Wenn die Temperaturen steigen, gibt es nichts Besseres als eine kühle, fruchtige Erfrischung. Die Frozen Joghurt Bites sind momentan der Hit - Nicht ohne Grund, denn die erfrischenden Jogurt-Eis in kleinen Portionen als Eispraline ist einfach perfekt für den Sommer und lässt sich prima auch vegan zubereiten.
Hier sind einige Ideen und Rezepte, wie du dein eigenes Skyr Joghurt Eis einfach zu Hause zubereiten kannst.
Vegane Jogurt Happen mit Erdbeeren und Schokolade
Zutaten:
- 120 g Erdbeeren, in Stücke geschnitten
- 120 g pflanzlicher Jogurt (z.B. Cashewjogurt, Kokosjogurt oder Soja-Skyr)
- 1 EL Süsse (z.B. Reissirup oder Ahornsirup)
- 120 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao)
Du kannst unterschiedliche Früchte verwenden, weisse oder keine Schokolade benutzen.
Eine Idee wäre auch die Bites mit Kokosjoghurt zu vermischen oder etwas Kokosmilch hinzuzufügen, so bekommen die Eis Häppchen einen leckeren Kokosgeschmack.
Liebt ihr diese leckeren Yogurettes?
Zubereitung:
- Klein geschnittene Erdbeeren, pflanzlichen Joghurt und Süsse in eine Schüssel geben und gut mischen.
- Die Masse in kleine Förmchen füllen, ich nutze dafür eine Silikon Eiswürfelform.
- Die Form ins Gefrierfach stellen und für mindestens 3 Stunden tiefkühlen.
- Dunkle Schokolade in kleine Stücke schneiden und vorsichtig schmelzen.
- Die Bites aus der Eiswürfelform lösen und mit Hilfe von zwei Gabeln in die geschmolzene Schokolade tunken und von allen Seiten dekorieren.
- Die schokolierten Bites zum Festwerden auf ein Brett oder Gitter setzten.
- Direkt genießen oder bis zum Verzehr wieder tiefkühlen.
An heissen Tagen einfach aus dem Gefrierfach nehmen, 5-10 Minuten antauen lassen und dann als Eispraline geniessen.
Für die Bites müsst ihr lediglich die Erdbeeren kleinschneiden, sie mit dem Joghurt und der Süsse nach Wahl mischen, kleine Portionen auf einen Teller oder Blech geben und ab damit ins Gefrierfach.
Lagerung und Geniessen:
Die fertigen Bites können für ca. 4 Monate im Tiefkühlfach gelagert werden. Zum Geniessen die benötigte Menge herausnehmen und für ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen, dann geniessen.
Für die Yogurette Bites empfehle ich einen dicken, cremigen und eher fettigen Jogurt zu Verwenden zum Beispiel auf Cashew oder Kokosmilch-Basis. Alternativ für die vegetarische Variante griechischen Jogurt oder Skyr verwenden.
Cremiges Himbeer- Joghurt Eis ohne Eismaschine - 4 Zutaten
Erdbeer Joghurt Eis am Stiel (ohne Zucker)
Dieses Eis ist super schnell gemacht und dazu noch gesund und ohne Zucker. Ein fertiges Erdbeereis mag ich nicht, denn bei Erdbeeren bin ich sehr heikel. Oft schmecken sie für meinen Geschmack einfach zu Künstlich und einfach nicht nach Erdbeeren. Dazu kommt noch das viele Hersteller panschen mit Farbstoff oder Randensaft für die «perfekte» Farbe. Für mich immer ein absolutes No Go. Erdbeer Joghurt Eis am Stiel kommt alles ohne Das aus.
Einfach bloss eine handvoll Zutaten.
Zutaten:
- Erdbeeren
- Zitronensaft
- Agavendicksaft
- Griechisches Joghurt
- Honig/Agavendicksaft
Zubereitung:
- Erdbeeren waschen und vierteln.
- In ein hohes Gefäss geben und zusammen mit Zitronensaft und 1 EL Agavendicksaft pürieren.
- Griechisches Joghurt mit Honig/Agavendicksaft mischen.
- Die Hälfte der Joghurt Masse in die Eis formen verteilen.
- Die Hälfte der Erdbeermasse in die übrige Joghurtmasse geben und verrühren.
- Anschliessend in die Formen verteilen.
- Zum Schluss die Erdbeermasse hineingeben.
- Anschliessend mit einem Schaschlik Spiess vorsichtig umrühren, so entstehen die schönen Muster im Eis.
- Den Deckel auf die Form setzt und die Holzstiele 2/3 hineinstecken.
