Gefüllte Süßkartoffeln sind ein wahrer Gaumenschmaus und bieten eine tolle Möglichkeit, verschiedene Geschmacksrichtungen zu kombinieren. Ob als leichtes Mittagessen, herzhaftes Abendessen oder als Beilage zum Grillen - die gefüllte Süßkartoffel ist vielseitig einsetzbar und immer ein Highlight.
Grundrezept für gefüllte Süßkartoffeln
Hier ist ein einfaches Grundrezept, das Sie nach Belieben variieren können:
- Süsskartoffeln mit einer Gabel 3-mal einstechen, mit Öl bestreichen und salzen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens backen.
Vegetarische Variante mit Spinat und Feta
Gebackene Süsskartoffeln mit einer Füllung aus Spinat und Feta-Käse schmecken als leichtes, vegetarisches Mittag- oder Abendessen.
Zutaten:
- Süsskartoffel
- Zwiebel
- Grobe Spinatstiele
- Feta
- Schnittlauch
- Blanc battu
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
- Süsskartoffeln längs halbieren und auf ein Backblech legen, Schnittfläche mit Salz bestreuen.
- In der Ofenmitte während ca. 30 Minuten backen.
- Inzwischen Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Grobe Spinatstiele entfernen.
- Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel kurz andünsten. Spinat dazu geben und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.
- Für die Knoblauchcreme Schnittlauch fein schneiden, mit Blanc battu mischen.
- Schnittflächen der Süsskartoffeln in der Mitte einschneiden und vorsichtig auseinanderdrücken.
- Spinat-Feta-Mischung in die Öffnung verteilen.
- Weitere ca. 10 Minuten in der Ofenmitte backen.
Weitere Rezeptideen
Die Welt der gefüllten Süßkartoffeln ist grenzenlos. Hier sind einige weitere Ideen, die Sie ausprobieren können:
- Mexikanische Tacos: Mit karamellisierten Süßkartoffel-Bohnen und Avocado-Limetten-Creme.
- Ciabatta mit Burrata: Knusprige Dinkel-Ciabatta mit Tofu-Pesto, Cherrytomaten, gebratenem Tofu, Edamame und cremiger Burrata.
- Pita-Taschen: Gefüllt mit Kichererbsen-Taler, Kräuter-Dip und Süsskartoffel-Wedges.
Rezept: Süßkartoffel Tacos mit karamellisierten Süßkartoffel-Bohnen und Avocado-Limetten-Creme
Ein echtes Taco-Kraftpaket mit karamellisierter Süsskartoffel, schwarzen Bohnen und spritziger Limette. Abgerundet mit einer erfrischenden Avocado-Creme.
Zutaten:
- Süsskartoffel
- Schwarze Bohnen
- Limette
- Avocado
- Zwiebel
- Knoblauch
- Korianderblätter
- Mais
- Sauerrahm
- Weizentortillas
- Olivenöl
- Honig
Zubereitung:
- Süsskartoffel schälen, in Würfel schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen. Bei 200 °C ca. 20-25 Min. garen, dabei mehrmals wenden.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Korianderblätter abzupfen. Limettenschale abreiben, Limette halbieren und Saft auspressen. Mais und schwarze Bohnen abspülen.
- Für die Füllung Zwiebel in Olivenöl andünsten, Knoblauch dazupressen, Bohnen und Mais zufügen und anbraten.
- Für die Avocado-Limetten-Sauce Avocado würfeln, mit Sauerrahm, Limettenabrieb und Limettensaft verrühren und abschmecken.
- Süsskartoffelwürfel, Honig und Limettensaft zum Gemüse in die Bratpfanne geben und karamellisieren lassen.
- Tortillas erwärmen und mit Süsskartoffelmischung und Avocado-Limetten-Sauce füllen.
Rezept: Knusprige Dinkel-Ciabatta mit Burrata
Ciabatta belegt mit Cherrytomaten, gebratenem Tofu, Edamame und cremiger Burrata.
Zutaten:
- Dinkel-Ciabatta
- Tofu-Pesto
- Cherrytomaten
- Gebratener Tofu
- Edamame
- Burrata
- Schnittsalat
- Yuzu-Vinaigrette
- Öl
Zubereitung:
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin ca. 3 Minuten anbraten.
- Ciabatta waagerecht durchschneiden und mit Tofu-Pesto bestreichen.
- Die untere Hälfte mit Schnittsalat belegen, Burrata zerzupfen und darauf verteilen.
- Mit Cherrytomaten, Tofuwürfeln und Edamame toppen.
- Mit Yuzu-Vinaigrette beträufeln, mit der zweiten Ciabatta-Hälfte abdecken, quer halbieren und servieren.
Diese Gebackene Süßkartoffel ist der Hammer!
Rezept: Gefüllte Pita-Taschen mit Kichererbsen-Taler, Kräuter-Dip und Süsskartoffel-Wedges
Eine arabische Köstlichkeit mit würzig-knusprigen Veggie-Talern, Süsskartoffel-Wedges und einem fruchtigen Kräuter-Dip.
Zutaten:
- Süsskartoffel
- Kichererbsen
- Zwiebel
- Petersilie
- Tomate
- Schnittlauch
- Zitrone
- Salatherz
- Pita-Brote
- Panko-Mehl
- Gewürzmischung "Raz-el-Hanout"
- Gewürzmischung „Zatar“
- Sauerrahm
- Mehl
- Olivenöl
Zubereitung:
- Süsskartoffel in Spalten schneiden, mit Olivenöl, Panko-Mehl, Gewürzmischung „Ras el Hanout“, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech verteilen. Bei 200 °C ca. 15-20 Min. backen, dabei mehrmals wenden.
- Kichererbsen abspülen. Zwiebel halbieren, eine Hälfte hacken, die andere in Halbmonde schneiden. Petersilie abzupfen. Tomate in Scheiben schneiden.
- Für die Kichererbsen-Taler Kichererbsen, gehackte Zwiebel, Gewürzmischung „Zatar“, Petersilie, Salz, Pfeffer und Mehl pürieren.
- Für den Kräuter-Dip Schnittlauch schneiden, mit Sauerrahm, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Salatherz zerkleinern.
- Aus der Kichererbsen-Masse Taler formen und in Olivenöl goldbraun braten.
- Pita-Taschen aufschneiden, mit Rahm-Mischung bestreichen und mit Salat, Tomatenscheiben, Zwiebelhalbmonde und Kichererbsen-Talern füllen.
Süßkartoffeln als Beilage zum Grillen
Süsskartoffeln aus dem Ofen sind eine ideale Beilage zur Grillade. Selbstverständlich kann man sie aber auch auf dem Grill zubereiten.
Marinaden-Tipps für Grillgut
Mit den richtigen Gewürzen erhält das Grillgut seine aromatische Vollendung: Schnell zubereitet, passt diese Marinade mit süsslicher Note zu fast zu allen Fleischarten.
Weitere leckere Rezeptideen für den Grillabend
- Souvlaki-Spiesse mit Tsatsiki und Auberginenkaviar
- Halloumi-Spiesse mit Minze-Chimichurri
- Gefüllte Portobellopilze
- Grillierte Forelle
- Lammspiesse mit Pistazien-Gurken-Joghurt
- Côte de Bœuf mit Chimichurri
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie die Vielfalt der gefüllten Süßkartoffel! Guten Appetit!
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