Spaghetti mit einer leckeren Sauce ist ein Klassiker der italienischen Küche. Doch es muss nicht immer Fleisch sein! Es gibt unzählige köstliche vegetarische Varianten, die ebenso schnell und einfach zubereitet sind. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte für Spaghetti-Saucen ohne Fleisch.
5 Blitzrezepte aus einer Pfanne – Perfekt für stressige / faule Tage!
Klassische Tomatensoße
Die Tomatensoße ist ein wahrer Allrounder und bildet die Basis für viele Pasta-Gerichte. Sie ist einfach zuzubereiten und schmeckt der ganzen Familie.
Zutaten:
- Öl
- Zwiebeln und Knoblauch
- Tomatenpüree
- Gehackte Tomaten (ca. 400g)
- Wasser
- Zucker
- Oregano
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Öl in einer Pfanne erwärmen.
- Zwiebeln und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. andämpfen.
- Tomatenpüree beigeben, ca. 1 Min. mitdämpfen.
- Tomaten, Wasser, Zucker und Oregano beigeben, aufkochen.
- Hitze reduzieren, offen unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. köcheln, Oreganozweiglein entfernen, würzen.
- Spaghetti im siedenden Salzwasser al dente kochen.
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt.
Spaghetti mit Zucchetti und feuriger Chilisauce
Dieses kalorienarme und sehr gesunde Spaghettirezept wird mit Zucchetti zubereitet und mit einer feurigen Chilisauce verfeinert.
Zutaten:
- Zucchetti, in Scheiben geschnitten
- Tomaten
- Sbrinz AOP, gerieben
Zubereitung:
- Zucchetti, Tomaten, Auberginen, Knoblauch und Zwiebel in der Butter andämpfen.
- Würzen, Tomatenpüree beifügen und mit Wasser ablöschen.
- Bei kleiner Hitze 20-30 Minuten köcheln.
- Spaghetti in reichlich siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen.
- Spaghetti auf Tellern anrichten, Sauce darauf verteilen.
- Mit Basilikum garnieren und Sbrinz dazu servieren.
Um die Tomaten zu schälen, diese kreuzweise einschneiden und kurz in siedendes Wasser tauchen. Dann mit einem Messer sorgfältig schälen.
Spaghetti alla Napoletana mit Kalamata-Oliven und Cashew-Semmelbröseln
Dieses einfache und geniale Gericht bringt Bella Italia in Ihre Küche.
Zutaten:
- 250 g Spaghetti
- 30 g Cashewkerne
- 25 g Semmelbrösel
- 12 ml Balsamicocreme
- 25 g Tomatenpesto
Nährwertangaben:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie (kcal) | 862 kcal |
| Fett | 29 g |
| Kohlenhydrate | 127 g |
| Eiweiss | 22 g |
| Salz | 5 g |
Zubereitung:
- Cashewkerne, Semmelbrösel und 1 Prise Salz in einem hohen Rührgefäss mit dem Stabmixer fein mahlen.
- Mischung in einer kleinen Bratpfanne ohne Fettzugabe 0.5 - 1 Min. anrösten, bis sie etwas Farbe annimmt. In eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen.
- Spaghetti in dem kochenden Wasser 7 - 8 Min. bissfest garen. Danach durch ein Sieb abgiessen.
- In einem zweiten grossen Topf 1 EL Öl erhitzen. Eschalottenwürfel und Knoblauch darin 2 - 3 Min. farblos anschwitzen. Mit Tomatensugo, Tomatenpesto und 50 ml Wasser ablöschen. Oliven hineingeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tomatensauce mit Balsamicocreme und nach Belieben mit etwas Chiliflocken abschmecken. Spaghetti in den Topf zu der Tomatensauce geben und vorsichtig durchmischen.
- Spaghetti auf Teller verteilen. Mit Cashew-Semmelbröseln und Basilikumstreifen toppen und geniessen.
Weitere leckere Rezeptideen:
- Spaghetti mit Resten-Pesto
- Spaghetti al limone
- Spaghetti Napoli
- Spaghetti mit Kräuterrahmsauce
- Drunken Pasta (Betrunkene Spaghetti)
- Spaghetti mit Kürbis-Bolognese