Wenn du keine solche Eisformen hast kannst du auch zum Beispiel Joghurt oder Quarkbecher verwende.
Es klappt auch ganz gut mit Muffin Silikonförmchen.
Du findest bereits einige Rezepte für die Formen.
Wie wäre es zum Beispiel mit Mango Minze Joghurt Eis oder Café Latte Popsicle.
Oder möchtest du eine ganz gesunde Variante mit Kokoswasser?
Dann kann ich dir die Infused Kokoswasser Popsicle empfehlen.
Oder doch lieber Fruchtig?
Weitere Eis-Variationen und Tipps
Welche Glace ist dein Liebling: die rahmige Stracciatellaglace, der fruchtig-leichte Frozen Yogurt, der Sommer-Wachmacher Caffè freddo oder doch der klassische Coupe Romanoff?
Unsere diesjährige Glace-Challenge: Super cremig soll sie sein, ohne Glacemaschine und anstrengendes Rühren beim Gefrieren soll sie entstehen.
Dafür sind wir aufs Säckli gekommen. In dem wird die Glace tiefgefroren und immer wieder kurz durchgeknetet. Das funktioniert übrigens mit Glace auf Joghurt-, Mascarpone- oder auch auf Quark-Rahm-Basis.
Dann vertrau Landfrau Debora Heusser und roll sie doch einfach in einen selbst gemachten Biskuitteig.
Glace selber machen oder kaufen?
Du hast die Wahl.
Du weisst jetzt: Für eine richtig feine selbst gemachte Glace brauchst du nicht zwingend eine Glacemaschine.
Sondern einfach ein wenig Geduld und kräftige Arme.
Je feiner, desto besser ist das Motto beim Zucker.
Verwende für deine selbst gemachte Glace z. B. extrafeinen Kristallzucker, Puderzucker oder auch Honig.
Und wusstest du?
Welcher Zucker eignet sich für Glace und Sorbets?
Glace mit Fruchtstückchen ist fein, keine Frage.
Nicht so fein sind jedoch die Eiskristalle, die sich an den Fruchtstücken bilden können.
Frische Fruchtstückchen in der Glace?
Für eine cremige Glace ist das Verhältnis der Zutaten entscheidend.
Als Richtlinie kannst du dir merken: 30-40% feste Bestandteile, 55-70% Wasser (Wasseranteile aus Früchten, Milch, Rahm etc.) und 15-20% möglichst feinen Zucker.
Zu wenig Zucker macht das Eis hart, zu viel Zucker macht es weich.
Wie wird die selbst gemachte Glace schön cremig?
Hast du dich beim Schlecken deiner Glace schon mal gefragt, wie die eigentlich genau aufs Cornet kommt?
Wir haben eine Molkerei besucht und bei der Gelateria di Berna verfolgt, wie aus Schweizer Biomilch Glace wird.
Joghurt Ice Pops mit Beeren und Lassi
Dieses Joghurt Ice Pops Rezept ist nicht nur unglaublich fein, sondern auch schnell zubereitet. Perfekt für warme Frühlingstage, heisse Sommertage oder einfach als süsse Abwechslung zwischendurch. Aber das Beste daran? Sie bestehen aus hochwertigem Bio-Joghurt und laktosefreiem Lassi und enthalten keine künstlichen Zusätze.
Bei der Wahl der Zutaten achte ich nicht nur auf den Geschmack, sondern auch auf Qualität und Bekömmlichkeit.
Egal ob für die nächste Gartenparty, als frischer Snack zwischendurch oder als kindgerechte Köstlichkeit - diese Joghurt Ice Pops werden garantiert zum Sommerfavoriten.
Zutaten:
- 1 Bio Heidelbeer Joghurt “retour aux sources”
- 1 Bio Erdbeer Joghurt “retour aux sources”
- 1 Bio Mango Lassi “retour aux sources”
Zubereitung:
- Pro Becher immer abwechselnd Heidelbeer-Joghurt, Erdbeer-Joghurt und Mango Lassi einfüllen.
Hast du Lust auf weitere Sommer Desserts?
Isländische Protein-Power: Skyr
Skyr ist mehr als ein Trendjoghurt: Die isländische Protein-Bombe gibt es seit über 1000 Jahren.
Ob pur, im Smoothie oder als Pancake-Basis - wir erklären Herkunft, Geschmack, Nährwerte und geben Tipps, wie du Skyr vielseitig in deinen Alltag einbaust.
Skyr ist ein traditionelles isländisches Milchprodukt, das schon die Wikinger vor über 1000 Jahren kannten.
