Schweinsmedaillons sind unkompliziert und schnell in der Zubereitung. Dieses Rezept bietet eine köstliche Kombination aus zartem Schweinefilet, umhüllt von knusprigem Speck, und einer aromatischen Sauce. Es ist ein tolles und einfaches Rezept, dass schnell zubereitet ist. Ihre Familie wird begeistert sein.
Zutaten und Nährwertangaben
Hier sind die Zutaten und Nährwertangaben für dieses Gericht:
Zutaten (für 4 Portionen)
- Schweinsfilet
- Specktranchen
- Karotten
- Champignons
- Halbrahm
- Tomatenpüree
- Paprika
- Senf
- Honig
- Öl
- Salz, Pfeffer
- Rosmarin
Nährwertangaben (pro Portion)
- Energie: 1604kJ / 383kcal
- Fett: 24g
- Kohlenhydrate: 3g
- Eiweiss: 40g
Zubereitung
Die Zubereitung dieses Gerichts ist einfach und dauert etwa 30 Minuten.
- Ofen auf 180°C Oberhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 160°C).
- Karotten in gleichmässige Stücke schneiden. Mit Honig, Öl und Salz mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, Rosmarin dazuzupfen. Karotten ca. 15 Minuten backen.
- Schweinefilets à ca. 150 g in Medaillons schneiden. Medaillons beidseitig würzen.
- Specktranchen leicht überlappend auslegen. Filet mit Senf bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den Speck legen. Specktranchen darüberlegen.
- Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Filet bei mittlerer Hitze darin rundum ca. 4-5 Minuten anbraten. Auf das vorbereitete Blech zwischen die Karotten legen.
- Saucenhalbrahm mit Tomatenpüree und Paprika direkt in der Gratinform verrühren. Champignons daruntermischen. Medaillons darauf setzen. In der oberen Ofenhälfte 15 Minuten gratinieren.
- Filet aus dem Ofen nehmen. Mit Alufolie zudecken und das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen.
- Filet tranchieren und mit den Karotten servieren.
Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Der Verband setzt sich ein für eine regionale, saisonale und nachhaltige Ernährung. Für die Frauen vom Land. Überzeuge dich.
Variationen und Tipps
Hier sind einige Tipps und Variationen, um das Rezept noch weiter zu verfeinern:
- Für die Sauce kann auch ein spanischer oder italienischer Brandy verwendet werden.
- Salbeisalz kann ideal zum Würzen von Kalb- und Pouletgerichte oder für Gemüse verwendet werden. Auch Pastarezepte lassen sich dadurch aufwerten.
- Dazu passen Bratkartoffeln und Gemüse oder Salat.
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Guten Appetit!
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