Kichererbsen Nudeln bei Lidl: Vielfalt und gesunde Rezepte

Die Kichererbse, eine Hülsenfrucht mit langer Tradition, erlebt in der modernen Küche eine Renaissance. Besonders in Form von Kichererbsen-Nudeln, die auch bei Lidl erhältlich sind, bietet sie eine gesunde und vielseitige Alternative zu herkömmlichen Teigwaren.

Die Kichererbse: Mehr als nur eine Hülsenfrucht

Die Kichererbse bildet seit über 8.000 Jahren die Grundlage vieler asiatischer und orientalischer Gerichte. Allerdings handelt es sich bei Kichererbsen trotz des Namens nicht um eine Erbse, sondern um eine Hülsenfrucht, die nicht näher mit der Erbse verwandt ist. Vor allem in einer veganen Ernährung kann die Kichererbse als wichtige Quelle für Ballaststoffe, Eiweiße und Kalzium dienen.

Kichererbsen: Nicht nur lecker, sondern auch gesund

Kichererbsen besitzen ein nussig-buttriges Aroma und verleihen deinen Gerichten eine besondere, exotische Note. In der orientalischen, mediterranen und indischen Küche spielt die Kichererbse eine Hauptrolle als Hummus, Falafel oder leckere Beilage.

Abwechslungsreiche Kichererbsen Rezepte

Ein Kichererbsen-Salat eignet sich hervorragend zum Grillen mit Freunden oder als „To Go“-Variante. Die Ideen reichen von einer mediterranen Kombination mit Tomaten, Schafskäse und Rucola, bis zur fruchtigen Variante mit Babyspinat, Pomelo und Mango.

Deftige Kichererbsen Rezepte

Wenn du etwas mehr Lust auf etwas Deftiges hast, dann probiere doch mal einen Kichererbseneintopf mit Zucchini, Paprika und Mais. Du kannst auch wunderbar ein Kichererbsen Dal, Cholay, Chili, Curry oder Burgerpatties zubereiten. Ebenso eignen sich Kichererbsen sehr gut als Füllung von Paprika oder sogar als Grundlage für einen Pizzaboden.

Knusprige Kichererbsen als Snack oder Topping

Kichererbsen waschen, nach Belieben marinieren und ab in den Ofen!

Kichererbsen einfach zubereitet

Wasche die Kichererbsen zuerst gut ab und weiche sie für circa 12 Stunden in reichlich Wasser ein. Mit der 2-fachen Menge an Wasser kannst du sie nun auf höchster Hitzestufe aufkochen lassen. Wenn das Wasser kocht, die niedrigste Hitzestufe einstellen und circa 90 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Prüfe zwischendurch die Konsistenz und ob sich genügend Wasser im Topf befindet. Wir empfehlen dir, die Kichererbsen erst nach dem Kochen zu salzen. Wenn die Kichererbsen fertig sind, sind dir keine Grenzen gesetzt. Füge Gemüse deiner Wahl, zum Beispiel Zwiebeln, Tomaten und Paprika, etwas Öl, Salz und Pfeffer zu den Kichererbsen hinzu.

Vegane Ernährung mit Kichererbsen-Nudeln

Möchtest du gerne die vegane Ernährungsweise ausprobieren, weisst aber nicht wie? Alle tierischen Produkte wie Milchprodukte, Fleisch, Fisch und auch Honig nehmen keinen Platz mehr auf deinem Speiseplan ein. Ersetzt werden sie durch rein pflanzliche Alternativen. Obst und Gemüse sollten der Hauptbestandteil der veganen Ernährung ausmachen, gefolgt von Kartoffeln, Getreide sowie Getreideprodukten. Wenn du der Meinung bist, Gemüse schmeckt langweilig, solltest du unbedingt verschiedene vegane Rezepte ausprobieren, die dich vom Gegenteil überzeugen werden. Die Auswahl an Gemüse ist riesig! Unser Tipp: Früchte und Gemüse sollten möglichst frisch sein, so enthalten sie die meisten Nährstoffe. Achte am besten auf regionale und saisonale Produkte.

Grundnahrungsmittel für die Vorratshaltung

Diese Grundnahrungsmittel gehören in jeden Haushalt zur Vorratshaltung. Sie sind die Grundlage vieler leckerer Gerichte und auch als Beilage spielen sie eine wichtige Rolle. Tofu, Tempeh, Seitan, Bohnen, Linsen, Erbsen, Kichererbsen sind hervorragende pflanzliche Eiweisslieferanten. Sie enthalten viele wertvolle Nährstoffe und sättigen langanhaltend. Räuchertofu eignet sich sehr gut für Eintöpfe, Suppen und Pfannengerichte. In der veganen Küche kommen statt Butter und Bratfett Pflanzenöle und Pflanzenbutter zum Einsatz. Weitere Fett- und Eiweisslieferanten sind Kerne, Samen und Nüsse. Erdnussmus, Cashewmus, Mandelmus und Co. gehören ebenfalls zu einer veganen Grundausstattung. Das Angebot an Milchersatzprodukten ist sehr gross und wird mittlerweile in jedem Supermarkt und Discounter angeboten.

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Rezeptvorschlag: Gemüse-Nudel-Pfanne mit Kichererbsen-Nudeln

1. In einer grossen Bratpfanne oder einem Wok das Rapsöl erhitzen und das Gemüse beigeben und andünsten.
2. Mungobohnenkeimlinge gut abgiessen und zu dem Gemüse geben.
3. Mit Sojasauce ablöschen.
4. Nudeln mit kochendem Wasser übergiessen und ziehen lassen.
5. Sobald die Nudeln gar sind, zum Gemüse geben.

Optionale Ergänzung: Crevetten in Glasnudelpanade

1. Für die Crevetten die Glasnudeln mit einer Schere in kleine Stücke schneiden und in eine Schale geben.
2. Eiweiss, Mehl, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verrühren, 10-15 Minuten quellen lassen.
3. Crevetten kalt abspülen, trockentupfen, dann zuerst im Tempurateig und dann in den Glasnudeln drehen.
4. Im heissen Öl kurz frittieren.

Anrichten

1. Gemüse und Nudeln in einer Schale anrichten, Crevetten darauf verteilen und mit Frühlingszwiebeln toppen.
2. Etwas Limettensaft darüber träufeln.

Tipp: Anstelle von Crevetten kann auch Pouletbrust verwendet werden.

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