Ursprünglich diente es dazu, Milch im langen Winter haltbar zu machen.
Geschmack & Konsistenz:
Skyr erinnert in der Konsistenz an Magerquark, ist cremig, leicht und etwas fester als Joghurt.
Sein milchig-saurer Geschmack macht ihn erfrischend, aber dennoch vielseitig kombinierbar.
In Island wird er traditionell mit süssen Beeren serviert - im Supermarkt gibt es Sorten von Natur über Honig bis zu Himbeere-Cranberry oder Heidelbeere-Holunder.
Nährwerte & Benefits:
Skyr ist ein echter Protein-Kraftprotz: 100 Gramm enthalten rund 11 Gramm Eiweiss - perfekt für alle, die Muskeln aufbauen oder sich länger satt fühlen möchten.
Gleichzeitig ist Skyr extrem fettarm: Nur etwa 0,2 Gramm Fett pro 100 Gramm machen ihn zu einer leichten und cremigen Alternative zu anderen Milchprodukten.
Auch bei den Kalorien kann Skyr punkten: Mit etwa 57 kcal pro 100 Gramm liefert er Energie, ohne unnötig zu belasten - ideal für eine ausgewogene Ernährung oder für alle, die auf ihr Gewicht achten.
Zudem ist Skyr reich an Kalzium, das für starke Knochen und gesunde Zähne sorgt.
Damit eignet er sich nicht nur für sportliche Menschen, sondern auch für Kinder im Wachstum.
Im Vergleich zu Magerquark hat Skyr etwas weniger Eiweiss, dafür ist er cremiger und weniger trocken.
Im Vergleich zu fettarmem Joghurt punktet er mit deutlich mehr Eiweiss und weniger Zucker - ein echter Vorteil für alle, die Wert auf Protein, Geschmack und Nährstoffdichte legen.
So kannst du Skyr geniessen:
Skyr ist unglaublich vielseitig und lässt sich auf viele leckere Arten in deinen Alltag integrieren.
Pur oder mit frischen Früchten wie Beeren, Bananen oder Äpfeln serviert, ist er ein schneller Snack oder ein sättigendes Frühstück.
Auch als Basis für Smoothies macht Skyr eine hervorragende Figur: Zusammen mit Obst, Haferflocken oder Superfoods wie Chia- und Leinsamen wird daraus ein cremiger, proteinreicher Drink, der perfekt für Sportlerinnen und Sportler oder einen energiegeladenen Start in den Tag ist.
In der Küche lässt sich Skyr ausserdem vielseitig einsetzen.
Er eignet sich fantastisch zum Backen und Kochen - zum Beispiel für fluffige Pancakes, cremige Desserts oder frische Dips.
Auch als Quark-Ersatz in Rezepten funktioniert Skyr 1:1, sodass du deine Lieblingsgerichte mit extra Protein aufwerten kannst.
Im Sommer wird Skyr zum kühlen Genuss: Mit Agavensüsse, frischen Beeren oder Früchten kannst du daraus leckeres Eis am Stiel zaubern.
Auch kreative Kombinationen mit Granola oder Nüssen sind möglich, sodass dein Skyr-Eis zum gesunden und erfrischenden Snack für heisse Tage wird.
Skyr selber machen:
Du kannst Skyr auch zu Hause frisch herstellen.
- Milch erhitzen: Milch auf 72-75 °C erwärmen und dann auf 38-40 °C abkühlen lassen.
- Kulturen hinzufügen: Saure Sahne und etwas fertigen Skyr unterrühren. Optional kannst du auch Lab hinzufügen, um die typische Konsistenz zu bekommen.
- Ruhen lassen: Mischung abgedeckt 24 Stunden bei Raumtemperatur stehenlassen, bis sie dicklich-cremig wird.
- Molke abgiessen: Die Molke abtropfen lassen, zum Beispiel über ein mit Käseleinen ausgelegtes Sieb.
- Kühlen: Skyr in ein sauberes, verschliessbares Gefäss füllen und im Kühlschrank lagern.
So entsteht ein cremiger, proteinreicher Skyr, den du pur, mit Früchten oder für Smoothies, Pancakes und Desserts verwenden kannst.
Skyr ist eindeutig mehr als ein Trendprodukt: proteinreich, kalorienarm und vielseitig einsetzbar.
Ob pur, als Smoothie, Pancake oder Dessert - die isländische Protein-Bombe passt in jede Ernährung und ist ein echter Allrounder für Fitness, Frühstück und Genuss.
| Nährwert | Menge pro 100g |
|---|---|
| Eiweiss | 11g |
| Fett | 0.2g |
| Kalorien | 57 kcal |