Mit Champignons lassen sich wunderbare Gerichte und edle Saucen zaubern. Ob mit Champignons, Steinpilzen, Eierschwämmen oder Morcheln: Pilzrahmsauce hat das ganze Jahr Saison. Champignons bereichern viele vegetarische Gerichte wie eine Low-Carb-Pizza, Omelette, Tortilla oder Chili sin Carne.
Wer kann zu Zürcher Geschnetzeltes, Kalbsschnitzel an Rahmsauce, Pastetli mit Pilzsauce oder Pilzschnitten schon Nein sagen? In den edlen Klassikern Rindsfilet Stroganoff und Filet Wellington dürfen Champignons natürlich nicht fehlen. Weniger sämig, doch um so aromatischer sind Pilzrisotto oder gefüllte Champignons aus dem Ofen oder vom Grill.
Hier ist ein einfaches Rezept für eine köstliche Low Carb Champignon Rahm Soße, die zu vielen Gerichten passt.
Zutaten und Nährwerte
Vor- und Zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 285 kcal
Umweltverträglichkeitsskala: 5 von 5 (sehr hohe Umweltverträglichkeit)
Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Zutaten:
- Pilze (z.B. Champignons, Eierschwämme, Kräuterseitlinge und Steinpilze)
- Zwiebel
- Knoblauchzehen
- Öl zum Braten
- Salz
- Weisswein
- Gemüsebouillon
- Saucen-Halbrahm
- Schnittlauch oder glattblättrige Petersilie
Hinweis: Die Mengenangaben für die Zutaten wurden im Originaltext nicht angegeben.
Zubereitung
- Pilze je nach Grösse halbieren oder in Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken.
- Wenig Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Pilze portionenweise je ca. 5 Min. braten. Herausnehmen, salzen, beiseite stellen.
- Hitze reduzieren, Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne ca. 1 Min. andämpfen. Pilze wieder beigeben.
- Wein dazugiessen, zur Hälfte einkochen. Bouillon und Rahm dazugiessen, ca. 10 Min. köcheln.
- Schnittlauch fein schneiden, darüberstreuen.
Serviertipps
Passt zu: Nudeln, Plätzli, Pastetli, Omeletten, Kartofelstock, Polenta.
Die beste Champignonsoße ganz einfach | Rahmsoße selber machen | Soße die jeder mag
Weitere Rezeptideen
Die raffinierte Sauce aus gemischten Pilzen wie Champignons, Austernpilze, Eierschwämmli und Steinpilze passt hervorragend zu Polenta oder Kalbfleisch.
Weitere Ideen:
- Leichte Trutenschnitzel in Schinken und Frühlingszwiebel aufgerollt.
- Rouladen mit Champignonfüllung sind lecker, saftig und können je nach Belieben variiert werden.
- Diese einfache Pilz-Kartoffel-Pfanne eignet sich sowohl für anspruchsvolle Feinschmecker als auch Pragmatiker in der Küche.
- Leichte Trutenbrust in einer feinen Peperoni-Pilzsauce.
- Ein leichtes Suppenrezept nach chinesischer Art mit Poulet, Ingwer und Champignons verfeinert.
- Dieser leckere Pilzsalat mit Randen und Parmesan-Chips ist sowohl im Winter als auch im Sommer ein knackiger Hochgenuss.
Tipps und Tricks
- Champignons aufbewahren?
- Pilzpulver selber herstellen?
- Was sind Schalotten?
- Welcher Rahm eignet sich wofür?
Alternative Rezepte
- Spaghetti Carbonara mit Rahm
- Penne Cinque Pi
- Vegetarisch Bolognese-Sauce
- Linsen-Bolognese
- Marry me pasta
- Nudeln mit Morchelrahmsauce
- Bärlauchpesto
- Pasta mit Peperonisauce
- Rotkrautpesto
- Schnelle Linsen-Bolognese
tags: #low #carb #champignon #rahm #sobe