- Die Tomaten, sowie die Hälfte der Basilikum-Streifen, 3 Prisen Salz und Pfeffer hinzugeben und ca. 30 min auf kleinerer Stufe köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und alles zu einer feinen Tomatensauce pürieren.
- Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pizza Zubereitung: Schritt für Schritt
Hier ist eine einfache Anleitung, wie Sie Ihre Pizza mit Zwiebeln zubereiten können:
Grundzutaten für eine Pizza:
- 1 ausgewalzter Teigboden
- 4-6 Esslöffel Tomatensauce
- 100g Mozzarella, in kleine Stücke geschnitten oder zerzupft
- Meersalz fein
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Backofen Vorbereitung:
- Den Backofenrost ins untere Drittel des Backofens schieben und den Granit- oder Marmorstein darauf legen.
- Den Stein bei 250 Grad für ca. 15 Minuten aufwärmen.
Zubereitung:
- Teigboden gleichmässig mit der selbstgemachten Tomatensauce bestreichen.
- Belag nach Wahl gleichmässig auf der Pizza verteilen.
- Mozzarella gleichmässig auf der Pizza verteilen.
- Mit einer Prise Meersalz und Pfeffer würzen.
- Die belegte Pizza auf den vorgeheizten Granit- oder Marmorstein legen und bei 250 Grad für 7-10 Minuten goldbraun backen.
Varianten der Zwiebelpizza
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, eine Zwiebelpizza zuzubereiten. Hier sind einige beliebte Varianten:
Hüttenkäse-Zwiebel-Pizza (vegi):
Diese Variante vermag selbst Fleischesser fast zu bekehren!
Vor- und Zubereiten:
15 min
Backen:
15 min
Nährwerte pro Portion (1/4):
447 kcal, vegetarisch
Zutaten:
- ausgewallter Pizzateig (ca. 25 x 42 cm)
- Tomatenpüree
- gehackte Tomaten (ca. 450 g), abgetropft
- Dose Hüttenkäse, abgetropft
- Zwiebel, in Ringen
- Oregano, fein gehackt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Pizzateig entrollen, mit dem Papier ins Blech legen, mit Tomatenpüree bestreichen.
- Tomaten, Hüttenkäse, Zwiebel und Oregano darauf verteilen, würzen.
- Backen: ca.15 Min. auf der untersten Rille des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens.
Anmerkung: Die Auberginen-Zwiebel-Pizza lässt sich auch als reine Zwiebelpizza zubereiten: Man lässt die Auberginen weg und nimmt stattdessen 250 g milde weisse Zwiebeln, die man in feine Ringe geschnitten über die Crème fraîche streut. 100 g frisch geriebener Schafskäse (Pecorino) runden diese Zwiebelpizza geschmacklich ab - damit sie wie eine echte apulische Zwiebelpizza schmeckt, müsste man die Crème fraîche selbstverständlich weglassen.
Zwiebelpizza, leckerste Pizza aus Frankreich!
Willkommen zum Rezept für eine heftig gute Zwiebelpizza! Ein dicker Belag aus Zwiebeln auf einem knusprigen Hefeteig schmeckt mindestens genau so himmlisch, wie ein traditioneller Flammenkuchen. Das ist für uns Grund genug, die Zwiebelpizza immer wieder zu backen. Aber Achtung: Das Rezept ist nichts fürs erste Date! 😉 Die Zwiebeln verlieren zwar beim Backen ihre Schärfe. Dennoch bleibt ihr Duft an einem hängen. Wir verzichten im Rezept auf Mozzarella oder eine vegane Alternative, da der Belag unserer Meinung nach genügend Geschmack und Textur hergibt. Den Räuchertofu würfeln und den Champignon in Scheiben schneiden. Dann die gelbe Zwiebel in Spalten schneiden und die rote Zwiebel in Ringe. Die Pizza ausgiebig belegen.