Spaghetti mit Curry-Sauce sind eine köstliche und vielseitige Option für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Besonders in Kombination mit Frühlingszwiebeln entfaltet sich ein einzigartiger Geschmack. Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend für den One-Pot-Style, bei dem alles in einer Pfanne zusammen gekocht wird, was Zeit und Geschirr spart.
Zutaten und Nährwerte
Hier sind die Nährwerte pro Portion:
- Kohlenhydrate: 73.0 g
- Eiweiss: 19.0 g
- Fett: 28.0 g
- Kalorien: 651.0 kcal
Zusätzlich zu den Spaghetti können Sie das Gericht mit verschiedenen Zutaten ergänzen:
- Crevetten oder Poulet
- Rüeblischeiben
- Zucchetti- oder Peperonistücke
Zubereitung
Die Zubereitung von Spaghetti mit Currysauce ist unkompliziert und schnell. Hier sind die einzelnen Schritte:
1. Vorbereitung der Frühlingszwiebeln
Die Frühlingszwiebeln putzen. Die grünen Zwiebelröhrchen bis auf das weisse Köpfchen abschneiden und in etwa 5 cm lange, schmale Streifen schneiden. Beiseitestellen. Das Weisse der Frühlingszwiebeln hacken.
2. Zubereitung der Currysauce
In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Die gehackten Frühlingszwiebeln darin andünsten. Das Currypulver darüberstäuben und kurz mitdünsten. Dann den Noilly Prat oder die Weisswein-Sherry-Mischung sowie die Bouillon dazugiessen und gut zur Hälfte einkochen lassen. Zuletzt die Crème fraîche unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und noch kurz kochen lassen, bis sie leicht bindet.
3. Kochen der Spaghetti
Gleichzeitig mit der Zubereitung der Sauce die Gemüsebouillon für die Spaghetti in eine grosse Pfanne geben, mit Curry und Kurkuma würzen und aufkochen. Die Spaghetti hineingeben. Wenn sie nur gerade knapp bissfest gegart sind, die Frühlingszwiebelstreifen beifügen und alles nochmals 2-3 Minuten kochen lassen.
4. Anrichten
Den Parmesan in dünne Späne hobeln. Die Spaghetti abschütten und sofort mit der Frühlingszwiebelsauce mischen.
Die Penne abseihen und gut abgetropft in die Currysauce geben und schwenken.
Für eine zusätzliche Gemüseergänzung eignen sich Rüeblischeiben, Zucchetti- oder Peperonistücke.
Variationen
Es gibt viele Möglichkeiten, die Spaghetti mit Currysauce zu variieren. Hier sind einige Ideen:
- Mit Crevetten oder Poulet: Crevetten oder Poulet mit Agliata Knoblauch Würzmischung, Salz & Pfeffer würzen und in Bratpfanne mit etwas Öl ca. 2 Minuten anbraten. Dann Gemüse beigeben und weitere 10 Minuten anbraten.
- One-Pot-Style: Alles in einer Pfanne zusammen kochen - Zwiebeln, Gemüse, Curry, Flüssigkeiten und Pasta.
- Mit Gemüse: Gemüse (Kohlrabi und Rüebli) in Butter andämpfen, mit dem Rahm zugedeckt knapp weich garen. Spinat zugeben, kurz zusammenfallen lassen, würzen.
Weitere Tipps
- Für eine reichhaltigere Sauce können Sie zusätzlich Poulet- oder Schweinefleischwürfel separat scharf anbraten und in die Sauce mit einkochen.
- Verwenden Sie frische Linguine für ein besonders aromatisches Gericht.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um das Gericht an Ihren Geschmack anzupassen.
Weitere Rezepte
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- Nudelauflauf mit Spargel
- Makkaroni in cremiger Lauch-Schinken-Sauce
Tabellarische Übersicht der Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Spaghetti | 250 g |
| Frühlingszwiebeln | 2-3 |
| Butter | 2 EL |
| Currypulver | 1-2 TL |
| Noilly Prat oder Weisswein-Sherry-Mischung | 50 ml |
| Gemüsebouillon | 200 ml |
| Crème fraîche | 100 ml |
| Parmesan | nach Bedarf |
| Salz, Pfeffer | nach Bedarf |
Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet und vielseitig. Probieren Sie es aus und genießen Sie eine leckere Mahlzeit!
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