Brokkoli-Gratin Rezept: Ein herzhaftes und gesundes Gericht

Ein Brokkoli-Gratin ist eine schmackhafte und nahrhafte Mahlzeit, die sowohl als Beilage als auch als vegetarisches Hauptgericht genossen werden kann. Die Kombination aus zartem Brokkoli, cremigem Käse und einer reichhaltigen Béchamelsoße macht dieses Gericht zu einem Favoriten für die ganze Familie.

Zutaten und Zubereitung

Hier ist ein detailliertes Rezept, um ein köstliches Brokkoli-Gratin zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
• Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen, in feine Streifchen und diese in kleine Würfelchen schneiden.
• Ebenso den Brokkoli in Röschen schneiden.
• Während die Sosse kocht, den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen.

Zubereitung der Tomatensauce

1. In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino darin andünsten.
3. Pelati, Bouillon und Tomatenpüree beifügen und alles zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen.
4. Am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vorkochen des Gemüses

1. Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Kartoffeln, je nach Grösse, 6 bis 8 Minuten vorkochen.
2. Einen weiteren Topf mit Salzwasser aufsetzen, Blumenkohl und Brokkoli für 4 Minuten vorkochen.
3. Während die Tomatensauce kocht, den Blumenkohl und den Broccoli in grosse Röschen teilen.
4. In wenig Salzwasser oder im Dampf nur gerade knapp weich garen.
5. Abschütten und kurz kalt abschrecken.
6. Gemüse im Dämpfkörbchen 5 Minuten vorgaren, kalt abschrecken, abtropfen lassen.

Zubereitung der Béchamelsoße

1. Für die Béchamelsosse die Butter in einem Topf zerlassen.
2. Die Milch unter Rühren aufkochen und mit der Gemüsebrühe würzen.

Schichten und Backen

1. Die Hälfte der Tomatensauce auf dem Boden einer gut ausgebutterten Gratinform verteilen.
2. Blumenkohl, Brokkoli und Kartoffeln vorsichtig miteinander vermengen und in eine Auflaufform füllen.
3. Blumenkohl und Broccoli hineingeben.
4. Die restliche Tomatensauce darüber verteilen.
5. Den Rahm leicht salzen und darüber träufeln.
6. Den Mozzarella in Scheiben schneiden, diese halbieren und über das Gemüse verteilen.
7. Alles mit Pinienkernen bestreuen.
8. Mit restlichen Zutaten mischen, in der ausgebutterten Form verteilen.
9. Guss: Alle Zutaten verrühren, würzen.
10. Über das Gemüse giessen.
11. Cherrytomaten und Pinienkerne darüber verteilen.
12. Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Die Nährwerte pro Portion können je nach den verwendeten Zutaten variieren. Hier sind ungefähre Angaben:

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