Jeder kennt und liebt ihn, den italienischen Pasta-Klassiker: Spaghetti Bolognese. Kaum ein Gericht hat so viele Fans wie Spaghetti Bolognese - der Klassiker der italienischen Küche schlechthin.
Und fast jeder Haushalt hütet ein Geheimrezept, welches die Sauce zu etwas ganz Besonderem macht. Auch eBalance hat eine eigene, besondere Variante der Spaghetti Bolognese, die wir Ihnen hier vorstellen wollen. Sie ist megafein, macht schön lange satt und kommt dabei mit weniger Kalorien aus als das Original.
Pasta macht glücklich! Sie sollte daher auch in einer kalorienbewussten Ernährung nicht ganz fehlen. eBalance hat ein feines Rezept für Sie, das die klassische Bolognese noch ein wenig interessanter und vollwertiger gestaltet. Viel Spass beim Nachkochen!
Bolognese-Sauce kann durchaus fettarm zubereitet werden, ohne ihren Geschmack zu verlieren. Eine einfache Möglichkeit ist, mageres Rinderhack zu verwenden, da diese Varianten weniger Fett enthalten als klassisches Hackfleisch.
Es reicht eine kleine Menge von Olivenöl, um Zwiebeln und Gemüse anzubraten, wodurch unnötige Fette eingespart werden. Zudem kann ein Grossteil des Aromas durch Tomaten, Kräuter und Gewürze kommen.
Hier ist ein Rezept, um den Lieblingsgericht noch ein wenig zu verbessern: mit Konjak-Spaghetti. Dank der Verwendung von Konjac-Nudeln, die kohlenhydratarm und glutenfrei sind, kannst du deine Kohlenhydrataufnahme reduzieren, ohne auf den Geschmack von Spaghetti zu verzichten. Der Pasta-Genuss ohne Reue schmeckt nicht nur umwerfend gut, sondern macht auch noch unglaublich glücklich.
Unser Rezept funktioniert übrigens fleischlos genauso gut. Mit diesem Rezept für vegane Spaghetti Bolognese können Sie eine köstliche und kalorienarme Variante des klassischen Gerichts genießen. Die Bolognese-Sauce wird aus pflanzlichem Hackfleisch und Gemüse zubereitet und ist somit eine gesunde und leckere Option für ein schnelles Abendessen.
Diese gesunde Tofu Bolognese bzw. Linsenbolognese mit Dinkelvollkornspaghetti ist ein schnelles, einfaches und gesundes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie. Es eignet sich auch super zum Vorbereiten bzw. als Meal prep für die nächsten Tage oder auch als Vorrat zum Einfrieren für kochfaule Tage bzw.
Die Bolognese könnt ihr etweder so wie ich mit Tofu und ein paar roten Linsen zubereiten wie in meinem Video oder wie dort erwähnt nur mit Tofu oder nur mit Linsen. So könnt ihr mal ausprobieren, was euch am Besten schmeckt.
Tofu wird auch Bohnenquark genannt, da es aus Sojabohnen hergestellt wird um genauer zu sein aus Sojamilch! Er ist nicht nur gesund sondern auch kalorienarm! Ausserdem hat er einen hohen Eiweißanteil (14,7 g pro 100 g) und ist somit ein wertvoller Fleischersatz. Zusätzlich enthät er viele Nährstoffe. Darunter einen hohen Eisengehalt.
Durch das hochwertige Eiweiß, wenig Fett und die lockere Konsistenz ist Tofu leicht verdaulich und sorgt für ein positives Säure-Basen-Verhältnis im Körper. Achtet beim Kauf darauf, dass ihr Bio Tofu kauft.
Spaghetti Bolognese ist die Schweizer Variante des italienischen Klassikers "Tagliatelle al ragù".
Zutaten für kalorienarme Spaghetti Bolognese
Hier ist eine Tabelle mit Zutaten und Mengenangaben, die Ihnen helfen soll, eine leckere und kalorienarme Spaghetti Bolognese zuzubereiten:
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Mageres Rinderhackfleisch | 350g | Kann durch Tofu oder Linsen ersetzt werden |
| Konjak-Spaghetti | Nach Bedarf | Kalorienarme Alternative zu normalen Spaghetti |
| Olivenöl | Wenig | Zum Anbraten von Gemüse |
| Zwiebel | 2 | Gehackt |
| Knoblauch | 1 Zehe | Fein gehackt |
| Karotte | 1 | Klein gewürfelt |
| Sellerie | 50g | Klein gewürfelt |
| Tomaten Passata | 2 EL | |
| Tomaten | 280g | Klein gewürfelt oder aus der Dose |
| Rotwein oder Gemüsebrühe | 100 ml | Zum Ablöschen |
| Oregano, Basilikum, Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie | Wenig, nach Geschmack | Gehackt oder getrocknet |
| Salz, Pfeffer | Wenig | Zum Würzen |
| Zucchetti | 1 | Grob geraspelt |
| Gemüsebouillon | Nach Bedarf |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Damit bereits das Nachkochen flutscht wie ein Spaghetti, machen wir Ihnen das Ganze Schritt für Schritt:
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Gemüse vorbereiten: Wasche und schneide alle Gemüse-Zutaten. Zwiebel und Knoblauch hacken. Rüebli schälen und in kleine Würfel, den Lauch in Ringe schneiden. Zucchetti grob raffeln.
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Hackfleisch anbraten: Öl in einer Pfanne oder in einem Gusseisentopf erhitzen. Nun eine grosse Pfanne erhitzen, das Olivenöl hinzugeben und darin das Rindshackfleisch anbraten. Fleisch dazugeben und rundum anbraten.
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Gemüse andünsten: Knoblauch, Zwiebeln und Gemüse beifügen und mitköcheln. Zwiebel fein hacken und Knoblauch fein pressen. Beides zum Fleisch geben.
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Sauce köcheln lassen: Mit Wein oder Bouillon ablöschen und etwas einköcheln lassen. Dann gehackte Kräuter, Tomatenmark, Dosentomaten und Gemüsebrühe dazu geben. Würzen Sie das Ganze mit Salz, Pfeffer und ggf. mit der italienischen Kräutermischung. Pelati und Oregano dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 - 30 Minuten köcheln lassen.
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Konjak-Spaghetti vorbereiten: Lasse die Konjak-Spaghetti abtropfen. Konjak-Spaghetti in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen und nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit in einen grossen Topf Wasser erhitzen. Kurz vor dem Siedepunkt gut salzen. Sobald das Wasser kocht, die Spaghetti hinzufügen und al dente kochen.
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Grilltomaten zubereiten: In der Zwischenzeit den Ofen auf 250 °C vorheizen. Kirschtomaten auf dem Backblech etwa 15 Minuten grillen.
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Servieren: Spaghetti mit Bolognese Sauce auf Tellern anrichten, gegrillte Tomaten darauf legen und mit frischem Basilikum garnieren. Abschütten, mit der Bolognese-Gemüse-Sauce anrichten - und geniessen. En Guete!
Spaghetti Bolognese | mit den besten Tipps | Felicitas Then
