Thai-Salat Rezept mit Rindfleisch: Ein Hauch von Thailand

Frisch, bunt und scharf - dieser Fleischsalat weckt die Sehnsucht nach Thailand. Dort sind Salate durchaus beliebt, wobei der Begriff "Salat" nicht immer ganz passend ist, denn viele Thai-Salate bestehen zum grössten Teil aus Fleisch oder Fisch.

Zutaten und Zubereitung

Hier sind einige Variationen und Zutaten für die Zubereitung dieses köstlichen Salats:

Variante 1: Thai-Rindfleischsalat mit Reisnudeln

Zutaten:

• Reisnudeln
• Rüebli
• Selleriestangen
• Zwiebel
• Chili
• Ingwer
• Limettensaft und -schale
• Rohrzucker
• Sojasauce
• Sesamöl
• Entrecôtes
• Erdnüsse

Zubereitung:

1. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
2. In der Zwischenzeit Rüebli und Selleriestangen rüsten und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Chili in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
3. Limettensaft und abgeriebene Schale mit dem Rohrzucker, dem geriebenen Ingwer, Sojasauce und Sesamöl in einer grossen Schüssel verrühren. Die abgetropften Reisnudeln und das Gemüse zugeben und gut mischen.
4. Die beiden Entrecôtes in einer Grillpfanne bei starker Hitze auf beiden Seiten 4-5 Minuten braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschliessend in dünne Scheiben schneiden und locker unter das Gemüse und die Nudeln mischen.
5. Nochmals ungefähr 10 Minuten ziehen lassen, Erdnüsse grob hacken, über den Salat streuen und servieren.

Variante 2: Thai-Rindfleischsalat als Häppchen

Zutaten:

• Rindshuft
• Ketjap Manis (süsse Sojasauce)
• Limettensaft
• Sesamöl
• Salatgurke
• Frühlingszwiebel
• rote Chilischote
• Minze
• Koriander
• Fischsauce
• Chiliflocken

Zubereitung:

1. Ketjap Manis, Limettensaft und Sesamöl auf einen tiefen Teller geben, gut mischen und das Fleisch damit rundum bestreichen. Mindestens 2 Stunden marinieren lassen.
2. In einer Bratpfanne etwas Öl erhitzen. Die Rindshuft auf Küchenpapier leicht abtupfen und im heissen Öl rundum je nach gewünschter Garstufe 6-7 Minuten braten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Für den Salat die Gurke waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf der Arbeitsfläche ausbreiten und leicht salzen. Etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen, dann trockentupfen.
4. Die Frühlingszwiebel rüsten und mitsamt Grün in hauchfeine Ringe schneiden. Von der Chili Stielansatz, Kerne und Scheidewände entfernen und die Schote in sehr dünne Streifchen schneiden. Minze von den Zweigen zupfen, kleine Blätter für die Garnitur ganz lassen, grosse Blätter in Streifen schneiden. Koriander grob schneiden.
5. Fischsauce, Ketjap Manis, Limonensaft und Chiliflocken nach Belieben verrühren. Das Fleisch zuerst in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Mit der Frühlingszwiebel, der Chilischote und den geschnittenen Kräutern zur Sauce geben und alles mischen.
6. Vor dem Servieren den Rindfleischsalat in einem Sieb gut abtropfen lassen. Bergartig auf den Gurkenscheiben anrichten und mit kleinen Minzeblättchen garnieren.

Dieser Klassiker aus der Thai-Küche ist in dieser Version als Häppchen eine tolle Idee für jede Party.

Variante 3: Thailändisches Rindfleisch auf Bohnensalat

Zutaten:

• 125 g Sojasprossen
• 1 kleine rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 175 g Sojabohnen, Erbsen oder Ackerbohnen
• 1 rote Peperoni, in Streifen geschnitten
• ¼ Gurke, in Streifen geschnitten
• 100 g Kefen, in Streifen geschnitten

Für die Sauce:

• 3 Teelöffel Thai Kitchen Fish Sauce
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Saft von 2 Limetten
• 1 Teelöffel Zucker
• ½ Teelöffel Chilies, zerstossen
• 2 Esslöffel Thai 7-Spices
• ½ Teelöffel Sesamsamen
• 1 Prise Knoblauchpulver
• Schale und Saft von 1 Limette

Für das marinierte Rindfleisch:

• 2 Teelöffel Thai Kitchen Fish Sauce
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 grosse Rindssteaks, flach geklopft und in dünne Streifen geschnitten

Zubereitung:

1. Thailand 7-Spice, Zitronenschale und -saft, Fischsauce und Olivenöl verrühren. Die Rindfleischstreifen hinzufügen und gleichmässig mit der Marinade bedecken. Zudecken und 30 Minuten marinieren lassen oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Das Salatgemüse in einer grossen Schüssel mischen und die Zutaten für die Sauce verrühren.
3. Vor dem Servieren das Rindfleisch auf hoher Flamme 2 bis 4 Minuten oder bis zur gewünschten Garstufe in einer Bratpfanne braten.
4. Den Salat in Schalen verteilen, mit der Salatsauce beträufeln und die Rindfleischstücke darauf anrichten.

Ein raffinierter, herzhafter Salat - thailändisch gewürztes Rindfleisch auf einem Bett aus knackigen Sojasprossen, Bohnen, Kefen, Gurken und roten Zwiebeln mit einer Sauce aus Limettensaft, Fischsauce und Olivenöl.

Variante 4: Marinierter Steak-Salat mit Goji-Beeren und Cashew-Dressing

Für diese Variante benötigen Sie zusätzlich eingelegte Goji-Beeren und ein cremiges Cashew-Dressing. Die Steaks werden mariniert und gegrillt, bevor sie auf dem Salat angerichtet werden.

Hier ist eine Tabelle mit Nährwertangaben pro Portion für die Häppchen-Variante:

Dieser Salat ist nicht nur köstlich, sondern bietet auch eine ausgewogene Kombination aus Proteinen, Kohlenhydraten und gesunden Fetten.

Lassen Sie es sich schmecken!

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