Dieser japanische Käsekuchen überrascht mit seiner feinen Textur und dezentem Aroma. Hier ist ein Rezept, mit dem Sie diesen köstlichen Kuchen auch zu Hause backen können. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es wert.
Zutaten und Vorbereitung
Zuerst legen Sie den Springformboden mit Backpapier aus. Fetten Sie den Formrand gut mit Butter ein. Heizen Sie den Backofen auf 150 °C Unter-/Oberhitze vor. Für den Teig trennen Sie die Eier.
Zutaten für den Teig:
- Eier
- Zucker
- Joghurt
- Maisstärke
- Milch
- Butter
- Frischkäse
- Salz
- Saft einer halben Zitrone
- Mehl
Zubereitung der Käsekuchenmasse
Als erstes die Eier in separate Schüsseln trennen. Milch, Butter, Frischkäse und Salz in einem Kochtopf auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen und glattrühren. Danach die Masse in eine Schüssel geben, den Saft einer halben Zitrone dazu pressen und die Eigelbe dazugeben. Mehl und Stärke sieben zur Masse geben und alle klumpenfrei verrühren.
Eiweiss und Zucker in einem Topf auf dem Herd unter ständigem Rühren leicht erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Eiweiss in eine Schüssel geben und zu Schnee schlagen. Anschliessend einen Drittel des Eiweiss vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen. Erst dann den restlichen Eischnee behutsam mit einem Teigschaber unterheben - die Masse soll luftig bleiben.
Eine geschlossene Kuchenform mit Backpapier auskleiden und ein tiefes Backblech oder eine große Form mit heißem Wasser füllen. Wichtig: Wenn Sie eine Springform mit losem Boden verwenden, unbedingt aussen mit Alufolie umwickeln, damit kein Wasser eindringen kann. Danach die Masse in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und in die Form mit dem heissen Wasserbad stellen (Die Kuchenform sollte etwa bis zu einem Drittel im Wasserbad stehen.)
Japanischer Käsekuchen Rezept ツ Perfect Soufflé Cotton Cheesecake backen
Backen des Kuchens
Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Ober-/Unterhitze 90 Min. backen.
Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen, Joghurt und Maisstärke dazurühren. Eiweiss mit restlichem Zucker steif schlagen. Portionenweise unter die Eigelbmasse heben. Teig in die Form füllen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Temperatur auf 130 °C reduzieren und weitere 35 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen.
Backdauer: ca. 65 Minuten
Variationen und Tipps
Wer es leichter mag, ersetzt den Rahm durch griechisches Joghurt oder 50 ml Orangensaft.
Orangenkuchen mit Äpfeln und Pekannüssen
Als Bonus hier noch ein Rezept für einen zarten Orangenkuchen mit gebackenen Äpfeln und Pekannüssen, verfeinert mit einer süss-salzigen Mischung aus Honig, Kikkoman Sojasauce und Orangenschale.
Zutaten:
- Äpfel
- Pekannüsse
- Honig
- Kikkoman Sojasauce
- Orangenzesten
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Äpfel vierteln und in Schnitze schneiden.
- Die Pekannüsse mit Honig, Kikkoman Sojasauce und Orangenzesten mischen, zusammen mit den Äpfeln auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Backform geben.
- In einer Schüssel die trockenen Zutaten und in einer anderen die flüssigen Zutaten mischen.
- Anschliessend beide zusammenfügen und über die Äpfel und Nüsse in der Backform giessen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen, ggf. Zahnstocher-Probe machen.
- Den Kuchen auf einem Gitterrost abkühlen lassen, dann den Rand der Form entfernen und den Kuchen kopfüber auf einen Teller stürzen, so dass die Nüsse und Äpfel oben sind.
- Zuletzt vorsichtig das Backpapier abziehen.
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