Omas Kräuterbutter Rezept einfach: Ein Genuss für jede Gelegenheit

Frische Kräuter verleihen jedem Gericht das gewisse Etwas. Ob zu einem saftigen Steak, als Dip für Gemüse oder einfach auf frischem Brot - selbstgemachte Kräuterbutter ist ein wahrer Alleskönner. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie mit einem einfachen Rezept eine köstliche Kräuterbutter zubereiten und wie Sie frische Kräuter haltbar machen können, um das ganze Jahr über in den Genuss ihres Aromas zu kommen.

Das einfache Kräuterbutter Rezept

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet Ihnen die Möglichkeit, Ihre Lieblingskräuter zu verwenden. So können Sie Ihre ganz persönliche Kräuterbutter kreieren.

Zutaten:

• 2 EL [4 EL] Butter*
• Petersilie
• Knoblauch
• Zwiebel
• „Hello Paprika“ Gewürzmischung
• Salz*
• Pfeffer* (optional)

Zubereitung:

1. Knoblauch und Zwiebel abziehen, Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
2. Petersilie in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3. 2 EL [4 EL] Butter*, „Hello Paprika“ Gewürzmischung und Salz* in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 4 mischen und Kräuterbutter in eine kleine Schüssel umfüllen.

Die fertige Kräuterbutter kann sofort verwendet oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie passt hervorragend zu Gegrilltem, Kartoffeln oder einfach auf frischem Brot.

Köstliche Variation: Steak mit Peperoni-Kräuterbutter

Verleihen Sie Ihrem Steak eine besondere Note mit dieser raffinierten Variante der Kräuterbutter.

Zutaten:

• Rindersteak
• Kartoffeln
• Bohnen
• Knoblauch
• Zwiebel
• Peperoni-Kräuterbutter (siehe oben)
• Öl*
• Salz*
• Pfeffer*

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, in ca. 1.5 cm Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Kartoffeln salzen*. Enden der Bohnen abschneiden und Bohnen auf den Varoma-Einlegeboden geben. V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen und Varoma verschliessen.
2. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
3. Rindersteak quer in je 1 Steak pro Person zerteilen und von beiden Seiten salzen*.
4. 10 Min. vor Ende der Garzeit in einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Steaks auf jeder Seite 2 - 3 Min. für rare, 3 - 4 Min. für medium und 4 - 6 Min. für well done anbraten. Rindersteaks danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und min. 5 - 10 Min. ruhen lassen.
5. Varoma abnehmen. Bratpfanne erneut auf mittlerer Stufe erwärmen, Bohnen aus dem Varoma und zerkleinerten Knoblauch-Zwiebel-Mix zugeben und 2 - 3 Min. anbraten. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.
6. Steaks portionieren und auf Tellern anrichten. Kartoffeln und Bohnen dazu anrichten. Steak mit der Peperoni-Kräuterbutter toppen und geniessen.

Dieses Gericht ist ein wahrer Gaumenschmaus und eignet sich perfekt für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Grillfest.

Kräuter haltbar machen: So geht's!

Sommerzeit ist Erntezeit! Oft hat man mehr frische Kräuter, als man direkt verwenden kann. Damit Sie Rosmarin, Basilikum oder Petersilie lagern können, ohne dass das Aroma verloren geht, gibt es verschiedene Methoden, um Kräuter haltbar zu machen. Hier sind einige bewährte Tipps:

1. Kräuter trocknen

Das Trocknen ist eine der ältesten und einfachsten Methoden, um Kräuter haltbar zu machen. Hierbei ist es wichtig, den richtigen Zeitpunkt für die Ernte zu wählen. Die meisten Gartenkräuter haben den besten Geschmack vor der Blüte. Ausnahmen bilden Oregano oder Lavendel, die in der Blütezeit am geschmackvollsten sind.

So funktioniert's:

• Ernten Sie die Kräuter an einem trockenen und warmen Vormittag.
• Schütteln Sie die Erde ab oder tupfen Sie die gewaschenen Kräuter mit Küchenpapier trocken.
• Binden Sie die Kräuter locker zusammen und hängen Sie sie kopfüber an einem schattigen, luftigen Ort auf. Alternativ können Sie die Blätter auf einem Sieb oder in einer Holzkiste auslegen.
• Nach etwa einer Woche sind die Kräuter getrocknet. Trennen Sie die Blätter von den Stängeln, zerkleinern Sie sie und füllen Sie sie in dunkle, verschliessbare Gläser.

Tipp: Sie können die Kräuter auch im Backofen bei 35 Grad trocknen. Achten Sie darauf, dass die Tür einen Spalt breit offen steht, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

2. Kräuter einfrieren

Das Einfrieren ist eine schnelle und unkomplizierte Methode, um frische Kräuter zu konservieren. Allerdings sollten die aufgetauten Kräuter sofort verbraucht werden.

So funktioniert's:

• Waschen Sie die Kräuter und tupfen Sie sie trocken.
• Frieren Sie die Kräuter portionsweise in Eiswürfelschalen mit etwas Wasser oder in kleinen Gefrierbeuteln ein.

Gut zu wissen: Petersilie, Salbei, Selleriekraut, Schnittlauch, Thymian oder Zitronenmelisse eignen sich besonders gut zum Einfrieren und sind bis zu einem Jahr haltbar.

3. Kräuter-Öl und Essig

Schon Oma wusste, wie man Kräuter in Öl und Essig haltbar macht. Diese Methode ist nicht nur einfach, sondern auch dekorativ.

So funktioniert's:

• Füllen Sie gewaschene Kräuterstängel in eine saubere Glasflasche.
• Giessen Sie kaltgepresstes Distel- oder Olivenöl bzw. hochwertigen Wein- oder Obstessig darüber, bis die Kräuter bedeckt sind.
• Lagern Sie die Flasche etwa drei Wochen kühl.
• Filtern Sie die Kräuter ab und füllen Sie das Kräuter-Öl oder den Essig in dunkle Flaschen um.

Geeignete Kräuter: Basilikum, Rosmarin, Thymian, Bärlauch, Dill, Oregano.

4. Kräutersalz

Kräutersalz ist eine einfache Möglichkeit, das Aroma frischer Kräuter zu konservieren und gleichzeitig ein vielseitiges Würzmittel zu erhalten.

So funktioniert's:

• Vermischen Sie 200 Gramm Salz mit etwa einem Kilogramm fein gehackter frischer oder 500 Gramm getrockneter Kräuter.
• Füllen Sie das Salz in ein Glas oder ein Steingutgefäss und verschliessen Sie es luftdicht.

Tipp: Basilikum und Rosmarin verleihen dem Kräutersalz ein besonders gutes Aroma.

5. Kräuter Pesto

Pesto ist nicht nur mit Basilikum ein Genuss! Auch andere Kräuter wie Kerbel, Schnittlauch oder Bärlauch eignen sich hervorragend für die Zubereitung eines köstlichen Pestos.

So funktioniert's:

• Zerkleinern Sie 100 Gramm Kräuter, geben Sie eine Prise Salz hinzu und rühren Sie langsam Olivenöl unter, bis eine cremige Paste entsteht.

Weitere Rezeptideen mit Kräutern

Neben Kräuterbutter und Pesto gibt es zahlreiche weitere Möglichkeiten, frische Kräuter in der Küche einzusetzen. Hier sind einige Inspirationen:

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um neue und aufregende Geschmackskombinationen zu entdecken. Guten Appetit!

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